Menca: garšīgas baltās zivis

Kas nekad nav garšojis garšīgu sāls mencu vai mērci? Patiesība ir tāda, ka tā kļūst par vienu no visvērtīgākajām zivīm, kas pieder Gadidosu ģimenei (tā pati ģimene pieder arī zivīm, kas tiek patērētas kā pollaka, mencas vai citas, mazāk pazīstamas kā brotola vai saidu) ).

To zvejo aukstajās jūrās, galvenokārt izvietojot tās Ziemeļatlantijā. Saistībā ar sezonu, kurā mēs to varam atrast zivju tirgū, pirmkārt, izceļas decembra, janvāra, februāra, marta, aprīļa un maija mēneši. Lai gan mūsdienās ir taisnība, ka to varam atrast gandrīz visu gadu.

Kas ir menca? Garšīgas un barojošas baltās zivis

The mencas Virtuvē ļoti augstu novērtēta balta zivs, kura sastāvs un daudzveidība ir ļoti svarīga, gatavojot dažādas receptes, un no uztura viedokļa, interesantai tās proteīnu kvalitātei un zemajam kaloriju saturam, iemeslam ar kuru ir bieži atrast to kā galveno ēdienu daudzu svara zaudēšanas diētu izvēlnē.

Zinātniski tas ir pazīstams ar nosaukumuGadus Morhua, kas pieder Gadidosu ģimenei, tā pati ģimene, kurai zivis ir tik populāras un pazīstamas, kā, piemēram, varētu būt ne tikai mencas vai pollaka, bet arī heka.

Tā ir suga, kas atrodama aukstajās jūrās, protams, galvenokārt Ziemeļatlantijā, kā mēs minējām šīs piezīmes sākumā. No kulinārijas viedokļa tās gaļai ir diezgan smalka tekstūra, kas lieliski savienojas ar smalku garšu. Šo iemeslu dēļ tas ir ļoti novērtēts daudzu šefpavāru virtuvē (un arī daudzās mājās mūsu valstī).

Mencu uzturvērtības

No uztura viedokļa patiesība ir tāda, ka menca ir balta zivs, kas izceļas tieši tā ļoti zemā tauku satura dēļ. Patiesībā mencas mēdz rezervēt taukus, jo īpaši aknās, kas faktiski tiek izmantotas zivju eļļas ražošanai un pārstrādei.

Attiecībā uz mencu gaļu mēs uzskatām, ka tas ir garšīgs ēdiens, kas bagāts ar augstu bioloģisko vērtību proteīniem. Turklāt tas nodrošina arī vitamīnus (īpaši B grupas vitamīnus, A, D un E vitamīnus), kā arī minerālus (kāliju, fosforu, cinku, magniju un nātriju).

100 grami svaigu mencu:

Kalorijas

74 kcal

Olbaltumvielas

17 g

Ogļhidrāti

0,1 g

Kopējais tauku daudzums

2 g

Šķiedra

2 g

Vitamīni Ieguldījums Minerāli Ieguldījums

A vitamīns

10 mcg

Dzelzs

0,4 mg

B9 vitamīns

13 mg

Fosfors

180 mg

B12 vitamīns

0,54 mg

Magnija

20 mg

D vitamīns

1,3 mcg

Kālijs

275 mg

E vitamīns

0,26 mg

Cinks

0,4 mg

Kādas priekšrocības mums piedāvā menca?

Menca ir ļoti adekvāta un labvēlīga balta zivis, kas ir daudzveidīga, veselīga un sabalansēta, pateicoties tam, ka tā ir veselīga pārtika, kas īpaši bagāta ar kvalitatīviem proteīniem, vitamīniem un minerālvielām, kā arī ar zemu tauku un ogļhidrātu daudzumu.

Tieši šo vitamīnu vidū ir A vitamīns un B grupas vitamīni (ieskaitot folskābi, kas ir tik svarīgi grūtniecības laikā); un starp minerālvielām tas uzsver fosforu, kāliju un cinku (tas ir labvēlīgs tiem vīriešiem, kuri vēlas uzlabot savu auglību).

Sakarā ar zemo kaloriju saturu un tā enerģētisko vērtību (tikai 74 kalorijas uz 100 gramiem svaigu mencu) un tā zemo tauku saturu (2 grami uz 100 gramiem), tā ir lieliska izvēle svara zaudēšanas diētām. Patiesībā mencu tauku rezerves parasti tiek uzglabātas jūsu aknās, ko izmanto zivju eļļas iegūšanai.

Tas arī kļūst par a lielisks labas kvalitātes proteīna avots. Un kas ir labas vai augstas kvalitātes olbaltumvielas? Būtībā tie sastāv no olbaltumvielām, kas satur neaizvietojamas aminoskābes, kas ir tas, ko mūsu organisms nespēj ražot no pārtikas, un tāpēc tas ir jānodrošina ar uzturu.

Attēli no Istockphoto. Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu. TēmasZivju ēdieni

Cepta baltās zivs fileja (Pikša) (Janvāris 2022)