Hornazo de Salamanca: Lieldienu nedēļas recepte
Svēto nedēļu laikā ir ierasts, ka daudzās Spānijas pilsētās šīs reliģiskās svinības laikā tiek izgatavoti dažādi tradicionālie ēdieni un saldumi. Labs piemērs ir Salamankas hornazo.
Hornazo de Salamanca izceļas ar tradicionālo ēdienu, kas ir raksturīgs šīs brīnišķīgās pilsētas reģionālās virtuves ēdieniem empanada pildīta ar chorizo, cūkgaļas muguru, vārītu olu un šķiņķi.
Vai vēlaties uzzināt, kā to sagatavot arī mājās? Atklājiet nepieciešamās sastāvdaļas un soļus, lai to viegli izdarītu.
Salamanca Hornazo Recipe
Hornazo de Salamanca ir izgatavota no maizes mīklas, kas ir līdzīga empanadas un tajā ir tradicionālas vai reprezentatīvas šīs provinces sastāvdaļas, piemēram, šķiņķis, chorizo, muguras gabals, un pēc pildīšanas tas tiek gatavots krāsnī.
Sastāvdaļas:
- Pusi kilogramu izsijātas stiprības miltu.
- 15 grami rauga.
- 70 grami tauku.
- Šķipsna sāls.
- Cukura šķipsniņa.
- 70 ml. saulespuķu eļļas.
- 125 ml. ūdens.
- 70 ml. balto vīnu.
- Viena tējkarote paprikas
- 2 olas (viena mīklai, otra mīklas sukai).
- 200 grami chorizo plānās šķēlītēs.
- 300 g plānas marinētas cūkgaļas šķēles.
- 200 g serrano šķiņķa nav ļoti izārstēts, mīksts.
- 3 vārītas olas sagriež riteņos.
Izstrāde:
Mēs uzliekam ūdeni uz uguns, lai mazliet uzsildītu. Noņemiet no karstuma un, kad tas ir silts, pievienojiet raugu. Pannā liekam speķi uz uguns, lai to mīkstinātu.
Bļodā vai bļodā mēs ieliekam sakultu olu, saulespuķu eļļu, mīksto sviestu, baltvīnu un sāls tējkaroti, cukuru un labi samaisiet.
Tad pievienojiet pusi no miltiem, papriku un samaisiet, lai labi pievienotos visām sastāvdaļām.
Tad mēs pievienojam siltu ūdeni ar raugu un pārējiem miltiem. Sajauciet šo maisījumu, līdz mīkla nav pielipusi rokām vai bļodai.
Mēs turpinām mīcīt apmēram 10 minūtes, mēs pārtraucam mīcīšanu apmēram 5 minūtes un tad mīcīt vēl 10 minūtes.
Mīklu paliksim atpūsties tā, lai tā vienā stundā iedegtos istabas temperatūrā. Kad mēs redzam, ka mīkla jau ir augusi, mēs mazliet strādājam, lai atņemtu gaisu.
Cepeškrāsni iepriekš uzkarsējam ar temperatūru 200 ° C 10 minūtes.
Mēs ieliekam olas gatavošanai katliņā ar ūdeni, kad ūdens sāk vārīties, olas gatavojam 10 minūtes.
Noņemiet no karstuma un ļaujiet olām atdzist, lai noņemtu ādu. Pēc aukstuma un bez mizas mēs tos sadalām riteņos.
Mīklu sadalām divās daļās un ar divām bumbiņām. Izstiepiet katru mīklas bumbu ar velmēšanas tapu, līdz tā ir tik plāna kā puse centimetra bieza un dod tam formu, kuru vēlaties pārvietot, kvadrātveida, taisnstūra.
Kad mēs esam snieguši veidlapu, mēs sniedzam dažus punktus ar dakšiņu vairākās vietās, lai vārīšanas laikā tas nepalielinās.
Uz vienas no masām, kas balstīsies uz hornazo, mēs ieliekam pildījumu: vārītas olas un desas, chorizo, muguras gabalu, šķiņķi, visi labi pagarināti.
Tad uzlieciet otru mīklas daļu, ar kuru mēs pārklāsim hornazo, un aizveram malas ar dakšiņu tā, lai uzpilde nenokristu.
Samaziniet mīklu vairākās jomās, lai tas nepalielinātu. Mēs pārspējām olu un ar suku palīdzību iztīrām visas hornazo augšējās daļas.
Mēs samazinām cepeškrāsns temperatūru līdz 180ºC, uzkarsējot siltumu uz augšu un uz leju un ieviešot hornazo, lai pagatavotu to apmēram 45 minūtes.
Mēs pārbaudīsim, kamēr tas būs gatavs, lai augšējā daļa netiktu pārāk brūna.
Ja mēs pamanām, ka tas ir brūns, mēs atveram cepeškrāsni un virs hornazo ievietojam alumīnija folijas gabalu.
Kad hornazo ir vārīts, uzmanīgi noņemiet to no krāsns un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai.
Kad tas ir silts, mēs to ievietojam uz paplātes un mēs to varam pasniegt pie galda, lai to nogaršotu. TēmasLieldienu receptes
