Kā pagatavot, lai ēdiens nezaudētu vitamīnus

Kad mēs runājam ko ēst, lai iegūtu visus vitamīnus Svarīgi un būtiski ir vienmēr paturēt prātā, ka vislabāk ir izvēlēties pēc iespējas daudzveidīgāku, pilnīgāku un līdzsvarotāku diētu, jo tas ir vienkāršākais un visnoderīgākais risinājums, veicinot mūsu organismam visas nepieciešamās uzturvielas. tās pareizu darbību (un, īsi sakot, ir laba veselība).

Tomēr parasti ir ļoti bieži, ka, lai gan mēs zinām, kādi pārtikas produkti mums dod zināmus vitamīnus un minerālvielas, vai mēs ievērojam daudzveidīgu un sabalansētu uzturu, tad mēs nezinām, kādas darbības var ietekmēt šo barības vielu nozaudēšanu pat pirms ēšanas.

Piemērs tam ir ēdiena gatavošana, kas īpaši ietekmē gan augļus, gan dārzeņus, kas to padara atšķirīgu.

Pieņemsim piemēru: ēdiena gatavošanas laikā samazinās tādu vitamīnu saturs kā C vitamīns vai barības vielas, piemēram, šķiedra, uzlabojot mūsu ķermeņa pieejamību citām barības vielām, piemēram, folskābi vai likopēnu (pat ja mēs pievienojam nelielu daudzumu ēdiena pagatavošanai). eļļas).

Kādi vitamīni ir jutīgākie pret temperatūras izmaiņām?

Ir daži vitamīni un barības vielas, ko var būtiski ietekmēt temperatūras izmaiņas, lai tās varētu pilnībā iznīcināt, gatavojot ēdienu gatavošanas laikā.

Svarīgākie ir vitamīni, piemēram, folskābe (B9), B1 vitamīns, B6 vitamīns un C vitamīns.

Labākās gatavošanas metodes, lai izvairītos no vitamīnu zaudēšanas

  1. Express pot: šādā veidā ēdiena gatavošana nozīmē mazāk barības vielu zudumu nekā citas vienlīdz veselīgas iespējas, piemēram, vārot vai sautējot.
  2. Sautējums: tā ir ilgtermiņa ēdiena gatavošanas metode, bet mērenā temperatūrā jūs zaudējat mazāk vitamīnu.
  3. Cepšana: lai gan tas ir atkarīgs no laika un temperatūras, kas nepieciešama ēdiena gatavošanai, parasti ir minimāli uzturvielu zudumi. Acīmredzot, jo ilgāka un augstāka temperatūra, jo vairāk vitamīnu zaudē.
  4. Cepšana: atšķirībā no tā, ko var domāt, tas ir ēdiena gatavošanas veids, kas faktiski iznīcina mazāk vitamīnu. Tomēr tā nav veselīga izvēle to izvēlēties katru dienu.

Attēls | Erik Burton tēmasVārīšanas triki

Mēbeles no kompānijas "Simra" (Novembris 2019)