Kā padarīt perfektu pūkainu šokolādes putas

Ja ir deserts, kas parasti ir krēmveida un pūkains, ar ziņkārīgu tekstūru un sīkiem burbuļiem, un kas tradicionāli tiek izgatavots ar šokolādeir pilnīgi iespējams, ka pirmais, kas nāk prātā, ir putas- viens no tradicionālākajiem un tipiskākajiem franču gastronomijas desertiem, kas ir sasnieguši tik daudzas citas valstis, un daudziem cilvēkiem patīk tik daudz.

Tas tiešām ir franču izcelsmes deserts, kas ir izgatavots no olu baltuma, kas uzstādīts uz sniega (kā sava veida merengue), kas ir tieši tā, kas piešķir tai raksturīgu porainu konsistenci un tās tekstūru ar maziem burbuļiem. Ir iespējams arī to izstrādāt putukrējumu, lai gan parasti visbiežāk lietotā recepte ir olu baltums.

Bet mums ir jāpatur prātā, ka šis raksturīgais faktors ir tieši saistīts ar skaidru satricinājumu sniega vietā un pareizu maisījumu ar bāzes krēmu, no kuras tas ir sadalīts, un tas galu galā veidotu putas.

Tā tekstūras dēļ tā arī iegūst nosaukumu putas, kas pirms izsmalcināta deserta, kas ir labi izstrādāts, izceļas ar savu apetīti izskatu, ka, lietojot pirmo karoti, mums ir iespēja atšķirt tās mīkstu un porainu tekstūru.

Daži triki, kas jāapsver pirms šokolādes putas veidošanas

Ticiet vai nē, ja vēlaties izveidot perfekti pūkainu šokolādes putas, nepieciešams ņemt vērā virkni triku vai pamatideju, kas palīdzēs sasniegt vēlamo rezultātu.

Ņemiet vērā:

  • Izmantojiet labas kvalitātes tumšo šokolādi: ne tikai šokolādes putas, bet pirms jebkura deserta pagatavošanas vislabāk vienmēr izvēlēties kvalitatīvu šokolādi ar vismaz 70% kakao, lai tas būtu pēc iespējas tīrāks.
  • Izvairieties no cukura: šokolādei, pat ja tas ir melns, jau ir pietiekami daudz salduma, lai netiktu apgrūtināta cukura pievienošana. Tāpēc izvairieties no cukura, kad dodaties, lai izveidotu šokolādes putas.
  • Pievienojiet šķipsniņu sāls: Lai gan šķiet grūti saprotams, šokolādes putām pievienojot šķipsniņu sāls, jūs varēsiet baudīt vēl vairāk šokolādes garšu, kļūstot par mazliet intensīvāku garšu.

Perfekta šokolādes putas recepte

Mēs uzzināsim, kā padarīt perfektu šokolādes putas. Šim nolūkam mēs piedāvājam sastāvdaļas 4 cilvēkiem. No otras puses, tas būs vajadzīgs 30 minūtes, lai to sagatavotu, un trīs stundas, lai to pabeigtu; un tajā ir 355 kalorijas uz vienu kausu. Šajā gadījumā mēs izvēlamies izmantot olu baltuma vietā krējumu. Jūs redzēsiet perfektu rezultātu sev.

Sastāvdaļas:

  • 200 gr. šokolādes 70% minimālā kakao
  • 100 ml. krējuma 35% MG + 200 ml. krēma semimontada 35% MG
  • Šķipsna ar sāls pārslām

Pilnīgas šokolādes putas sagatavošana:

  1. Pirmkārt, sarīvējiet šokolādi un saglabājiet to. Tad ielieciet 100 ml spainī. krēmu un karstumu, līdz tas sasniedz viršanas temperatūru. Noņemiet no karstuma un vēl siltu pievienojiet rīvētu tumšo šokolādi. Noņemiet ar koka karoti, līdz šokolāde ir izkususi un pilnīgi spīdīga. Pievieno šķipsniņu sāls šķēlītēs un vēlreiz samaisa. Ļaujiet izkausētajai šokolādei gaisot un sasniegt temperatūru vismaz 35º.
  2. Tikmēr pārspēj pārējo auksto krēmu, līdz iegūstiet daļēji nobriedušu tekstūru (tas ir, izvairoties no tā, ka tas ir pilnīgi samontēts, lai sasniegtu meklējamo pūku). Rezervējiet ledusskapī.
  3. Kad izkausētā šokolāde sasniedz norādīto temperatūru, pievieno trīs ēdamkarotes puslaiksnes krējuma un ar lāpstiņu viegli samaisa, vienmēr ar vienmērīgu kustību, līdz netiek veidotas krāsainas līnijas. Kad tas ir sasniegts, pievienojiet pārējo šokolādi un viegli samaisiet.
  4. Tas ir ideāls brīdis, lai ieliet putas putekļos glāzēs vai vietā, kur to plānojat pasniegt.
  5. Uzlieciet šokolādes putas saldētavā un rezervējiet 3 stundas. Tad turiet to ledusskapī līdz brīdim, kad dodaties uz to.
TēmasŠokolāde

Danish Christmas Rice Pudding with Cherry Sauce Dessert Recipe. Risalamande med kirsebærsauce (Novembris 2019)