Kā padarīt Ziemassvētku stollenu: vācu kaltētu maizi

Ja mēs ceļojam pa dažādām valstīm, it īpaši Ziemassvētku brīvdienās, ir diezgan iespējams, ka mēs uzzināsim par neticamo daudzveidību un dažādību, ko mēs atrodam visā pasaulē. Turklāt ir interesanti redzēt, kā, piemēram, Eiropas valstīs ieradums ir pagatavot kūkas vai cepumus ar garšvielām un riekstiem, bet Amerikas Savienotajās Valstīs parasti ir deserti vai augļu kūkas.

Spānijā faktiski ir daudz dažādu tradicionālo Ziemassvētku desertu. Labs piemērs ir populārs Nugāts no Jijonas(mīksts mandeļu nugāts) vai. \ t Alikantes nugāts(cietais mandeļu nugāts kopā ar vafeļu) vai brīnišķīgi polvorones. Klasiskās arī izceļas marquesas, kas sastāv no dažiem mandeļu cepumiem, kas virsū pārkaisa ar pūdercukuru.

Atgriežoties pie Eiropas valstīm, ir ļoti iespējams, ka reizēm tu esi atradies pirms kāda veida kūkas kūka vai saldas maizes ar plašu riekstu klāstu iekšā, un kopā ar daudziem neskaidriem cukuriem.

Mēs esam pirms stollen, a salda vācu izcelsmes maizeka parasti un daudzus gadus tā ir sagatavota Ziemassvētku brīvdienām. Sākotnējā saldā maize tiek ražota ar valriekstiem vai mandelēm, un tā sākotnējais nosaukums ir Christstollenkas tulkojumā nozīmētu „Kristus maizi”.

Agrāk tas tika izstrādāts un izbaudīts, lai atzīmētu bērna Jēzus ierašanos, līdz ar to tā sākotnējo nosaukumu. Šā iemesla dēļ, tas rada šo ziņkārīgo formu, līdzīgu mazuļiem, kas ietīti autiņos (tā kā faktiski mēdz pārstāvēt bērnu Jēzu).

Kāda ir stollena izcelsme?

Saskaņā ar stāstu, šķiet Pirmais stollens tika izveidots 14. gadsimtā, kad bīskapiem tika dota Ziemassvētku dāvana. Tajā laikā bija ierasts, ka maize nebija salda, un tā tika izgatavota ar vienkāršām un vienkāršām sastāvdaļām, piemēram, miltiem, eļļu un ūdeni.

Šajos gadsimtos bija vairāki pārtikas produkti, kurus adventa laikā uzskatīja par aizliegtiem, kā tas bija piena vai sviesta gadījumā.

Tomēr līdz piecpadsmitajam gadsimtam Pope Innocent VIII nolēma uzrakstīt vēstuli, kas bija pazīstama kā "Butterbrief"(Sviesta vēstule), kas ļāva izmantot sviestu, lai palielinātu maizes patēriņu apmaiņā pret katru reizi, kad tika ražots stollens, Baznīcai tika piešķirta noteikta summa, lai izveidotu tā ir Freibergas katedrāle.

Mazliet pa gadiem, gadu gaitā tika pilnveidota oriģinālā recepte un pievienotas sastāvdaļas, piemēram, mandeles, augļu gabali, rieksti, rozīnes, sēklas ...

Tradicionālā Ziemassvētku Stollen Recipe

Lai gan šodien ir brīnišķīgi salda un interesanta dažādu stollenu daudzveidība (piemēram, mēs varam minēt stollenu, kas piepildīts ar marcipānu, valriekstiem, mandelēm vai sviestu), šoreiz mēs iemācīsimies veikt Tradicionālie Ziemassvētku stolleni, ar mandelēm, rozīnēm un augļu gabaliņiem.

Tas ir ideāls, lai ēst brokastīs, uzkodas vai tējas laikā, vai arī kā deserts jūsu Ziemassvētku ēdieniem vai vakariņām.

Tas aizvedīs, lai sagatavotu to apmēram 1 stundu, un pagatavojiet to vēl 1 stundu.

