Vai brūnais cukurs ir veselīgāks par balto cukuru? Atšķirības

Ja cilvēks plāno ievērot sabalansētu uzturu un, pirmkārt, veselīgu, viens no jautājumiem, kas mēdz lūgt visvairāk kādas atšķirības pastāv starp balto cukuru un brūno cukuru, kopš baltais cukurs To raksturo būtisks elements ikdienas ēdiena gatavošanā daudzās valstīs kā izvēles saldinātājs.

Tā ir, piemēram, saldinātājs, ko plaši izmanto, dzerot kafiju ar pienu, tikai pienu, daudzos desertos un pat saldinot tomātu mērces.

Tomēr ļoti maz cilvēku zina, ka baltais cukurs tikai veicina tukšas kalorijas, tāpēc tas ir ļoti bagāts ar kalorijām, un tomēr nesniedz nekādu uzturvērtību mūsu uzturam.

Paturot prātā, ka lielākā daļa šodien pārdotā brūnā cukura ir nekas cits kā rafinēts balts cukurs, kam pievienots melases ekstrakts, atšķirības starp balto cukuru un brūno cukuru kā tas ir saprotams (oriģināls, tā sakot), jūs noteikti izvēlaties pēdējo atbilstoši dažādām uzturvērtības vērtībām.

Kas ir baltais cukurs? Un brūnais cukurs?

Baltais cukurs ir produkts, ko iegūst no cukurniedrēm un cukurbietēm. Lai to sagatavotu, tas tiek pakļauts ķīmiskās attīrīšanas procesam, kas pazīstams ar nosaukumusulfitācija.

Tomēr brūnais cukurs sastāv no baltā cukura un niedru melases maisījuma. Šajā brīdī mums ir jānošķir pats brūnais cukurs ar to, kas tiek uzskatīts par visu cukurniedru brūno cukuru, kas tieši iegūta no cukurniedru sulām.

Galvenā atšķirība ir tā, ka brūnais cukurs netiek pakļauts rafinēšanas procesam, bet tikai kristalizēts un centrifugēts, kurā baltā cukura kristāli ir sajaukti ar melase, tādējādi aptverot katru kristālu.

Galvenās atšķirības starp balto cukuru un brūno cukuru

The Baltā cukura raksturojums ir produkts, ko iegūst no cukurniedrēm un cukurbietēm, kas pēc tam tiek rafinēta. To uzskata par tīrāko cukuru, tieši tāpēc, ka tam ir aptuveni 99% saharozes un tas ir rafinēšanas procesa rezultāts.

Tomēr brūnais cukurs tiek iegūts, kristalizējot cukurniedru spēli, bet tas nav ne apstrādāts, ne rafinēts. Tādējādi tā ir pazīstama kā visu cukuru.

Lai gan ir taisnība, ka rafinēšanas process ir izplatīta prakse daudzos pārtikas produktos (piemēram, maize, rīsi vai makaroni), patiesība ir tāda, ka šis pārstrādes process novērš lielāko daļu barības vielu, ko nodrošina brūnais cukurs. tā nerafinētā versija (tas ir, tīrākais).

No vienas puses, nerafinēts brūnais cukurs nodrošina B vitamīnus, kā arī minerālus, piemēram, kāliju (320 mg), kalciju (85 mg), nātriju (40 mg) un magnija (23 mg). Attiecībā uz kaloriju saturu 100 grami ēdamas daļas dod aptuveni 390 kalorijas.

Lai gan 100 grami baltā cukura nodrošina gandrīz 400 kalorijas (tas ir tuvu brūnā cukura daudzumam), patiesība ir tāda, ka galvenā atšķirība ir tās nulles uzturvērtība.

Vai brūnais cukurs ir veselīgāks par balto cukuru? Vai tie ir vienādi?

Lai gan ir taisnība, ka šodien daudzi cilvēki mēdz uzskatīt, ka brūnais cukurs ir saldāks variants, kas ir veselīgāks par balto cukuru, galvenokārt tā satura un uzturvērtības (B vitamīnu, minerālvielu, piemēram, dzelzs vai magnija) dēļ. ), jo tā parasti ir mazāk apstrādāta cukura šķirne, patiesība ir tā nav īsti daudz atšķirību.

Ir taisnība, ka no uztura viedokļa nerafinēts brūnais cukurs nodrošina minerālus (kāliju, dzelzi, nātriju, magniju un kalciju) un vitamīnus (galvenokārt no B grupas), tajā pašā laikā baltais cukurs veicina tikai tukšas kalorijas(tas ir, tā nodrošina kalorijas un barības vielas).

Bet tas nenozīmē, ka brūnais cukurs mēdz būt veselīgāks par balto cukuru. Gluži pretēji, tā kļūst par problēmu, jo, uzskatot, ka tas ir veselīgāks, mēs galu galā pievienojam to ikdienas uzturam kā "veselīgu" iespēju, jo patiesībā tas ir tikai veselīgs pēc izskata: nevar uzskatīt par šo uzturvielu avotu, jo to parasti patērē nelielos daudzumos, un tā cukura saturs praktiski ir līdzīgs baltajam cukuram.

Tas ir, kamēr baltajam (vai normālam) cukuram ir no 99% līdz 100% saharozes, brūnajam cukuram ir no 85% līdz 95%. Kas nozīmē kaut ko ļoti vienkāršu: nav pierādījumu, ka brūnais cukurs ir veselīgāks par balto cukuru. Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu. TēmasCukura ēdiens

MAXIMA: Krāsnī cepti virtuļi (Janvāris 2021)