Kā padarīt Ziemassvētku nugātu: Jijona un Alikantes nugāta recepte

Kas ir vairāk tradicionāls un klasisks, nekā baudīt brīnišķīgu nugāts Ziemassvētkos? Tas bez šaubām kļūst par unikālu iespēju atcerēties šo Ziemassvētku brīvdienu tradicionālās garšas.

Tas pamatā sastāv no: a makaroni vai saldā mīkla citas sastāvdaļas. Lai gan šodien ir bieži sastopams plašs nugāta (šokolādes, kokosriekstu, augļu ...) klāsts, patiesība ir tā tradicionālo nugatu gatavo, cepot medu vai cukurus ar mizotām un grauzdētām mandelēm. Šī paste parasti tiek mīcīta un veidota taisnstūrveida tabletē, vai kūkas forma, ja plāksnītes tiek pievienotas virs un zem.

Spānija, iespējams, ir viena no valstīm, kur nugāts ir ļoti raksturīgs šīm Ziemassvētku brīvdienām, īpaši uzsverot Alikantes, Valensijas un Lleida provinces, kas atrodas tajās galvenajos ražošanas centros. Piemēram, ir atzīts Nugāts no Jijonas(pazīstams arī kā mīksts nugāts) un Alikantes nugāts(pazīstams arī kā cietais nugāts).

Tieši šajā gadījumā mēs uzzināsim, kā padarīt šos divus brīnišķīgos klasiskos nugatus. Vai tu uzdrošināsies tos sagatavot šim Ziemassvētkam? Patiesībā tos ir viegli izdarīt. Lai gan vislabāk ir tos baudīt.

2 Ziemassvētku nugas receptes

Mēs piedāvājam divas brīnišķīgas tradicionālās nugāta receptes: vienu no Jijona nugātiem un vienu no Alikantes nugātiem, lai jūs varētu iemācīties padarīt tos mājās viegli. Lai pagatavotu tos, tas aizņems aptuveni 30 minūtes, un ļaujiet tām pabeigt apmēram 6 stundas.

Jijona Nougat

The Nugāts no Jijonas Tas ir nugāts, kas pagatavots ar maltiem mandātiem un medu. Tas ir ļoti raksturīgs un populārs Alikantes provincē, no kurienes tas nāk. Faktiski ir Jijonas un Turrón de Alicante regulatīvā padome, kas atbild par visu nepieciešamo prasību izpildi, lai tās piederētu aizsargātajai ģeogrāfiskās izcelsmes norādei.

Ir vēsturiski dati, kas liecinātu par to, ka nugāts jau pastāvēja Sexona pilsētā (tagad Jijona) 16. gadsimtā, ko iepriekš ieviesa arābi.

Sastāvdaļas:

  • 300 g neapstrādātu mandeļu
  • 200 g medus
  • 100 g baltā cukura
  • 1 vēlreiz skaidri
  • Kanēlis
  • Citronu būtība

Kā padarīt Jijona turrón:

  1. Pirmkārt, mums ir jāapkaro nedaudz neapstrādātu mandeļu. Lai to izdarītu, ielieciet nūju pannu uz uguns ar mandelēm un uz 15 minūtēm uzlieciet tos zemā temperatūrā, laiku pa laikam maisot, lai izvairītos no degšanas.
  2. Kamēr mandeles tiek grauzdētas, varam sagatavot ideālo pelējumu, lai padarītu nugātu. Ja vēlaties, varat izmantot vienkāršu tukšu piena ķieģeli (iepriekš sagrieztu uz pusēm un labi nomazgātu) vai taisnstūrveida silikona veidni.
  3. Novietojiet cepamo papīru pelējuma apakšā un arī uz sāniem, tādējādi jūs izvairīsieties, ka nugāts paliek pie sāniem, un, atlaižot to, tas ir pabeigts.
  4. Kad mandeles ir grauzdētas, izņemiet tās no siltuma un ļaujiet tām atdzist.
  5. Tagad ir pienācis laiks samontēt olu baltumu uz sniega punktu. Šim nolūkam jūs varat palīdzēt ar blenderi ar stieņiem, kas neapšaubāmi palīdzēs jums šajā procesā. Atcerieties, ka skaidrs būs tā vietā un labi uzstādīts, kad pagriezīsiet konteineru, kurā jūs braucat, paliekat stingrā stāvoklī un nenokrīt.
  6. Tajā pašā nonstick kastrolītis no iepriekš, iepriekš tīra, nodot medu un cukuru. Apkarsējiet ar vidēju siltumu un nedaudz izšķīdiniet cukuru ar medu.
  7. Labi sasmalciniet mandeles.
  8. Kad cukurs ir izšķīdis, izņemiet to no karstuma un pakāpeniski pievienojiet olu baltumu. Ir svarīgi, lai jūs to nepārtraukti noņemtu, lai izvairītos no sablīvēšanās.
  9. Tagad pievienojiet nedaudz kanēļa un pāris pilienus citrona.
  10. Pievieno maltas mandeles un dažas minūtes samaisa, līdz maisījums ir labi integrēts.
  11. Ar lāpstiņas palīdzību aizpildiet pelējumu. Novietojiet kaut ko, kas kalpo kā svars, un ļaujiet tai atpūsties vismaz 8 stundas, līdz tas ir pilnīgi auksts.
  12. Laika gaitā uzmanīgi izņemiet svaru un velciet lieko papīru.
  13. Gatavs! Jūs varat baudīt to tagad

Alikantes nugāts

The Alikantes nugāts tas atšķiras no iepriekšējā nugāta, jo tas ir pazīstams arī ar nosaukumu ciets nugātstieši tāpēc, ka tas ir izgatavots ar veseliem mandelēm un medu. Tā ir tipiska Alikantes provincē (no kuras tā nāk), kur acīmredzot tā ražošana jau pastāvēja astoņpadsmitajā gadsimtā, kad salds tika pagatavots ar cukuru un olu baltumu.

Sastāvdaļas:

  • 250 g grauzdētu mandeļu (bez ādas)
  • 150 gr medus
  • 150 g cukura
  • 1 olu baltums
  • 1 vafeles
  • 1 šķipsniņa kanēlis

Kā padarīt Alikantes nugatu:

  1. Katliņā ar zemu siltumu uzlieciet cukuru un medu un samaisiet ar koka karoti, lai cukurs izšķīst un abas sastāvdaļas labi samaisa. Tikai tad, kad tas sāk vārīties, atstāj to uz uguns vēl 3 minūtes, un beidzot izņemiet to no uguns un rezerves.
  2. Lai gan cukura un medus maisījums atdziest, olu baltumu piestipriniet ar elektrisko stieņu palīdzību. Kad gatavs, pievienojiet to iepriekšējam saldajam maisījumam, uzmanīgi maisot, lai nepieļautu baltumu nokļūšanu.
  3. Atgrieziet katliņā zemu siltumu un nepārtraukti samaisiet, līdz tas iegūst karameles tekstūru.
  4. Pievienojiet grauzdētas un bez ādas mandeles un labi samaisiet. Tad izņemiet no karstuma un ļaujiet tai rūdīties.
  5. Lai pabeigtu, veidojiet pelējumu ar cepamo papīru. Apakšā novietojiet vafeli un uzlejiet nugāta mīklu.
  6. Novietojiet vēl vienu vafeļu uz augšu un ļaujiet tai atdzist.
  7. Gatavs!
TēmasZiemassvētku Ziemassvētku receptes

Kā tradicionālos Ziemassvētku ēdienus padarīt krāšņākus? (Jūlijs 2019)