Sastāvdaļas:

  • 375 g miltu miltu
  • 15 g svaiga rauga
  • 1 vesela ola + 2 dzeltenumi
  • 125 g sviesta (mīkstināts) + Brush sviests
  • 150 g pilnpiena
  • 80 g cukura
  • 60 g maltas mandeles
  • 200 g saldinātu augļu
  • 1 tējkarote zemes kardamons
  • 1 tējkarote maltu kanēli
  • 1/2 tējkarote krustnagliņas
  • 2 ēdamkarotes ruma
  • Cukura apledojums rotāšanai (neskaidrs cukurs)

Kā padarīt Ziemassvētku stollen:

  1. Ielieciet lielā bļodā 350 gramus stipruma miltu, malto mandeļu, svaigu raugu, cukuru un sāls šķipsniņu. Sasmalciniet garšvielas un pievienojiet tos šai bļodai. Rezerves
  2. Ievietojiet pienu katliņā uz uguns kopā ar atlikušajiem miltiem (25 grami), un ar dažu stieņu palīdzību labi samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem, līdz tas sabiezē. Tad ļaujiet tai nedaudz atdzist.
  3. Pievienojiet šo miltu krējumu spēka miltu bļodai, visai olai un diviem dzeltenumiem un labi samaisiet. Ļaujiet tai sēdēt 15 minūtes.
  4. Kamēr mīkla atrodas, mēs varam turpināt ar saldumiem. Šim nolūkam ievietojiet cukurainus augļus un rozīnes bļodā un pievienojiet rumu. Labi samaisiet un ļaujiet tam kādu laiku marinēt.
  5. Ielieciet sviestu bļodā, kas ir piemērots mikroviļņu krāsai un mazliet mazliet. Tad sitiet to ar dakšiņu, līdz sviests gatavojas ziedei. Pēc 15 minūšu ilgas mīklas, pievienojiet sviestu un mīcīt labi. Tad nosedziet un ļaujiet tai atpūsties vēl 10 minūtes.
  6. Pēc šī laika ir svarīgi dot tai vēl vienu mīcīšanu.
  7. Tagad ir pienācis laiks pievienot ricinātiem marinētiem augļiem un rozīnēm. Lai to izdarītu, izstiepiet mīklu, veidojot tādu slāni, uz kura mēs novietosim žāvētos augļus. Sagrieziet mīklu uz pusēm un novietojiet pusi uz otras. Tad mazliet mīciet vēlreiz, lai mīklas gabaliņos sajauktos konfektes augļus un rozīnes.
  8. Ielieciet mīklu bļodā vai bļodā un ļaujiet tam pagatavot 2 un pusstundas.
  9. Kad mīkla ir vairāk vai mazāk dubultojies, to uzklāj uz galda virsmas un mīcīt to īsi (tādā veidā mēs nokļūsim mīklu nokrist). Izstiepiet to ar veltņa palīdzību, piešķirot tai iegarenas formas (garāks nekā tas ir plašs). Un ar rullīša palīdzību veiciet depresiju vienā centra pusē. Reizes mīklu tikai par depresiju esat veicis, pagriežot mazo mīklas daļu virs lielās mīklas.
  10. Ievietojiet stollenu ar plastmasu un ļaujiet tam nedaudz raudzēties.
  11. Tikmēr mēs gatavojamies uzsildīt cepeškrāsni līdz 180ºC.
  12. Kad mīkla ir pacelta, novietojiet stollen cepeškrāsnī un pagatavojiet 35 minūtes.
  13. Pēc tam izņemiet no krāsns un ļaujiet atdzist. Pēc tam pēc pāris minūtēm iztīriet maizi ar izkausētu sviestu un ļaujiet tam pilnīgi atdzist.
  14. Visbeidzot, apkaisa ar lielu cukura daudzumu.
  15. Gatavs! Jūs varat baudīt to tagad
TēmasZiemassvētku Ziemassvētku receptes

Kā tradicionālos Ziemassvētku ēdienus padarīt krāšņākus? (Oktobris 2019)