4 receptes mērcēm, lai pagatavotu ēdienus Ziemassvētkos

The mērces tie ir unikāli un lieliski papildinājumi, kas piedāvā iespēju pievienot mūsu iecienītākajiem ēdieniem aromātu un aromātu. Tie ir noderīgi, lai nostiprinātu receptes garšu, ko mēs ēdam, vai vienkārši pievienot citu aromātu un tekstūru (piemēram, ja mērce kalpo arī gratinēšanai).

Bet mērcēm ir īpaša īpaša iezīme. Atkarībā no sastāvdaļām, kuras mēs esam izmantojušas to sagatavošanai, tās var būt īpaši noderīgas gaļas, zivju, jūras velšu vai makaronu ēdienu aromatizēšanai. Pat ja jūs zināt, ka ir mērces, kas īpaši paredzētas svaigiem salātiem.

Zemāk mēs sagatavojam 4 receptes mērces ar kuru jūs varat pavadīt ēdienus, radīt vairāk garšas, vienlaikus piešķirot īpašu pieskārienu jūsu Ziemassvētku ēdieniem.

4 gardas mērces receptes jūsu Ziemassvētku ēdieniem

Mēs piedāvājam 4 gardus ēdienus, lai izbaudītu iecienītākos ēdienus. Sagatavojot visas šīs receptes, tas aizņems aptuveni 20 minūtes, lai tās sagatavotu, un apmēram 20 minūtes, lai tos pagatavotu.

Bearnese mērce

The Béarnaise mērce Tā ir franču izcelsmes mērce. Tā ir mērce, kas emulģēta ar olu un sviestu, kas ir noderīgs, lai pievienotu gaļas ēdienus, ceptu, grilētu vai grilētu.

Ar šo mērci mēs varam pavadīt arī grilētus dārzeņus un zivis, piemēram, lašus, arī grilētu vai grauzdētu. Béarnaise mērce tiek pasniegta karsta.

Sastāvdaļas:

  • 180 grami kausēta sviesta.
  • 4 olu dzeltenumi
  • Šalotes.
  • Tējkarote svaigi sasmalcinātu tarragonu.
  • Tējkarote malto pētersīļu.
  • 3 graudi melnie pipari
  • Šķipsna maltiešu pipari.
  • Šķipsna sāls.
  • Tējkarote svaigi sasmalcinātu ķirvi.
  • Pusi glāzi baltvīna
  • 3 ēdamkarotes šerijas etiķa.

Izstrāde:

  1. Izkausējiet sviestu un rezervējiet to, kamēr tas atdziest. Mēs sakapājam šalotes un vārāmies blakus vīnam, etiķim, estragonam un melnajiem pipariem. Mēs gatavojam, līdz tas samazina vairāk vai mazāk līdz trešdaļai.
  2. Mēs noņemam no uguns un mēs to nospiežam, mēs rezervējam, lai tas aukst. Sagatavojiet bļodu vai bļodu, lai pagatavotu bain-marie. Ielieciet iepriekšējo maisījumu bļodā un labi sakratiet dzeltenumus.
  3. Mēs pievienojam kausēto un auksto sviestu, turpinot pārspēt. Pievieno malto chervil, malto pētersīļu, sāls un malto piparu. Mēs labi sajaucam, lai integrētu visas sastāvdaļas un to ievietotu mazā bļodiņā vai katliņā, mēs uzreiz kalpojam.

Sinepju mērce

The sinepju mērce Tas ir ļoti vienkārši, un ar to mēs varam pagatavot gaļas, zivju un jūras veltes.  

Sastāvdaļas:

  • 300 ml. piena.
  • 3 ēdamkarotes Dižonas sinepju.
  • 30 grami izsijāto miltu.
  • 30 grami sviesta.
  • Šķipsnu ar rīvētu muskatriekstu.
  • Maza citrona sula.
  • Šķipsna sāls.
  • Šķipsna malti melnie pipari.

