Dzīvnieku olbaltumvielas: ieguvumi un īpašības

The olbaltumvielasatkarībā no to izcelsmes, atšķiras dzīvnieku olbaltumvielas no vienas puses, un augu proteīniem no otras puses, lai gan ir taisnība, ka no veselības viedokļa pēdējie parasti ir vairāk ieteicami, jo tie ir veselīgāki.

Tomēr, lai gan dzīvnieku olbaltumvielas parasti ir Klusā pīle proteīnu, patiesība ir tā satur būtiskāku aminoskābju daudzumu un daudzveidību (elementāras vienības, kas veido molekulas, ko sauc par proteīniem).

Šīs aminoskābes ir sadalītas būtiskajās (fenilalanīns, leicīns, lizīns, izoleucīns, metionīns, treonīns, triptofāns un valīns) un nav būtiskas (aspartīnskābe, alanīns, cisteīns, cistīns, glicīns, glutamīns, hidroksiprolīns, prolīns, serīns un tirozīns).

The olbaltumvielas tos galvenokārt veido pamata savienojumu ķēdes, ko sauc aminoskābes, kopā ir 22 dažādas aminoskābes.

Tāpēc proteīnu kvalitāte ir tieši atkarīga no to satura neaizvietojamās aminoskābēs, ko mēra ar indeksu, ko sauc par bioloģisko vērtību.

Dzīvnieku olbaltumvielu uzturvērtība

Daudzi uztura speciālisti tam piekrīt dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas ir daudz barojošākas un pilnīgākas ka augu izcelsmes olbaltumvielas, kas parasti ir nepilnīgākas un kurām ir arī zemāka bioloģiskā vērtība.

Šajā ziņā olas ir augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielas, kam seko gaļas, zivju un piena produktu olbaltumvielas.

Dzīvnieku olbaltumvielu kvalitātes tabula

Dzīvnieku olbaltumvielu kvalitāte

Olas

100

Gaļa

75

Zivis

75

Govs piens

75

Attēls | telepathicparanoia Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu.

Francis Collins: We need better drugs -- now (Oktobris 2019)