Želatīns: ieguvumi no veseliem desertiem, kas bagāti ar proteīniem

The želatīns bez šaubām ir kaut kas vairāk nekā garšīgs deserts, ļoti bagāts, vienkāršs un viegli izgatavojams, jo tas var kļūt par labu un svaigu alternatīvu, pilnīgi veselīgu un ar augstu uzturvērtību. Bet ko priekšrocības un īpašības ir želatīns? Un želatīna uzturvērtība?.

Daudzi pētījumi liecina, ka želatīns ir ārkārtīgi izdevīgs cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas problēmām, piemēram, gastrīts, hiperaciditāte, kolikas un kolīts.

Tas ir arī ideāli piemērots cilvēkiem, kas cieš gremošanas traucējumi, jo tas atvieglo gremošanas procesu, izvairoties no smago gremošanas parādīšanās, un tādēļ tam ir a veselīga gremošanas sistēma.

Satur kolagēnu un no tā grenetina, kas ir proteīns, kas spēj nodrošināt papildu barības vielas ādai, nagiem un matiem, palīdzot viņiem būt daudz veselīgākiem.

Tas ir ideāli piemērots arī bērniem, kas ir, piemēram, mīkstās diētas sastāvdaļa, un pat vecāka gadagājuma cilvēkiem, slimiem vai cilvēkiem, kuri galu galā gatavo kādu diētu.

Kas ir želatīns?

Želatīns ir deserts, kas iegūts kolagēna hidrolīzes rezultātā- proteīns, kas galvenokārt atrodams kaulu, skrimšļu un ādas saistaudos.

Tas ir, tas ir deserts, kas izgatavots no liellopu un cūku izcelsmes kauliem un ādām, kas pēc mazgāšanas, macerēšanas un attīrīšanas ir iegremdēti karstā ūdenī, lai iegūtu kolagēna frakciju, tajā.

Pēc tam šo kolagēnu filtrē, demineralizē, koncentrē, sterilizē un beidzot žāvē. Un tas ir materiāls, kas satur kolagēna olbaltumvielu, kas tiek izmantota tās izstrādē.

Tāpēc mēs sastopamies ar dzīvnieku izcelsmes produktu, kura sastāvdaļas (atcerēties, ādas un demineralizēti kauli no dažiem dzīvniekiem) ir apstiprinātas lietošanai pārtikā attiecīgajās veterinārajās iestādēs.

Šī iemesla dēļ Želatīnu izmanto arī, lai ražotu želejas pupiņasun kolagēnu izmanto arī kā emulgatoru un stabilizatoru, kas palīdz uzlabot tādu produktu tekstūru kā jogurts, saldējums un citi deserti.

Želatīna uzturvērtības

Mēs to varētu teikt Želatīns ir tīrs proteīns, jo kolagēns, ar kuru tas sākotnēji apstrādāts, satur aptuveni 1050 aminoskābju proteīnu ķēdi.

Turklāt, kā redzēsim, divas no šīm aminoskābēm - hidroksiprolīnu un hidroksilizīnu - atrodamas tikai kolagēna proteīnā, kas satur visas būtiskās aminoskābes, izņemot triptofānu.

Kas attiecas tieši uz šo uzturvērtību, želatīns galvenokārt satur kolagēnu (no 85 līdz 90%), minerālu sāļus, ūdeni un cukurus.

Starp citu, mums ir jānorāda, ka proteīnu, tā galveno komponentu, veido saites, ko sauc par aminoskābēm (ko mēs jau zinām), un ka 18 no 20 esošajiem ir kolagēna struktūrā, tāpēc tie ir daļa no želatīna sastāvs.

Tomēr mums ir jānorāda, ka, neskatoties uz to, ka želatīns ir olbaltumvielu ēdiens, kolagēns nesatur visas būtiskās aminoskābes, tāpēc tas neuzskata par sarežģītu proteīna devu.

Želatīna ieguvumi

Ideāli piemērots kaulu un ādas veselībai

Tieši tāpēc, ka tas ir augsts kolagēna saturs un tā veicina dažus minerālus un mikroelementus (īpaši kalciju, fosforu, magniju un silīciju), Želatīns palīdz uzlabot kaulu veselību, ir noderīga ne tikai kaulu atjaunošanai, bet arī to stiprināšanai.

Arī Palīdz palielināt ādas elastību pateicoties šim augstajam kolagēna saturam, stiprinot saistaudu audus.

Zems kaloriju saturs, ideāls diētām

Ja jūs kādreiz esat lietojis novājēšanu, ļoti iespējams, ka viens no jūsu ieteiktajiem desertiem ir želatīns.

Un ar pamatotu iemeslu, ņemot vērā to želatīns ir produkts ar ļoti maz kaloriju. Turklāt, atkarībā no cukuru, saldinātāju un / vai aromatizētāju satura, ko var izmantot tā sagatavošanā, \ t 100 grami želatīna nodrošina tikai 62 kalorijas.

Uzlabo gremošanu

Kā mēs norādījām šīs piezīmes sākumā, želatīns ir deserts, kas noteikti ir piemērots noteiktu apstākļu un gremošanas traucējumu gadījumā. Un, patiesībā, palīdz gremošanu satur glicīnu, aminoskābi, kas spēj stimulēt sālsskābi mūsu kuņģī.

Noderīga pret ādas strijām

Tā kā kolagēns palīdz uzlabot ādas elastību un stingrību, želatīns kļūst par garšīgu iespēju uzlabot un samazināt striju, jo īpaši, ja tā patēriņš ir regulārs.

Želatīna galvenās īpašības, apkopojot

Tad mēs apkopojam, kādas ir galvenās īpašības, kas piedāvā un dod mums želatīnu, garšīgu desertu, kas ideāls mazajiem:

  • Noderīga gremošanas traucējumu gadījumā.
  • Izvairieties no smago gremošanas parādīšanās.
  • Nodrošina labvēlīgas barības vielas ādai, nagiem un matiem.
  • Noderīga, ja nepieciešams mīksts uzturs.
Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu. TēmasPārtika

Želatīna sagatavošana - Cooking.Preparation of gelatin (Oktobris 2019)