Kā izvēlēties labu Ibērijas un Serrano šķiņķi

The šķiņķis Tā ir kļuvusi par būtisku pārtikas produktu tā sauktajā Vidusjūras diētā un autentisku mūsu valsts identitātes zīmi, kurai ir ļoti liela tradīcija tās ražošanā.

Lai gan to ir iespējams izbaudīt visu gadu (un ēst, piemēram, tapās ar olīvām vai sviestmaizēm ar olīveļļu un tomātiem), patiesība ir tāda, ka Ziemassvētku laikā tā patēriņš ievērojami palielinās.

Atkarībā no dzīvnieka šķirnes, kā arī no diētas mēs varam atrast dažādas šķiņķa šķirnes, ko mēs analizējām iepriekšējā piezīmē. Atšķirības starp Ibērijas šķiņķi un Serrano šķiņķi.

Viņu atšķirības galvenokārt ir organoleptiskas, izceļot Ibērijas šķiņķi, lai tās intensīvais un aromātiskais aromāts, maiga garša, kas tiecas ilgāk uz aukslējas, un viegls pieskāriens zīlei. Baltajam šķiņķim tomēr ir nedaudz intensīva garša, daudz sāļāka un mazliet izturīga.

Vai tā, kā tas ir, vai jūs pērkat Ibērijas šķiņķi vai balto šķiņķi, tas ir labākais Zināt, kā izvēlēties labu šķiņķi. Ņemiet vērā.

Kā izvēlēties labu Ibērijas šķiņķi

  • Svars: ieteicamākais ir tas, ka Ibērijas šķiņķa svars ir no 6 līdz 8 kg.
  • Dziedināšanas laiks: tam jābūt no 20 līdz 28 mēnešiem.
  • Sertifikācija: jābūt sertificētam ar attiecīgo nominālvērtību.
  • Gabala krāsa: dzeltenīgi, kas norāda uz indikatīvajiem procesiem tās nogatavināšanas laikā.
  • Aromāts: tai jābūt nepastāvīgai un intensīvai.
  • Marmors: taukus nedrīkst atdalīt no gaļas (tajā jāiesūcas).

Kā izvēlēties labu serrano šķiņķi

  • Etiķete: etiķetē jānorāda etiķete "Serrano šķiņķis".
  • Dziedināšanas laiks: augstāks par 7 mēnešiem
  • Krāsa: ir jābūt viendabīgam gan uz virsmas, gan uz krāsas, bez plaisām vai rievām (kas norāda uz nelielu rezekciju). Tauku krāsa ir dzeltenīgi balta.

Mēs atstājam jūs zemāk ar paskaidrojošu video, kas noteikti palīdzēs jums izvēlēties jūsu Serrano šķiņķi:

Attēls | jbolles Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu.

Vīna veikals "Vīna parks" (Novembris 2019)