Vai var iestāties ievārījumi un konservi? Padomi, kā tos saglabāt
Nekas nav lielāks nekā ievārījumivai nu augļiem vai dārzeņiem, it īpaši, ja mēs paši sevi darām savā mājās. Tas ir labākais veids, gandrīz bez šaubām, būt pārliecināts, ka tas ir pēc iespējas dabīgāks un veselīgāks ievārījums, it īpaši, ja mēs gatavojamies izmantot ekoloģiskākas un saldākas iespējas.
Tas, protams, nenozīmē, ka tirgos un lielveikalos atrastie ievārījumi ir mazāk veselīgi. Bet patiesība ir tāda, ka mums nekad nevajadzētu nopirkt kaut ko, iepriekš neievērojot tās marķējumu, un pārliecināties, ka tās sagatavošanā izmantotās sastāvdaļas vienmēr ir veselīgas, izvairoties no tiem, kas izmanto labu daudzumu pārtikas piedevu (piemēram, konservantus un krāsvielas).
Tādējādi marmelāžu gadījumā starp to sastāvu var atrast tikai dažus piedevu, ko izmanto tās biezuma īpašībām, kā tas ir iepriekš pektīns. Ir iespējams arī atrast dažus skābinātājs, ko izmanto daudzos gadījumos citronskābe.
Šādos gadījumos patiesība ir tā gan pektīns, gan citronskābe ir dabiskas piedevas, tāpēc jūsu patēriņš vienmēr ir simts procenti.
Piemēram, pektīns sastāv no dabīgas šķiedras, kas atrodams augu šūnu sienās, īpaši uzsverot to klātbūtni augļu ādās. Tā kā tas ūdenī ir ļoti labi šķīstošs, tas ir tāds, ka tad, kad tas saistās gan ar cukuru, gan ar augļu skābēm, tas veido sava veida želeju, tāpēc to parasti izmanto mājās gatavotu ievārījumu sagatavošanā.
Lai gan ideāls ir padarīt mājas ievārījumus ar augļiem ar augstu pektīna saturu (piemēram, ar cidoniju), ir iespējams tos izgatavot arī ar augļiem, kuriem nav tik daudz pektīna. Šādos gadījumos ieteicams izmantot pievienoto pektīnu tās sagatavošanā.
Gadījumā, ja. \ T citronskābearī tas ir dabiska viela, ko mēs atrodam arī daudzos augļos, pilnīgi dabiskā veidā. To izmanto arī ievārījumu pagatavošanai, pateicoties tās paskābinošajai kvalitātei, lai mazinātu to saldo garšu.
Kāds ir ievārījumu glabāšanas laiks?
Šāda veida dabīgo produktu gadījumā mums tas jāņem vērā iestrēgumiem ir preferenciāla patēriņa datums, kas nozīmē, ka tiem nav derīguma termiņa.
Tas ir saistīts ar ievārījumu sastāvu, ņemot vērā, ka tā augstā cukura satura dēļ tas kļūst par produktu, kurā patogēni izdzīvo tajos. Tas pats notiek, piemēram, ar medus, kas praktiski nekad nebeidzas.
Un kāds ir vēlamais lietošanas datums? Tas sastāv no produkta ražotāja noteiktā datuma, lai, ja to patērētu šajā laika periodā, mēs pārliecināsim, ka pārtikas produkts ir optimālā saglabāšanas stāvoklī, saglabājot visas organoleptiskās īpašības (aromāts, aromāts, tekstūra). ).
Un kad mēs veidojam savu ievārījumu?
Ja mēs paši padarīsim ievārījumu tas vienmēr ir labākais, lai to uzglabātu stikla burkās kas var būt hermētiski slēgts. Un turiet burkas vēsās, sausās vietās, prom no saules gaismas un augstas temperatūras.
Šim nolūkam ir ļoti svarīgi sterilizēt konteineruspareizi, lai likvidētu atkritumus un baktērijas, kurām var būt konteineri. Lai to panāktu, jums vienkārši jāievēro tālāk norādītie ieteikumi:
- Nomazgājiet trauku ar ziepēm un ūdeni.
- Noņemiet vāku, kas jau ir izmazgāts. Ievietojiet tos pannā ar ūdeni, vārot 10 minūtes.
- Kad vāki ir vārīti, novietojiet tos uz kokvilnas auduma (tīri) un ļaujiet tiem nožūt istabas temperatūrā.
- Tagad ir pienācis laiks ieviest laivas, pievienojot ūdeni, lai segtu visas burkas. Ļaujiet tai vārīties 30 minūtes.
- Pēc vārīšanas novietojiet tos uz tīras kokvilnas auduma, novietojot tos uz leju.
Kad mēs jau esam iztīrījuši un sterilizējuši stikla burkas, ir pienācis laiks izveidot vakuuma procesu. Šim nolūkam, kad ievārījums jau ir sagatavots un joprojām ir karsts, mums jāaizpilda kārbas, atstājot divus centimetrus augšpusē.
Aizveriet trauku ar vāku cieši, pagrieziet to un uzlieciet to uz leju uz kokvilnas auduma. Ir svarīgi atstāt tos šajā pozīcijā, līdz tie ir ļoti auksti.
Kad tas ir izdarīts, vislabāk ir lietot ievārījumus starp nākamajiem 3 līdz 6 mēnešiempēc izstrādes. Tomēr tie var palikt perfektā stāvoklī līdz vienam gadam. Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu.