Izstrāde:

  1. Katliņā mēs izkausējam sviestu. Pievienojiet miltus, samaisiet un vāriet ar zemu siltumu 5 minūtes, nepārtraucot maisīšanu.
  2. Pievienojiet pienu, samaisiet, lai labi integrētos, un turpiniet gatavošanu ar zemu siltumu, līdz tas vārās. Pēc tam, kad tā ir vārīta, vāra vēl 3 vai 4 minūtes ar zemu siltumu, līdz tā sabiezē.
  3. Noņemiet no karstuma, pievienojiet ēdamkarotes sinepju un labi samaisiet. Pievieno šķipsniņu sāls, šķipsnu rīvētu muskatriekstu, šķipsnu maltu melno piparu un samaisa ar karoti.
  4. Ļaujiet atdzist un sakārtot sinepju mērci cepeškrāsnī vai bļodā, lai to uzrādītu uz galda.

Holandiešu mērce

Līdzīgi kā Béarnaise mērcei, bet mazāk sastāvdaļu, Holandiešu mērce, kas ir arī franču izcelsmes, ir mērce, kas tiek emulģēta, pamatojoties uz kausētu sviestu, noskaidrotiem un uzstādītiem olu dzeltenumiem un citronu sulai.

Hollandaise mērce ir mērce, kas ir piemērota salātu, makaronu, dārzeņu, zivju un jūras produktu gatavošanai uz grila vai ceptiem.

Sastāvdaļas:

  • 125 grami kausēta un iztīrīta sviesta.
  • 2 olu dzeltenumi
  • Sula citrona
  • Šķipsna sāls.
  • Šķipsna malti melnie pipari.

Izstrāde:

  1. Izkausējiet sviestu bain-marie, bez ūdens vārīšanās un bez maisīšanas, līdz sviesta tauki tiek atdalīti no sūkalām.
  2. Kad mēs redzam atdalītu tauku un serumu, izmantojot karoti vai mazu kausu, mēs noņemam virsmu palikušo serumu. Mēs ļaujam atdzist.
  3. Mēs sakārtojam dzeltenumus ar manuālu stieņa noslaucīšanu vai ar maisītāja roku.
  4. Kad dzeltenumi sāk piestiprināt, mēs nedaudz pievienojam izkausēto sviestu un bez apstāšanās. Tad pievienojiet puslitrus sulu, sāls šķipsniņu, sasmalcinātu malto melno piparu, nepārtraucot pārspēt.
  5. Mēs ievietojam holandiešu mērci bļodā vai sauceboat un pasniedzam to uzreiz.

Pētersīļu mērce vai zaļā mērce

Ar pētersīļu mērce o zaļā mērceKā zināms, mēs varam pavadīt zivju ēdienus, piemēram, hekus, jūras veltes, piemēram, gliemežus, pat kopā ar sēnēm, dārzeņiem un makaronu ēdieniem.

Sastāvdaļas:

  • 4 ēdamkarotes svaigi sakapātus pētersīļus
  • Ķiploku daiviņa bez ādas un sasmalcinātas.
  • Ekstra neapstrādāta olīveļļa
  • 60 ml. gatavošanas krēmu.
  • Glāze dārzeņu buljona.
  • 20 grami izsijāto miltu.
  • Tējkarote citrona sulas.
  • Šķipsna sāls.
  • Šķipsna malti melnie pipari.

Izstrāde:

  1. Katliņā ielieciet eļļu, lai apsildītu ķiplokus.
  2. Kad tas ir zelts, pievienojiet miltus, samaisiet un pievienojiet krējuma maisījumu, lai labi samaisītu.
  3. Pievienojiet buljonu, sasmalcinātās pētersīļu karotes, citrona sulas tējkaroti, sāli, malto melno piparu un vāra ar zemu siltumu, maisot 10 minūtes.

Kā jūs esat varējuši pārbaudīt, tie nav sarežģīti receptes, lai sagatavotos un, protams, ar kādu no šīm mērču receptēm, kuras jūs izvēlaties, jums būs izdevīga šī Ziemassvētki, piešķirot ēdieniem atšķirīgu garšu.

No NatureVia Priecīgus Ziemassvētkus ikvienam! TēmasZiemassvētku Ziemassvētku receptes

Sirmais iesaka: Ziemassvētku cepetis (Jūlijs 2019)