Kā padarīt brīnišķīgu miso zupu: tradicionālo japāņu zupu
Nav šaubu, ka Japāņu virtuve gūst arvien vairāk sekotāju mūsu valstī, jo īpaši, atverot daudzveidīgus restorānus un vietas, kas piedāvā tipiskākos brīnišķīgos japāņu virtuves ēdienus. Un tas ir, ka atšķirībā no tā, ko daudzi domā kļūdaini, japāņi nenāk tikai no sušiun garšīgi miso zupa Tas ir labs piemērs.
Patiesība ir tāda, ka japāņu virtuve mums piedāvā plašu gardu ēdienu klāstu. Piemērs ir dārzeņu, jūras velšu vai gaļas tempura. Garšīgi grauzdēti griķu nūdeles (Soba), tradicionālie dzeltenie nūdeles, pasniegti karstā buljonā (Ramen), vai populārais Teriyaki, kas sastāv no gaļas, vistas, zivīm vai dārzeņiem, kas pagatavoti uz grila vai grilēti un glazēti ar sojas mērci saldināts
Jebkurā gadījumā, ja jūs esat zupas vai buljonu mīļotājs un jūs esat kaislīgi par japāņu virtuvi, nav šaubu, ka miso zupa Jūs to mīlēsiet gandrīz bez šaubām.
Kas ir miso zupa (vai miso zupa)?
Tas ir garšīgs zupa pazīstams ar nosaukumumisoshiru(み そ 汁), kura galvenā sastāvdaļa ir misoTas ir ēdiens, kas precīzi dod šo ēdienu tā nosaukumam. Faktiski tas kļūst par vienu no galvenajiem japāņu virtuves un gastronomijas ēdieniem.
Un kas ir miso? Tas sastāv no aromatizētas pastas, kas izgatavota no sojas pupām un / vai graudaugiem, kam pievienots jūras sāls, kas ir fermentēts koji- sēnīte, ko parasti izmanto arī vienlīdz tradicionālo sojas mērce.
Šī zupa tiek ražota gan ar miso, gan ar dashi- tradicionāls zivju krājums kopā ar citām garšīgām sastāvdaļām, piemēram, puraviem un liellopiem. Ir iespējams pievienot arī gabalus tofu, tautas tofu
Kā padarīt miso zupu: garšīgu miso zupas recepti
Kā jūs redzēsiet, miso zupa Tas ir ļoti vienkārši un vienkārši. Bet tai ir jāievēro daži soļi, lai to sagatavotu tīrākā japāņu stilā. Atklājiet, kādas sastāvdaļas jums ir nepieciešams, un soļus, kas jāievēro.
Dashi buljona sastāvdaļas:
- 1 l ūdens
- 20 gr. no konbu (jūras aļģes, sausas)
- 40 gr. sauso bonito pārslu (katsuobushi)
Sastāvdaļas miso zupai:
- 2 glāzes dashi buljona
- Puse no tofu
- 30 gr. jūras aļģu wakame (rehidrēts)
- 2 ēdamkarotes miso (jūs varat izmantot melno miso, ja jums patīk zupa ar intensīvāku garšu, ja neizmantojat balto miso)
- Zirnekļa gabals
Dashi buljona sagatavošana:
- Pirmkārt, uzzināsim, kā padarīt dashi buljonu. Lai to izdarītu, ar tīru, mitru drāniņu, tīrīsim konbu aļģu labi. Tādā veidā mēs noņemsim mīkstu daļu, ko atrodam uz tās virsmas. Tad ielieciet ūdeni lielā traukā un ļaujiet jūras aļģēm iemērcēt 20 minūtes.
- Pievienojiet ūdeni lielā katlā, ielieciet jūras aļģes, lai pagatavotu, un sakarsējiet vidējā siltuma temperatūrā tieši pirms tā sāk vārīties.
- Tagad pievienojiet sausās bonito pārslas, nedaudz samaziniet siltumu un ar skimmera palīdzību noņemiet putas, kas parādās uz buljona virsmas. Pēc dažām minūtēm izslēdziet uguni un ļaujiet tai atpūsties, līdz pamanāt, ka bonito sāk nogrimt. Tas ir ideāls laiks, lai izspiestu ūdeni.
- Rezervējiet krājumus izmantošanai mūsu miso zupā.
Miso zupas sagatavošana:
- Sāksim rehabratēt wakame jūraszāles. Lai to izdarītu, mums tas jāieņem ūdenī, atstājot to 20 minūtes.
- Lai gan jūras aļģu hidratācija var sākt sagatavot pārējās sojas sastāvdaļas. Lai to izdarītu, esiet uzmanīgi, lai to neizjauktu, sagrieziet tofu mazos laukumos.
- Sagriež pavasara sīpolu vairākos gabalos.
- Ielieciet dashi buljonu katliņā un sāciet uzsildīt vidējā siltumā. Tikai tad, kad tas sasniedz viršanas temperatūru, izslēdziet siltumu un noņemiet katliņu.
- Paņemiet mazu dashi buljonu atsevišķā traukā un nedaudz pievienojiet miso pastu, labi samaisot, lai izšķīdinātu, un makaroni ir labi sajaukti. Tad sajauciet ar pārējo dashi buljonu.
- Tagad iekļaujiet tofu un jūras aļģu gabalus.
- Samaisiet to nedaudz un tas viss ir! Pasniedziet miso zupu atsevišķās bļodās, pirms tas atdziest, bet pirms pasniegšanas pievienojiet virsotnes.
- Tagad jūs varat baudīt to.
Kā redzams, miso zupas pagatavošana ir ļoti vienkārša, bet vispirms ir jābūt gatavai gatavot dashi buljonu. Tomēr, ja nav dashi, mēs varam pagatavot zupu, kas parasti aizstāj ūdenī izmantotās dashi buljona daudzumu.
