Kā padarīt kefīru: recepte kefīra izgatavošanai un fermentēšanai
The kefīrs tas ir a polisaharīdu struktūra kurā simbiozē pastāv dažādi mikroorganismi. Attiecībā uz tās formu tā ir neregulāra, želatīna masa, balta vai nedaudz dzeltenīga un elastīga.
Protams, tā izmērs svārstās no dažiem milimetriem līdz dažiem centimetriem. In mezgliem o kefīra graudi baktērijas atrodamas simbiotiskā asociācijā (galvenokārt Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus un pienskābes streptokoki) un raugi (Sacharomyces delbruckii un Candida kefīrs), kas galvenokārt ir atbildīgas par divkāršo fermentāciju: alkoholisko un pienskābi.
Ir zināms, ka tas sastāv no virknes heterofermentatīvu un homofermentējošu pienskābes baktēriju, etiķskābes baktēriju, fermentācijas un fermentācijas bez rauga.
Ja mēs ieliekam kefīra mezglus svaigā pienā, mums jāzina, ka notiek divkārša fermentācija, ko veic baktērijas un otrs ar raugu.
Tas sastāv no virknes heterofermentatīvu un homofermentējošu pienskābes baktēriju, etiķskābes baktēriju, fermentācijas un fermentācijas laktozes raugu. Starp šo simbiotisko asociāciju mēs atrodam:
- Baktērijas: Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus un pienskābes streptokoki.
- Raugs: Sacharomyces delbruckii un Candida kefīrs.
Gan baktērijas, gan raugi ir galvenokārt atbildīgi par divkāršas fermentācijas radīšanu: alkoholisko un pienskābi.
Kā izgatavot un sagatavot piena kefīru? Recepte
Sastāvdaļas:
- ¾ l. piena
- 150 gr. mezglu vai kefīra graudu
- 1 stikla trauks (1 litra tilpums)
Kefīra sagatavošana:
Atstājiet pienu tā, lai stikla traukā būtu istabas temperatūra. Pievienojiet kefīra mezglus, nosedziet un lieciet uz 24 līdz 36 stundām. Jūs redzēsiet, kā augt mezgliņi, tāpēc būs nepieciešams pievienot vairāk piena, ja vēlaties, lai tas būtu vieglāks par biezu (ja vēlaties to biezāku, atstājiet to tā).
Izturiet kefīru un ielieciet to pienā.
Kā saglabāt piena kefīru:
Kefīra saglabāšana jāveic vēsā, sausā vietā, kas nav pārāk auksta vai pārāk karsta. Tomēr, ja jūs būsiet dažas dienas, neizmantojot kefīru, varat rezervēt ledusskapī.
Ieteicams mazgāt gan mezglu, gan konteineru ar ūdeni reizi nedēļā.
Un kā padarīt ūdeni kefīru?
Kā jūs noteikti zināt, Ūdens kefīrs ir viens no attīrīta ūdens, piena pagatavošanai izmanto ūdeni. Pēc dažu autoru domām, ūdens kefīrs ir bagātāks ar īpašībām un ieguvumiem, lai gan tiek uzskatīts, ka šis jautājums ir tikai ticība. Ir iespējams arī to izstrādāt dārzeņu pieniņi.
Sastāvdaļas:
- 3 ēdamkarotes hidratētu kefīra mezglu.
- 60 gr. cukurniedrēm.
- 2 datumi vai nedaudz rozīņu.
- Pusi citronu
- 1 l ūdens
Jums ir nepieciešama arī stikla trauks, audekls vai audums un elastīga lente.
Ūdens kefīra sagatavošana:
- Stikla traukā ielieciet ūdeni, pusi citrona, ūdens kefīra mezglus, rozīnes vai datumus un cukuru. Pārklājiet to ar audumu vai audumu un elastīgu joslu.
- Atstājiet to istabas temperatūrā 2 vai 3 dienas.
- Pēc šī laika kefīrs būs fermentēts.
- Noņemiet datumus vai rozīnes, izspiediet citronu un pievienojiet to.
- Nomazgājiet mezglus un konteineru, un jūs varat tos izmantot vēlreiz.
Kā to saglabāt?:
Lai saglabātu ūdens kefīru, vislabāk to uzglabāt stikla pudelē, kas pārklāta ar korķi. No otras puses, ja dažas dienas jūs nevēlaties vairāk kefīra, kefīra mezglus varat rezervēt katlā ar ūdeni un cukuru.
Kā tos aktivizēt? Ļoti vienkāršs: jums ir jātīra labi un jārīkojas saskaņā ar iepriekš norādīto normālo procesu.
