Kas ir umeboshi un recepte mājās
Vai zinājāt, ka no dabiskā viedokļa, kā arī viegli un vienkārši mēs varam padarīt garšīgus mājās gatavotus garšvielas un visas dabīgās garšvielas ar kuru palīdzību mūsu ēdieniem un receptēm var iegūt vairāk garšas un aromātu? Faktiski tās ir daudz barojošākas un veselīgākas, kas arī sniedz mums neticamus ieguvumus un īpašības mūsu veselības aprūpei un aizsardzībai.
Labs piemērs ir sojas mērce- ārkārtīgi populārs un populārs garšviela, kas nāk tieši no Āzijas virtuves (īpaši no japāņu virtuves), kas ir izgatavots no sojas pupu, kviešu, ūdens un sāls fermentācijas. Vēl viens piemērs ir tamari mērce, kas izceļas ar tradicionālāko un autentiskāko sojas mērci, fermentējot tieši no sojas pupām un neietver kviešus.
Tomēr, ja jūs lasāt divas piezīmes, kas saistītas ar šiem diviem garšvielām, ir diezgan iespējams, ka, ja vēlaties tos darīt mājās, jūs jau esat pamanījuši nelielas neērtības: to fermentācijas laiku, kas parasti svārstās no 6 līdz 12 mēnešiem. sojas mērci un no 18 līdz 24 mēnešiem tamari mērcē. Tas, kas liek mums arī meklēt citas brīnišķīgas iespējas, piemēram, dabīgās pārsējas, kā tas ir, piemēram, umeboshi.
Kas ir umeboshi?
Lai gan ar nosaukumu umeboshi tas ir pazīstams kā fermentēta plūmju mīkla nenogatavojušies, kas iegūti no fermentācijas ar jūras sāli, kas nāk tieši no Japānas, patiesībā ir tas, ka ar šo nosaukumu mums ir ļoti specifiska šķirne. Japāņu zaļās plūmes, ko izmanto tieši tā sagatavošanai. Faktiski vārds "umeboshi" burtiski nozīmē hidratēta plūme.
Protams, tāpat kā ar citiem japāņu garšvielām, pacietība ir galvenais to sagatavošanas pazīme. Kāpēc? Galvenokārt tāpēc, ka minimālā ideālā fermentācija tiek sasniegta divu gadu laikā, tāpēc šīs pastas izstrāde aizņem aptuveni šo laiku.
Acīmredzot ir iespējams to sagatavot arī īsākā laikā, bet mēs nevaram atrasties pirms tradicionālās umeboshi makaroniem.
Kā padarīt umeboshi makaronus mājās
Lai veiktu umeboshi makaronus mājās, jums ir nepieciešamas japāņu zaļās plūmes, kas pazīstamas ar ume nosaukumu, vai arī tieši ar umeboshi nosaukumu. Tos var atrast Āzijas vai Japānas pārtikas veikalos, bet, ja jūs nevarat tos iegādāties, jūs varat izvēlēties citas zaļo plūmju šķirnes.
Tradicionālais process ir ļaut svaigām zaļajām plūmēm žāvēt uz rīsu paklājiem, atstājot tos pakļautus saulei, kā arī nakts laikā. No rīta rasas pilieni tos var mīkstināt, bet saule tos sacietē vēlreiz. Un tā tālāk šis process jāatkārto dažas dienas.
Plūmes būs gatavas, kad pamanīsim, ka tās ir kļuvušas mazākas un grumbušas. Tajā laikā tie jānovieto mucās ar jūras sāli un svaru uz augšu, atstājot tos vismaz 2 gadus, lai to fermentācija būtu ideāls, jo pateicoties sālim, plūmes karsēs, veidojot sulu mucas apakšā. . Mēs varam pievienot arī Shiso vai Perilla lapas, kas ir noderīgas, lai pabeigtu jūsu minerālu bagātību.
Ja jūs vairs nevēlaties gaidīt, jūs varat atstāt vismaz dažas nedēļas vai dažus mēnešus, lai gan acīmredzami rezultāts nebūtu vienāds.
Tad fermentētās plūmes var sasmalcināt, lai iegūtu viendabīgu un gludu pastu, vai arī tās var patērēt veselas.
