Karnevāla ausis, Galisijas recepte
The Ausis Tie ir tradicionāli saldumi un ļoti populāri Galisijas karnevālos. Kā tas notiek daudzos Spānijas ģeogrāfijas punktos, katram no reģioniem šobrīd ir tradicionāls mīklas izstrādājums, kā tas notiek ar citiem brīnišķīgiem saldumiem, piemēram, tas varētu būt kasadielles vai tautas Karnevāla pankūkas.
The Orellas, tāpat kā Galisijā viņi sauc šos konfektes kraukšķīgi saldumi, kam ir līdzīga forma kā cūku ausīm. Un no tā nāk viņa vārds.
Šie saldumi patiešām patīk ikviens, un jo īpaši mazie mājā. Tie ir ļoti viegli izgatavojami, tos pagatavo ar miltu mīklu, kas tiek apstrādāts ar olām, sviestu, cukuru, siltu ūdeni, sāls, anīsa, citrona rīvētu ādu, cep daudzā karstā eļļā un pēc tam Tie ir pārkaisa ar spīdīgu cukuru.
Ausis, kā jau iepriekš teicām, varbūt ir viens no populārākajiem saldumiem Galīcijā, bet arī Filloas de leche un cepta cañas rellenos.
Galisijas ausu receptes
Sastāvdaļas:
- 250 grami miltu.
- Olas
- 60 grami cukura.
- 50 grami sviesta
- 100 ml. siltā ūdens.
- Maza citrona rīvēta āda.
- 30 ml. anīsa.
- Olīveļļa vai saulespuķu eļļa cepšanai.
- Šķipsna sāls.
- Cukura spīdums, lai smidzinātu ausis.
Izstrāde:
- Ar smalku sietu vai smalku drānu sietiet miltus.
- Bļodā pārspēja olu, tiklīdz uzvarēts pievieno siltu ūdeni, anīsu, sviestu, ziedi, cukuru, citrona miziņu, sāls šķipsniņu un ar elektriskā maisītāja palīdzību pārspēj mīklu.
- Mēs to varam izdarīt arī ar roku, izmantojot stieņa noslaucīšanu. Kaut arī mēs maisām, mēs mazliet iesakām izsijātos miltus un mēs pārspējam, līdz masa ir labi saistīta.
- Uzklājiet mīklu ar plēvi un ļaujiet tai nostāvēties uz vienu stundu. Uz galda vai virtuves galda mēs izplatījām nedaudz miltu, lai izplatītu mīklu.
- Mīklu paplašinām, izmantojot rullīšu tapu. Kad mīkla ir labi pagarināta, mēs paņemam mīklas gabalus un veidojam tos trijstūri, lai iegūtu līdzīgu formu cūku ausīm.
- Uzkarsējam eļļu mēs panesam uz uguns. Kad tas ir karsts, mēs ievietojam ausis, lai tās ceptu. Mēs brūnām ausis abās pusēs, pārliecinoties, ka tās nav pārāk zelta.
- Mēs nogulsnējam ausis uz absorbējošā papīra vai salvetēm, kuras mēs iepriekš ievietojām uz šķīvja, lai atbrīvotu eļļu.
- Atdzesējam ausis tīrā strūklakā. Kad tie ir auksti, un mēs tos nogādāsim pie galda jūsu degustācijai, pārkaisa cukura spīdumu uz ausīm.
Ausis var nobaudīt gan brokastīs, gan desertos, vai arī uzkodas, tās jebkurā laikā ir pievilcīgas.
Citi deserti un tradicionālie karnevāla saldumi, kurus varat veikt šajās brīvdienās:
- Karnevāla pankūkas
- Ķirbju pankūkas
- Casadielles de Asturias
Attēli:
- Bohío de María: //elbohiodemaria.blogspot.com.es/2012/03/orejas-de-carnaval.html
- Sīkdatnes Matilde: //galletasparamatilde.com/2013/01/28/orejas-de-carnaval
