Kā padarīt falafel mājās: tipiska recepte no Indijas
Falafel ir krokets, kas izgatavots no zirņiem vai sasmalcinātām pupiņām. Veidojot mīklu, kas sajaukts ar garšaugiem un citām garšvielām, falafel Tas ir vārīts eļļā un parasti tiek pasniegts pita maizē ar jogurtu vai tahini mērci; Tas ir ļoti populārs ēdiens arābu virtuvē, kas pēc bagātīgās un daudzveidīgās kultūras mijiedarbības šodien ir sasniegusi pat rietumu reģionu visattālāko virtuvi.
Falafel ir oriģināls Indijas ēdiens, kur to pagatavo ar rūgtu garšvielu uz pita maizes. Vārds falafel nāk no vārda "filfil", kas nozīmē piparus un sanskritu "pippali".
Šis krokets ir izgatavots no aunazirņiem, pupiņām vai to maisījuma; lai gan Ēģiptes variants ta'miya ir izgatavots tikai ar pupiņām, bet citi varianti izmanto tikai aunazirņus.
Kas padara falafel atšķirīgu no citiem veģetāriešiem, ir tas, ka pupas vai zirņi nav vārīti; Tā vietā tās tiek iemērcētas, līdz tās mīkstina un pēc tam sasmalcina, sajaucot tās ar garšaugiem un garšvielām, lai izveidotu pastas.
Ar šo mīklu tiek izgatavotas saplacinātas bumbiņas, kas ceptas neapstrādātā olīveļļā, vēlams, un tās var pasniegt pita maizē kopā ar tradicionālo jogurta mērci vai tahina.
Pateicoties restorāniem, kas specializējas austrumu ēdienos, šis ēdiens ir kļuvis ļoti populārs visā pasaulē. Tas neapšaubāmi ir pateicoties tā vieglajai sagatavošanai papildus izsmalcinātai un nepārspējamai garšai.
Tas ir veselīgs un bez lipekļa ēdiens; aunazirņi ir lielisks proteīnu avots bez piesātinātajiem taukiem ar augstu šķiedrvielu un minerālvielu saturu, piemēram, dzelzi, kāliju, kalciju un magniju, un taukskābēm, piemēram, linolskābi vai labāk pazīstamām kā omega 6. Tā ir lieliska 100% veselīga alternatīva veģetāriešiem.
Oriģinālā recepte falafelai
Oriģinālā falafel recepte ir vienkārša, kad ir pieejamas visas sastāvdaļas. Tālāk mēs piedāvājam šo izcilo Hindu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- ½ kilogramu zirņu
- 4 ķiploku daiviņas
- 2 vidēji sīpoli
- 2 ēdamkarotes cepamo pulveri
- Malti pipari (pēc garšas)
- 2 tējkarotes maltas ķimenes
- Pētersīļi (pēc garšas)
- Sāls (pēc garšas)
- Jaunā olīveļļa (cepšanai)
Falafel sagatavošana:
Pirmais solis ir ļaut neapstrādātiem aunazirņiem uzsūkties ūdenī ne mazāk kā 24 stundas; tas ir paredzēts tikai sēklu mīkstināšanai. Pirms mīklas pagatavošanas, lai tās mīkstinātu un labi sasmalcinātu, uzmanība jāpievērš ūdenim, jo sākumā tie absorbē vairāk nekā pusi no tā apjoma. Piezīme: (Zirņus nedrīkst pagatavot, tiem jābūt neapstrādātiem, lai sasniegtu tradicionālo falafel garšu).
Pēc cāļu pupu sēklu vai pupiņu mērcēšanas vismaz 24 stundas, tās jāiegūst no ūdens un atstāj uz absorbējošā papīra; tādā veidā viņi zaudē lieko ūdeni. Noteikums nosaka, ka žāvētājs paliek; vispiemērotākā būs mīklas sagatavošana.
Pēc pīļu zirnīšiem, mēs tos apstrādājam drupinātājā vai blenderī, lai iegūtu līdzīgu tekstūru kā smiltīm. Šeit nav svarīgi pārmērīgi sasmalcināt materiālu.
Mēs ielej tos lielā bļodā un turpinām mizot sīpolus un noņemt ārējo slāni. Tātad, mēs sasmalcinām un ievietojam drupinātājā, mēs darām to pašu ar ķiplokiem un pētersīļiem, kas jāmazgā pirms pievienošanas drupinātājam pie sīpolu un ķiplokiem. Pēc tam mēs visu apstrādājam, līdz tas ir labi saspiests, un mēs to pievienojam konteineram, kur mums ir zemes cālis.
Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, sasmalcinātu ķimenes un raugu. Labi sajauciet, līdz iegūsit vienotu mīklu. Pēc tam uzklājiet mīklu un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā vienu stundu.
Pēc vienas stundas atpūtas raugs būs stājies spēkā. Mēs turpinām veidot falafelu ar mūsu rokām; tam mēs ņemam mazliet mīklu, veidojot apmēram 5 cm lielu bumbu, un pēc tam to nedaudz sasmalcina, piešķirot tai raksturīgo falafel formu.
Novietojiet olīveļļu pannā un tad, kad tas ir vienmērīgi karsts, mēs cepam falafel. Eļļai jāpārklāj tās, un tās jācepina apmēram 5 minūtes, no ārpuses kraukšķīgas un tumšas, iekšpusē mīkstas. Visbeidzot, mēs sakārtojam tos uz plāksnes ar absorbējošu papīru, lai noņemtu lieko eļļu un pasniegtu karstu.
Šo ēdienu tradicionāli pasniedz ar pita maizi un jogurtu vai tahini mērci, un to var dekorēt ar pētersīļu gabaliņiem. ¡Buen Provecho!. TēmasVegāns Vegāns Receptes
