Kanāriju sala Sancocho de Cherne. Kanāriju salu recepte (sancocho, mojo un gofio pella)

The sancocho Tas ir viens no pazīstamākajiem Kanāriju salu ēdieniem, īpaši Grankanārijas salā. Vairāk vai mazāk paskaidrots, mēs varētu definēt canary sancocho kā tipisks Kanāriju salu ēdiens, kas izgatavots no sālītajām zivīm (parasti cherne, ēzeļa vai croaker), ko papildina vārīti kartupeļi, saldie kartupeļi un mojo (sarkanā vai zaļā krāsā).

Papildus sālītajai zivīm, tas ir papildināts ar citām brīnišķīgām sastāvdaļām, papildus jau iepriekš minētajām sastāvdaļām, piemēram, izsmalcināta gofio pella, kas sastāv no gofio šķīvja, kas mīcīts ar zivju pašgatavošanas ūdeni. Bieži ir arī pievienot nedaudz nobriedušu banānu.

Ja jūs uzdrošināsieties sagatavot savu svētnīcu mājās, un vēlaties nobaudīt vienu no tradicionālajiem Kanāriju salu virtuves ēdieniem, šeit ir aprakstīts, kā padarīt svētnīcu, populāro gofio granulu un mojo, ar kuru tas ir pavadīts. Pirms sautējuma pagatavošanas jāņem vērā mērcēšanas zivis pirms tam un veikt nepieciešamo ūdeni vismaz 4 vai 5 izmaiņas.

Canarian sancocho de cherne recepte

Sastāvdaļas:

  • Viena kilograma vai kilograma sālīta cherne.
  • 2 sīpoli (zivju pārplūšanai).
  • 3 pētersīļu zari (zivju gatavošanai).
  • 700 grami kartupeļu.
  • 400 grami dzelteno kartupeļu.

Sarkanās mojo sastāvdaļas:

  • 5 ķiploku daiviņas bez ādas un sasmalcinātas.
  • Tējkarote saldas paprikas
  • Tējkarote ķimenes ar graudiem.
  • Sarkano piparu picona gals.
  • Ekstra neapstrādāta olīveļļa, 8 ēdamkarotes.
  • Vīna etiķis, 4 ēdamkarotes.
  • Rupjš sāls.

Gofio granulu sastāvdaļas:

  • Glāze buljona, lai pagatavotu zivis.
  • Gofio de Millo līdz sabiezēšanai un gofio granulu veidošanai.

Izstrāde:

  1. Kad mēs esam iztīrījuši zivis, mēs noņemam to no mērcēšanas un sagriež vidējos gabalos.
  2. Mēs ieliekam ūdeni buķetē, kas tiks uzsildīts, lai uzkrātu zivis.
  3. Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet zivis, sīpolus, pētersīļus un pagatavojiet 30 minūtes ar vidēju siltumu.
  4. Mēs noņemam zivis no uguns, noņemam zivis no ūdens un izspiežam buljonu.
  5. Mēs izmetam sīpolus un pētersīļus.
  6. Mēs ievietojām saspringto buljonu katlā un pievienojam pusi sagrieztus kartupeļus un arī saldos kartupeļus, mēs gatavojam ar mērenu uguni.
  7. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, mēs pievienojam zivis un turpinām gatavošanu, līdz kartupeļi ir maigi.
  8. Mēs noņemam katlu no uguns un izņemam zivis, rezervē glāzi buljona, lai padarītu gofio pella.
  9. Tālāk mēs iztukšojam kartupeļus un saldos kartupeļus un rezervējiet, lai padarītu sarkano vai sarkano mojo.

Gofio granulu sagatavošana:

  1. Bļodā mēs ievietojām iesaldēto zivju krājumus, kurus mēs rezervējām.
  2. Tālāk mēs nedaudz pievienojam gofio kausus un maisot, līdz tas sabiezē.
  3. Pēc sabiezēšanas mēs strādāsim ar savām rokām, līdz mēs izveidosim gofio granulu, kuru var veidot maizes veidā un sagriezt riteņos, lai tos pasniegtu atsevišķi.

Mojo izstrāde:

  1. Mēs noņemam ādu no ķiploku daiviņām, tos viegli sagriež un ieliekim javas.
  2. Mēs noņemam sēklas uz picona pipariem un sakapājam.
  3. Miltā, papildus ķiplokiem, mēs ievietojam sarkano piparu, ķimenes, saldo papriku, dažus sāls gabalus un labi sasmalcina visu.
  4. Mēs pievienojam etiķi, eļļu un lēnām samaisām, lai sastāvdaļas būtu labi saistītas.
  5. Tālāk mēs ievietojam sarkano mojo mazā bļodā vai mērcejā, lai to nogādātu pie galda.

Šokolādes prezentācija:

Lielā paplātē mēs iznīcinām visas vārītas zivis, vārītos kartupeļus, saldos kartupeļus, gofio granulas, vienu katrai personai un mojo mērces laivā, lai pavadītu svētku.

Mēs pasniedzam svētnīcu atsevišķos ēdienos.

Mēs ceram, ka jūs tiekat iedrošināti sagatavot dažas no šīm receptēm un ka ikvienam tas patīk. TēmasKanāriju receptes

Kanāriju salas - Gran Canaria from A to Z (LV) (Septembris 2019)