Bitter baklažāni: kā viegli noņemt rūgtumu ar 3 trikiem

Tas ir diezgan iespējams, ka pirmo reizi pagatavojot baklažānivai nu atsevišķi (cepta un rīvēta vai grilēta), vai arī kopā ar recepti, jūs varētu būt pārsteigts garša rūgta un garša līdz brīdim, kad tas liek jums grumbu. Pat ja tā garša būtu spēcīgāka, tas varētu būt gadījums, kad jums bija jāizmet salvetes, ko tu deva.

Patiesība ir tāda, ka šo rūgto pieskārienu konstatē baklažānu mīkstumā, neatkarīgi no tā, vai tie ir neapstrādāti vai vārīti. Tas ir, tas nav svarīgi, vai mēs tos grilējam, cepam tos vai apcepam bagātīgā eļļā; Viņiem vienmēr būs tāda rūgta garša.

Protams, mums ir jāpatur prātā, ka baklažāni ir sezonas pārtika, tāpēc to garša sezonas beigās kļūs vēl rūgta (labākais laiks ir no maija līdz jūnijam, lai gan to sezona ir garāka. mazliet vairāk līdz agri rudenim).

Kāpēc baklažāns kļūst rūgts?

Iemesls, kādēļ baklažānu garša ir rūgta, nav tieši tāpēc, ka šie dārzeņi ir rūgti. Iemesls ir atrodams tās mīkstumā esošajā sulā, kas kļūst rūgta, sadaloties vai mizojot, un nonāk saskarē ar gaisu..

Turklāt tās celulozē mēs atrodam antioksidantu sastāvdaļas, kas galvenokārt ir atbildīgas par tā īpašībām un priekšrocībām, bet arī "nedaudz" rūgtās garšas "vainīgajiem", jo, kad tie nonāk saskarē ar gaisu, tie mēdz oksidēties.

Rezultāts, ko mēs atrodam, patērējot tos, ir acīmredzams: rūgta garša, kas dažreiz kļūst arī nedaudz pikanta.

Kā noņemt baklažānu rūgtumu?

Tas, ka baklažāni kļūst rūgti un nedaudz pikanti, pīlējot vai sadalot tos, lai tos sagatavotu virtuvē, nenozīmē, ka mums noteikti ir jāēd tos ar šo garšu.

Faktiski, vai jūs zinājāt, ka ir 3 vienkārši triki, ar kuriem jūs varēsiet samazināt šo rūgto pieskārienu? Protams, jums nav jāatkārto 3, vienkārši izvēlieties vienu no jums patīkamākajiem (vai tiem, kas dod jums vislabāko rezultātu).

Pievienojot nedaudz smalku sāli

Iespējams, tas ir viens no visbiežāk izmantotajiem dabiskajiem līdzekļiem, lai likvidētu kaitinošu un neērti baklažānu rūgtumu: izmantot smalku sāli un ļaujiet viņiem kādu laiku atpūsties. Tā ir vienkārša un patiešām efektīva metode.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sagriezt baklažānus tikai šķēlēs. Novietojiet lielu bļodiņu virs bļodas un novietojiet baklažānus sagrieztu loksnēs, kas veido slāni. Pievieno smalka sāls slāni, ievieto vēl vienu baklažānu slāni un atkal pievieno sāli. Tātad, līdz jūs beidzat ar baklažāniem.

Ļauj baklažāniem izspiest 15 līdz 30 minūtes, lai izžāvētu sulu. Pēc tam labi noteciniet aukstā ūdenī, lai noņemtu lieko sāli. Saraksti! Tagad tos var pagatavot normāli.

Mērcēšana ar pienu

Vēl viens tikpat efektīvs un tradicionāls triks ir izmantot smalku sāli un nedaudz piena. Šajā gadījumā mēs darām baklažānus sagriež plānās šķēlītēs vai garenos gabalos (pēc mūsu garšas).

Mēs ievietojam tos lielā bļodā un tad pievienojam pienu, līdz tie ir pārklāti, un sāls ir bagātīgs. Uzklājiet un ļaujiet tiem uzsūkties 30 minūtes. Tad, pēc laika, mēs drenējam un labi noskalojam aukstā ūdenī.

Miltu pievienošana

Tas ir pēdējais no galvenajiem ēdiena gatavošanas trikiem, ko mēs varam izmantot, lai likvidētu baklažānu rūgtumu. Bet šajā gadījumā pienam jāaizstāj milti.

Tas ir tikpat vienkārši kā ūdens ievietošana lielā bļodā un diezgan smalks sāls. Tad pievienojiet miltus un atstājiet baklažānus 30 minūtes (sagrieziet šķēlītēs vai lielos gabalos pēc garšas).

Pēc tam iztīriet tos un notīriet tos labi, izskalojiet tos aukstā ūdenī un gatavi! Lai pagatavotu Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Tas nevar aizstāt konsultāciju ar ārstu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo ārstu.

The Great Gildersleeve: Gildy's Radio Broadcast / Gildy's New Secretary / Anniversary Dinner (Novembris 2019)