Kā padarīt lauvu un profiterolu mīklu (choux paste)

Pazīstams arī ar populāro nosaukumu krējuma sviestmaizes, lauvaTie sastāv no brīnišķīgiem maziem kūkiem ar noapaļotu formu, izgatavoti nochoux makaroni, kas parasti ir piepildīti ar dažādiem krēmiem.

Parasti tos sajaukt ar profiteroliem. Faktiski daudzi izmanto abus nominālvērtības kā sinonīmus, bet realitāte ir tāda, ka laiones ir profiterolu atvasinājums. Turklāt jūs varat atrast dažas atšķirības starp šiem diviem desertiem: lai gan lauvene parasti tiek pildīta pildīta, bet sadalīta divās daļās, arī profiterols ir piepildīts, bet saglabā noapaļoto formu.

Bet viņiem ir dažas kopīgas iezīmes. Tā tas ir, piemēram, mīklai, kas tiek izmantota gan profiterolu, gan lauvu izgatavošanai: tradicionālā choux makaroni.

Sākotnēji tie ir piepildīti ar krējumu (tātad tā nosaukums) krējuma sviestmaizes), lai gan mūsdienās ir iespējams atrast dažādas receptes, kurās lauva ir piepildīta ar krēmiem ļoti dažādām gaumēm, piemēram, konditorejas krējumu vai šokolādes ganache.

Šajā gadījumā mēs gribam iemācīties gatavojiet choux pastasmasa, ko precīzi izmanto profiterolu un lauvu ražošanai. Vai jūs uzdrošināsties to izstrādāt? Ņemiet vērā

Nepieciešamās sastāvdaļas (50 lionesses vai profiteroles):

  • 150 g kviešu miltu
  • 5 olas
  • 150 g sviesta
  • 1/2 tējkarote cepamo pulveri
  • 1/4 l ūdens
  • 1/2 tējkarote sāls

Choux makaronu izstrāde:

  1. Sasmalciniet sviestu un ievietojiet to katliņā. Pievienojiet ūdeni un sāli un novietojiet katliņu uz uguns. Kad tas sāk vārīties, pievienojiet kviešu miltus uzreiz un enerģiski samaisiet, līdz veidojas bumba.
  2. Tad izņemiet no uguns. Pievienojiet olas (pa vienam), raugu un strādājiet ar koka lāpstiņu. Ja vēlaties, varat izmantot rokas maisītāju vidējā ātrumā (ja tas ir ērtāk).
  3. Saprast cepeškrāsni un iestatiet temperatūru līdz 180ºC. Kamēr cepeškrāsns silda, sviesta cepeškrāsns plāksni (jūs varat izmantot cepamo papīru un papīru ar sviestu izklāt tieši).
  4. Piepildiet uzmavu ar plašu cirtainu sprauslu un veidojiet apaļas pogas apmēram 5-6 cm ar mīklu uz šķīvja, kas atdalītas viena no otras, lai izvairītos no uzlīmēšanas.
  5. Cepiet saldumus krāsnī 45 minūtes.
  6. Pēc šī laika ļaujiet viņiem atdzist. Gatavs! Ja vēlaties, jūs varat aizpildīt tos pēc Jūsu vēlmēm.

Kas ir choux makaroni?

Tas, kas pazīstams kā choux makaroniTas ir ārkārtīgi populārs mīklas sagatavošanas veids franču maizes ceptuvē, kur parasti to izmanto dažādu kūku pagatavošanai, kas parasti tiek patērēti aukstumā.

To raksturo diezgan viegla masa, kas, kā mēs redzējām visā šajā receptē, tiek izstrādāta, izmantojot virkni pamata sastāvdaļu, piemēram, kviešu miltus, olas, sviestu, ūdeni un sāli.

Turklāt ir iespējams iekļaut arī dažādas sastāvdaļas ar aromatizētāju īpašībām, piemēram, kanēļa vai vaniļas būtību.

Attēli Shutterstock tēmasKūkas receptes