Crepes Suzette (krūšu Suzette): brīnišķīga salda recepte

Ja esat kādreiz nogaršojis Suzette crêpe, jūs droši vien jau zināt, cik ārkārtīgi garšīgi tas ir. Un, tāpat kā ar brīnišķīgākajiem desertiem, kurus mēs varam baudīt šodien un kuriem ir liela vēsturiska tradīcija, tiek uzskatīts, ka tā pirmā izstrāde bija nejauša, jo tā bija nejauša.

Būtībā tas sastāv no: a ļoti plānas krepes, kas ir piepildītas ar sviestu, cukuru, apelsīnu sulu vai mandarīnu un dažāda veida alkoholisko dzērienu ar apelsīnu, piemēram, Gran Marnier vai Curaçao. Tad viņi ir flambéada ar brendiju, lai gan flambéado faktiski nav obligāta, un tas nav absolūti nepieciešams.

Tās sagatavošana ir ļoti vienkārša, lai gan tai ir nepieciešama prasme. Vai jūs uzdrošināsiet tos izstrādāt? Mēs izskaidrojam, kādas sastāvdaļas jums ir nepieciešamas un kādas darbības ir jāveic.

Sastāvdaļas pankūku mīklai

  • 3 olas
  • 150 g kviešu miltu
  • 375 ml pilnpiena
  • 2 ēdamkarotes cukura
  • 4 ēdamkarotes sviesta
  • Šķipsna sāls

Sastāvdaļas, kas pagatavotas no sušette mērces

  • 250 ml dabīgā apelsīnu sulas
  • 1 oranža
  • 1 citrona
  • 12 cukura gabaliņi + 5 ēdamkarotes cukura
  • 10 ēdamkarotes Grand Marnier vai Curaçao
  • 5 ēdamkarotes sviesta

Mīklas sagatavošana

  1. Lielā bļodiņā ielieciet olas un sakratiet tās ar stieņu palīdzību. Tikmēr citā bļodā sajauciet kviešu miltus, cukuru un sāli. Pēc tam nedaudz pievienojiet pienu, kamēr turpināt maisīšanu, lai izvairītos no gabalu veidošanās.
  2. Šajā pēdējā bļodiņā pievieno sakultas olas un atkal sakuliet, līdz mīkla ir pēc iespējas viendabīgāka.
  3. Pārklājiet ar caurspīdīgu plastmasas apvalku un ledusskapī ledusskapī 30 minūtes. Protams, pirms mīklas lietošanas un ēdiena gatavošanas ieteicams to nedaudz pārspēt.

Mērces pagatavošana (pildījums)

  1. Kad mīkla ir atdzesēta 30 minūtes, izņemiet to no ledusskapja un pievienojiet karoti Gran Marnier vai Curaçao. Pannā ar nelielu sviestu pagatavojiet 12 paliekas un rezervējiet tās.
  2. Izspiediet apelsīnu un rezervējiet sulu.
  3. Citrus kubicējiet ar citrona un apelsīna ādu. Tad pagaidiet 20 minūtes, lai cukurs uzņemtu augļa ādas aromātu.
  4. Katliņā pār karstumu samaisiet sviestu ar aromatizētajiem cukura kubiņiem. Pievienojiet apelsīnu sulu un arī citrona un apelsīna ādu. Glabājiet zemu siltumu un samaisiet ar koka karoti, kamēr cukurs kūst. Pagatavojiet 5 minūtes un pievienojiet 4 ēdamkarotes Grand Marnier vai Curaçao.

Krāsas Suzette sagatavošana ar flambéado

  1. Pēc tam, kad pagatavotas pankūkas un mērce, katru krēmu uzmanīgi iemērciet mērces maisījumā pa vienam. Tad nolokiet tos ceturtdaļās un sakārtojiet tos karstumizturīgā traukā.
  2. Ielej cukuru un pārējās Grand Marnier vai Curaçao ēdamkarotes un flambē ar spirtu. Ieteicams kalpot ar aizdegušo pankūku liesmu.
  3. Lai pabeigtu, dekorējiet ar nelielu apelsīnu mizu un citronu.

Kāda ir Suzette kreka izcelsme?

Ir zināms, ka Suzette krīze nāk no Francijas. Tomēr nav tik skaidrs, kāda bija tās patiesā izcelsme, lai gan daudzi vēsturnieki piekrīt, ka tas, iespējams, bija nejauša vai nejauša radīšana.

Lai tas būtu, teiksim, ka Velsas princis (1) ziemā pavadīja Francijas Rivjēru (Monte Karlo). Kādu dienu viņš bija draugu grupā, kuru viņš uzaicināja uz pusdienām.

Kamēr maģistrs gatavoja desertu krekus, viņš nejauši izlijis kādu mandarīna šķidrumu krepē, kas to izraisīja. Bail, viņš garšoja rezultātu un brīnījās par garšu, tāpēc viņš divas reizes kalpoja oriģinālajai krepei.

Princis Čārlzs to mīlēja, un, lai gan sākumā maitrejs tos kristīja ar nosaukumu "Crêpe Princesse", beidzot princis vēlējās tos saukt par Suzette, godājot meiteni, kas bija pārtikā un kurš bija viena meita. no pavadoņiem.

Attēli Istockphoto Atsauces

  • (1) Larousse (2006),Larousse Gastronomique spāņu valodā.ISBN: 978-84-16368-43-3
TēmasFranču receptes Receptes

Crepe Suzette (Novembris 2019)