Vai agave sīrups ir veselīgāks par balto cukuru?

Mums ir tendence domāt, ka jebkurš saldinātājs ir veselīgāks par baltais cukurs, jo īpaši, ja konteinera marķējumā mēs lasām tādas frāzes kā "tas ir zems glikēmiskais indekss", kas ir "100% tīrs", kas "ir ideāls diabēta slimniekiem" vai pat tas ir "ekoloģisks" ēdiens. Tas, kas notiek ar agave sīrups.

Šajā ziņā, kā Julio Basulto nesen teica, tas, ka pārtika ir organiska, nenozīmē, ka tas ir vesels. Bet tas ir vēl viens jautājums, ko mēs risināsim citā laikā.

Īpašajā gadījumā. \ T agave sīrupsdaudzi dietologi ir brīdinājuši, ka, lai gan to pārdod kā veselīgāku saldinātāju, realitāte ir ļoti atšķirīga. Kāpēc? Šodien mēs atklāsim nedaudz vairāk par šo moderno saldinātāju.

Kas ir agave sīrups?

Agave sīrups ir saldinātājs, kas iegūts no kāda veida Agave, kas sastāv no kaktusa sugas, kas pazīstama kā Maguey. Tāpēc tas ir dabisks saldinātājs, kas iegūts no auga (piemēram, baltais cukurs nāk no cukurniedrēm).

Agave ir augs, kas nāk no Meksikas, ļoti līdzīgs Aloe. Ir zināms, ka tūkstošiem gadu vietējie iedzīvotāji no Meksikas centra sagrieza rūpnīcu, lai iegūtu sulu vai mead, kas tika patērēts kā saldinošs dzēriens ar atsvaidzinošām īpašībām.

Faktiski, kad tās vārītas sulas, kas iegūtas no šīs auga vairākas stundas, tās ieguva agavīra medu, kas pazīstams arī kā burvīgs medus.

Kā jūs saņemat agavīra sīrupu?

Vienreiz, Meksikas vietējo iedzīvotāju dienās, augam tika atļauts augt 7 līdz 10 gadus, pēc tam to sagriezt, noņemt tā sulu un iegūt populāro agave sīrupu. Tomēr no katriem 20 litriem šī sula tika saražots mazāk par diviem litriem. Iemesls, kāpēc mūsdienās tas tiek izstrādāts, izmantojot rafinēšanas procesu. Un tas ir, ja mēs atrodam daļu no problēmas.

Mūsdienās agave sīrupa izstrāde / iegūšana ir ļoti atšķirīga: izmantojot rafinēšanas procesu, dažādas fruktozes molekulas tiek iegūtas no agavona spuldzē atrastā inulīna.

Lai gan ir taisnība, ka šķidrums sākotnēji satur fruktoānus (veselus savienojumus metabolismam un insulīnam), izmantojot dažādas ķimikālijas un fermentus, tradicionālais agavīra sīrups kļūst par svaigu fruktozes sīrupu, lai sākotnējais šķidrums ir beidzies zaudē visu savu uzturvērtību.

Tas ir, tāpat kā ar rafinētu cukuru, ražošanas process iznīcina katru no veselīgajām Agave rūpnīcas īpašībām.

Kāda ir problēma ar agavīra sīrupu? Kāpēc tas nav tik veselīgi, kā jūs domājat?

Jau gadiem ilgi mēs esam pārdevuši, ka agave sīrups ir alternatīva baltajam cukuram, acīmredzot un šķietami daudz veselīgāks un ar zemu glikēmijas indeksu.

Bet tas ir absolūti nepatiess: agavīra sīrups nav vesels, jo īpaši tāpēc, ka pēc tās ražošanas procesa visas augu īpašības tiek iznīcinātas, un tiek iegūts tikai koncentrēts sīrups, kas bagāts ar fruktozi..

Vai, piemēram, teikts, ka augsts fruktozes kukurūzas sīrups ir veselīgs? Nu, jums var būt pārsteigts, uzzinot, ka ražošanas process ir diezgan līdzīgs tam, kā agave sīrups ir izgatavots un izgatavots.

Tam ir zems glikēmijas indekss, jā, un?

Lielākā daļa no agavīra sīrupu iepakojumiem, ko mēs atrodam lielveikalos un herbalistos, savā marķējumā norāda, ka tas ir saldinātājs "ar zemu glikēmijas indeksu" vai ka tas ir noderīgs "diabēta slimniekiem".

Un ko tas nozīmē? Būtībā tas nozīmē, ka tas ir pārtikas produkts, kas nerada glikēmijas maksimumu. Tas ir tāpēc, ka agavīra sīrups galvenokārt ir fruktoze, kas tieši nenonāk asinsritē, tāpēc tas nepalielina insulīna vai cukura līmeni asinīs ātri, īpaši īsā laika periodā.

Patiešām, agavīra sīrupam ir ārkārtīgi zems glikēmijas indekss, un, tā kā mums ir tendence domāt, ka šis saldinātājs ir "veselīgāks", mums ir tendence patērēt pārmērīgu daudzumu. Rezultāts ir tāds liels daudzums fruktozes var radīt problēmas mūsu metaboliskajā veselībā.

Piemēram, mūsu aknas tai ir tendence pārslogoties, sākot pārveidoties, veidojot VLDL daļiņas, fruktozi taukos. Tā rezultātā tauku pārpalikumu var nogulsnēt aknās, kas izraisa to, kas ir pazīstams kā taukainas aknas. Tā ir slimība, kas nerada simptomus, kas klusā veidā attīstās un var sasniegt smagākus posmus, piemēram, iekaisumu un šī orgāna paplašināšanos, cirozi un aknu vēzi.

Kā mēs redzam, Lai gan ir taisnība, ka fruktoze neizraisa cukura līmeni asinīs, ja to lieto lielos daudzumos, tas var veicināt insulīna rezistenci, kas ilgtermiņā var palielināt 2. tipa diabēta un metaboliskā sindroma risku.

Apmeklētie avoti:

  • Augstas fruktozes sīrupa fermenta ražošana no Agave tequilana fructans un tā fizikāli ķīmiskā raksturojums
  • Agave nektāra ietekme uz saharozi uz svara pieauguma, adipositātes, glikozes līmeņa asinīs, insulīna un lipīdu reakcijām pelēm
  • Agave sīrupa lielākie ogļhidrāti, polioli un oligosaharīdu profili. Šo datu piemērošana autentiskuma analīzei
Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu. TēmasCukura saldinātāji

TRUE Hockey ZPalm Gloves (Janvāris 2022)