Mājas kroni: recepte pa solim
Viņiem ir salds un gandrīz maģisks laiks daudziem Ņujorkas iedzīvotājiem, kuri neuztraucas par nebeidzamām rindām, lai iegūtu vienu no desertiem, kas, šķiet, varētu kļūt par tiešo pašreizējo cupcakes konkurentu: cronut.
Viegli un vienkārši izskaidrots, ka mēs varam teikt, ka mums ir kombinācija starp kruasānu un donut, bet acīmredzot tas nav ne kruasāns, ne donuts.
Tā tekstūra ļoti atgādina kruasānu, tieši tāpēc, ka pasākumi, lai to sāktu, ir praktiski vienādi; bet pēc tam atcerieties, ka tas ir donuts, jo tas ir nomazgāts cukurā, ņemot vērā tradicionālo un populāro formu.
Ņemot vērā, ka mēs saskaramies ar kruasānu un virtulis, ir iespējams pagatavot gardu cronut mājās viegli mājās apvienojot abas receptes. Vai jūs uzmundrināt?
Cronuta masas sastāvdaļas
- 500 g miltu miltu
- 50 g sviesta
- 75 g cukura
- 2 olas
- 25 g rauga (maizes)
- 75 ml ūdens
- 75 ml pilnpiena
- 200 g sviesta
Krējuma sastāvdaļas
- 500 g piena
- 100 g cukura
- 3 olu dzeltenumi
- 40 g miltu
- 25 gr
- 2 ēdamkarotes vaniļas krējuma (pēc izvēles)
- 1 kanēļa nūja
Cukura glazūras sastāvdaļas
- 100 g cukura stikla
- Pusi citronu sulas
- Daži pilieni ūdens
Sastāvdaļas rozā apledojumam
- 100 g cukura stikla
- Pusi citronu sulas
- Daži pilieni rozā krāsviela
- Daži pilieni ūdens
Plūmju mīklas sagatavošana ar raugu
Izsijājiet miltus un veido divus vulkānus, vienu no tiem tikai ar ceturtdaļu miltu. Šī ceturtā daļa sajauc to ar raugu un siltu ūdeni, veidojot bumbu, kas fermentē bļodā ar ūdeni (līdz tas veido sūkli).
Lielākajā vulkānā pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot 200 gramus sviesta. Pēc tam, kad viss ir sajaukts, pievienojiet sūkli un nazi 10 minūtes, līdz iegūsiet elastīgu masu, bet nedaudz mitru.
Veiciet divus šķērsgriezumus un ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes.
Tagad pievienojiet 200 gramus mīksta sviesta. Aizveriet mīklu tā, it kā tā būtu aploksne, un ar ruļļa palīdzību tā sasmalcina mīklu, izstiep to un atstāj to trīs reizes ilgāk nekā tā ir plaša.
Reizes mīklu pār sevi un stiept vēlreiz.
Krējuma sagatavošana
Sildiet pienu ar kanēļa nūju katliņā, bet neļaujiet tam vārīties.
Bļodā sajauciet izsijātos miltus kopā ar kukurūzas cieti un cukuru. Pievienojiet dzeltenumus, pusi glāzi piena un labi nošauj ar stieņu palīdzību.
Noņemiet kanēli no piena un pievienojiet to iepriekšējam maisījumam. Zemā karstumā uzkarsējiet, maisot ar koka karoti. Kad tas nedaudz sabiezēsies, tas būs gatavs.
Izņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Cukura un rozā apledojuma sagatavošana
Katliņā vai bļodā sajauciet cukuru ar pusi citrona sulu un dažiem pilieniem ūdens.
Lai sagatavotu rozā matējumu, izpildiet iepriekš minētās darbības, bet pievienojiet dažus pilienus rozā pārtikas krāsvielu.
Sagatavojot mājās gatavotu cronut masu
Mīklu sagrieziet lokos ar stikla vai vāka palīdzību (viens liels un viens mazāks). Ievietojiet tos uz cepešpannas, kuru jūs esat pārklājis ar cepamo papīru. Ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes.
Pannā ar lielu eļļu apcep cronut vienā pusē un otrā pusē, līdz zeltaini brūnai.
Tagad, ar virtuves šļirces palīdzību, nedaudz cepiet cepumus ar vaniļas krēmu un beidzot pabeidziet cukura glazūrā. Ļaujiet apledojuma atdzist.
Visbeidzot, pievienojiet rozā matējumu.
Vai jūs jau zināt, kas ir cronut? Starp donut un kruasānu
Iespējams, ka viņa vārds ir vairāk ziņkārīgs nekā zināms, it īpaši, ja ņemam vērā, ka joprojām nav iespējams satikt viņu mūsu ierastajā maizes vai konditorejas veikalā.
To sauc Cronutun, kā norāda viņa vārds, mums ir priekšā, ko mēs varētu uzskatīt par garšīgu kombināciju virtulis un kruasāns.
Brīnišķīgais saldais izgudrojums nāk no populārās Ņujorkas maizes ceptuves Dominique Ansel Bakery, kas vienkārši izraisa lielo ābolu.
Tā ir īpaša kruasāna mīkla, kas vispirms tika fermentēta un galu galā cepta. Tad tas ir pārpildīts ar cukuru, piepildīts no Taiti vaniļas ganache un beidzot beidzis ar šīs kristalizētā zieda ziedu un ziedlapiņu glazūru.
Rezultāts ir vairāk nekā acīmredzams: burvīgs salds, kas atceras tekstūru ar kruasānu, bet acīmredzot tas ir diezgan līdzīgs populārajiem donutiem.
Pašlaik viņi izraisa furoru Ņujorkā.Un, ja mēs ņemam vērā, ka cupcakes ir dzimuši arī lielajā ābolā, lai beidzot izplatītos visā pasaulē, ir paredzams, ka viņi mūs sasniegs ātrāk nekā vēlāk. Vismaz drīz mēs jums piedāvāsim gardu recepti, ar kuru jūs varat padarīt mājās izsmalcinātu cronut mājās.
Via | Dienas pasts
Attēli Istockphoto tēmasKūkas receptes
