Kā padarīt pūkainu franču omleti: mūsu triks
Parasti tiek uzskatīts, ka labas franču omlete nav nekāda veida noslēpums. Bet nekas nav tālāk no realitātes.
Lai gan to uzskata par vienu no vienkāršākajām receptēm pasaulē, patiesība ir tāda, ka ir vairāki noslēpumi un triki, lai padarītu to pūkainu un ar ļoti izsmalcinātu garšu.
Pūkainas un sulīgas franču omletes atslēgas
Tie ir daži no noslēpumiem un trikiem, kas dod maksimālu sponginess un sulīgumu Franču omlete.
Piens: Viens no labākajiem trikiem, kas jāņem vērā, lai iegūtu gardu franču ometu, ir pievienot nelielu piena plūsmu uz sakautajām olām.
Claras un dzeltenumi: Vēl viens gals, lai iegūtu maksimālo sponginess, sagatavojot šāda veida tortiljas, ir atdalīt olu baltumus no dzeltenumiem. Līdz ar to baltumus sita, līdz praktiski sasniedzot sniega punktu un pievieno sāls un pulvera rauga šķipsniņu. Tad to var sajaukt ar dzeltenumiem un sagatavot parastajā veidā.
Olas: Protams, lai padarītu labu franču ometu, ir svarīgi, lai olas būtu pēc iespējas svaigākas. Vislabākais, lai izvairītos no tā, ka neviens čaumalas gabals iekrīt tortilijā, ir sagriezt tos atsevišķi, pa vienam un tos samaisīt vēlāk. Tādā veidā, ja kāds no tiem ir sliktā stāvoklī, tas neietekmē pārējo. Attiecībā uz pareizo veidu, kā pārspēt olas, jums ir jādara tā, lai sajauktu olu baltumus un dzeltenumus, bet nesasniedzot putu punktu.
Uguns: jums ir arī jāpievērš īpaša uzmanība ugunsgrēkam, lai franču omlete būtu sūkšķīga. Vislabāk ir vidējā siltuma temperatūra, lai olas mazliet mazinās. Pannas lielumam jābūt atbilstošam, lai olas varētu labi izplatīties.
Skillet: Izvēloties pareizo kastrolīti ir svarīgs aspekts, veicot pūkainu franču omleti. Ir jāizvairās no tiem, kas paliek, jo, tā kā olas ir biezputra, tām ir jāpārlec cauri pannas apakšai. Labākie no tiem ir nūjiņas, un, tāpat kā lielumam, olu pāris olu pāris, ideāls ir tas, ka pannas diametrs ir 16 centimetri.
Izstrāde: Viens no lielākajiem jautājumiem, kas rodas, sagatavojot šāda veida tortiljas, ir tas, kad ir īstais laiks, lai tos pārvērstu pannā. Nu, kad jūs pievienojat uzvarētajām olām uz pannas, jums jāpievērš uzmanība, kad viņi sāk sabrukt; Viņi mazliet pārvietojas, un viens no galiem tiek likts uz pārējo tortillu. Tātad, kad tas ir izdarīts, pēdējo sekunžu laikā jūs varat paaugstināt siltumu, lai tas būtu labi brūnināts.
Ir tehnika, ko daži šefpavāri izmanto, lai padarītu franču omleti, lai gan tas prasa zināmu praksi. Tas ir nedaudz pacelt pannu tā, lai olas nokristu pie pannas sienas, kas atrodas vistālāk no roktura. Tas tiek panākts, piešķirot sausu plaukstas locītavu kustības, un tortilla tiek uzvilkta pati.
Franču omlete izgatavošana var šķist visvienkāršākā lieta pasaulē, bet patiesība ir tāda, ka tai ir virkne triku un padomu, lai padarītu to pūkainu. Tie ir ļoti vienkārši padomi, bet ir vērts atcerēties kļūt par īstu ekspertu šī populārā ēdiena sagatavošanā.
Franču omlete vēsture
Kaut arī šķiet, ka tas ir neticami, franču omlete ir spāņu izcelsmes ēdiens. Tad kāpēc šis vārds? Neatkarības kara laikā, kas notika no 1808. līdz 1814. gadam, Spānija saskārās ar Francijas Napoleona karaspēku.
Drīz pēc kara sākuma Spānijā, īpaši kartupeļos, pārtika kļuva maza. Tādējādi iedzīvotāji sāka ražot tortiljas tikai ar olām, bez tradicionālajiem kartupeļiem. Jā, jo kartupeļu trūkums bija Francijas atbildība, tai tika piešķirts šis nosaukums.
Un, lai pabeigtu, mēs atstājam jūs ar šo ziņkārīgo un interesantu video no El Comidista: TēmasReceptes ar olu
