Sviests un margarīns: kas ir veselīgāks?

Katru dienu televīzijā un internetā varam redzēt ļoti daudz dažādu reklāmu par margarīnu - pārtikas produktu, kas izveidots, lai aizstātu sviestu, pārdodot sevi, acīmredzot, ka tam vajadzētu būt veselīgākam ēdienam nekā tas, jo tā šķietami Tauku saturs ir zemāks. Es domāju, Parasti margarīns tiek pārdots kā veselīga alternatīva sviestam. Kaut kas sāka izplatīties pirms dažām desmitgadēm, kad tika uzskatīts, ka margarīns ir "viegla" opcija.

Bet vai jūs zinājāt, ka faktiski margarīnā un sviestā atrastais tauku daudzums ir praktiski vienāds? Aptuveni 80% no masas vairāk vai mazāk. Tomēr ir taisnība, ka mums ir skaidri jānošķir abu produktu tauku veids. Un tā tas ir sviestam ir piesātinātie tauki (kas palielina tauku līmeni asinīs), \ t margarīnam ir trans-tauku (kas, kā mēs jau vairākkārt pieminējām, ir pat sliktāks nekā piesātinātie tauki).

Šos trans-taukus mūsu organismā ir grūti metabolizēt, tāpēc tie mēdz fiksēties dažādos taukaudos un lipīdu uzkrāšanās. Turklāt ir zināms, ka margarīns izdala lielu daudzumu furānu un akrilamīdu. Abi ir savienojumi, kas tiek nepārtraukti pētīti un izmeklēti, kas brīdina, ka tie ir toksiskas vielas, kas, cita starpā, varētu palielināt vēža risku, turklāt tas ietekmē gan aknu, gan nieru veselību.

Tāpēc mēs nonākam pie vairāk nekā acīmredzama jautājuma: kāpēc pārdot šo margarīnu ir veselīgāks par sviestu, jo patiesībā pirmais satur trans-taukskābes, kas ir daudz kaitīgākas mūsu veselībai nekā tauki piesātināts, ko mēs atrodam otrajā?.

Mums ir jābrīdina, ka šobrīd daudzi šodien pārdotie margarīni ir iznīcinājuši trans-taukus, izmantojot kādu no augu hidrogenēto tauku un eļļas maisījumiem. Bet tas nenozīmē, ka parastie margarīni joprojām satur tos. Un dodas atpakaļ uz jaunas paaudzes margarīni„mīkstie margarīni” izceļas tieši tāpēc, ka tie ir ar zemu tauku saturu un tāpēc, ka tie nesatur trans-taukus, ar zemāku piesātināto tauku saturu un lielāku nepiesātināto tauku daudzumu.

Tādēļ secinājums ir acīmredzams: Ja jums ir jāizvēlas starp sviestu un parasto margarīnu, vislabāk ir izvēlēties sviestu. Bet, ja jūs varat izvēlēties starp sviestu un mīkstiem margarīniem ar zemu tauku saturu un bez trans-tauku, protams, vislabākā izvēle būtu pēdējā.

Bet, ja mēs cenšamies rūpēties par mūsu veselību un izvēlēties veselīgus taukus, vispiemērotākā no uztura viedokļa ir izņemt no uztura gan sviestu, gan margarīnu, un izmantot tikai ekstra neapstrādātu olīveļļu dienā un nelielos daudzumos.

Ja vēlaties uzzināt vairāk, es iesaku ļoti interesantu eļļas želejas izstrādājumu, kas apspriež, kas ir veselīgāks, sviests vai margarīns.

Attēls | Paulo Henrique Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu.

Garda burkānu kūka [Receptes Ļoti Garšīgi] (Septembris 2019)