Vai saldēti augļi un dārzeņi zaudē priekšrocības?

Veselīgas un sabalansētas diētas ietvaros ir svarīgi un svarīgi lietot katru dienu augļi un dārzeņi, kas izceļas kā ļoti veselīgi pārtikas produkti un bagāti ar būtiskām uzturvielām, kas ir būtiski mūsu ķermeņa pareizai darbībai.

Daudzi uztura speciālisti iesaka patērēt vismaz 5 porcijas augļu un dārzeņu katru dienu, lai baudītu veselīgu uzturu un pēc iespējas līdzsvarotu. Un, kā jūs zināt, augļi un dārzeņi ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, antioksidantiem, ūdeni, šķiedrām ... īsi sakot, visi tie makro un mikroelementi, kas mums ir nepieciešami katru dienu.

Bet mūsu ikdienas dzīvē, mūsu ikdienā, parasti ir aizdomas par dažām saistītajām šaubām, jo ​​īpaši pēc tam, kad ir palielinājies pārdošanas apjoms. saldēti dārzeņi un dārzeņi. Un tas ir, ka viņi mēdz zaudēt uzturvērtības, ja tie ir iesaldēti?

Vai ir taisnība, ka saldēti dārzeņi un augļi zaudē priekšrocības?

Šajā sakarā ir dažas pretrunas, jo, lai gan sākotnēji tas ir domāts citādi, patiesība ir tā saldēti augļi un dārzeņi piedāvā tādas pašas priekšrocības un būtiskas uzturvielas.

Kāpēc? Būtībā tāpēc, ka šie pārtikas produkti ir balināti (tas ir, vārīti vārotajā vai tvaicējošā ūdenī ļoti īsā laika periodā) un sasaldēti dažu stundu laikā pēc tam, kad tie ir izvēlēti vislabākajā svaiguma brīdī.

Tas tā ir gadījumā, ja tie ir balināti līdz ugunsgrēkam, jo ​​gadījumā, ja tie tiek sasaldēti, tiek uzturētas praktiski to uzturvērtības. Kas ir vairāk, Tiek uzskatīts, ka uzturvielu zudums ir gandrīz nemanāms.

No otras puses, ir taisnība saldēti pārtikas produkti mēdz zaudēt dažas organoleptiskās īpašībasne tikai attiecībā uz ārējo izskatu, bet arī aromātu. Citiem vārdiem sakot, ir parasta, ka to garša ir kaut kas neitrālāks, un to izskats acīmredzami nav tik pārsteidzošs kā dārzeņiem vai svaigiem augļiem.

Tomēr tas nenozīmē, ka tas ir acīmredzami vislabāk vienmēr izvēlēties sezonas un svaigus augļus un dārzeņus, kā veids, kā nodrošināt gan to labumu, gan to uzturvērtības pareizu ieguldījumu.

Un kā ar saldētiem dārzeņiem un augļiem mājās?

Mums jāpatur prātā, ka, kā liecina dažādi zinātniskie pētījumi, saldēti pārtikas produkti satur gandrīz tādu pašu daudzumu būtisku uzturvielu (proti, vitamīnus, minerālvielas un šķiedras), kas ir pirms sasaldēšanas.

Turklāt attiecībā uz saldētiem dārzeņiem visbiežāk sastopams ir tas, ka pirms sasaldēšanas notiek neliela pārstrāde, kas ir neliela pārtikas produkta maiņa. Taču būtībā tas ir vērojams tā organoleptiskajās īpašībās (garša un izskats), nevis tā uzturvērtībā.

Kā pareizi iesaldēt dārzeņus un augļus?

Lai nodrošinātu, ka pārtikas produkts, kuru mēs iesaldēsim, saglabās visas tās īpašības, ir ļoti svarīgi to iesaldēt pēc iespējas ātrāk. Šādā veidā mēs varēsim saglabāt savas uzturvērtības īpašības un lielākoties to organoleptiskās īpašības. Turklāt ir vienlīdz svarīgi, lai temperatūra sasniegtu -40ºC.

Bet kā ar pārtiku, ko mēs iesaldējam mājās? Tas ir tiešām vienkāršāks, nekā jūs domājat. Jums tikai jāievēro tālāk aprakstītās darbības.

Kā iesaldēt augļus mājās:

  1. Nomazgājiet augļus, kurus labi iesaldēsit. Tad labi nožāvējiet un sadaliet to diezgan mazās porcijās.
  2. Ielieciet saldēšanas gabaliņos sagrieztus augļu gabalus (tos, kurus var cieši noslēgt, ideāli).
  3. Aizveriet maisu un uzglabājiet saldētavā.

Kā iesaldēt dārzeņus mājās:

  1. Labi mazgājiet dārzeņus, labāk, lai to labāk iztīrītu. Tad labi nožāvējiet.
  2. Sagrieziet dārzeņus un dārzeņus gabalos.
  3. Ielieciet ūdeni katliņā un uzlieciet to uz uguns. Tad ielieciet ledus ūdeni citā katliņā. Kad ūdens sāk vārīties, ātri iegremdējiet dārzeņus, rūpējoties par to, lai tie netiktu sadedzināti, un pēc tam ātri iemērc tos ledus ūdenī.
  4. Tad izžāvējiet tos labi un ievietojiet tos saldētavas maisos. Aizveriet tās cieši un beidzot uzglabājiet saldētavā.

Gatavs! Gan saldēti augļi, gan dārzeņi saldētavā var ilgt vienu gadu. Efektīvi uzturēt visas tās priekšrocības. Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu.

What's wrong with what we eat | Mark Bittman (Maijs 2020)