Vai ir veselīgi atkārtoti uzsildīt eļļu?
Nav šaubu, ka laikā, kad vāra ar eļļu, no uztura viedokļa parasti ir daudz izdevīgāk izvēlēties tādas eļļas kā olīveļļa vai saulespuķu eļļa (pirmā, kas neapšaubāmi izceļas virs otrā).
Ideāls ir patērēt jēlnaftu, lai izmantotu un baudītu visas tās uzturvērtības priekšrocības, lai gan ir arī citas alternatīvas, piemēram, ēdienu pagatavošana vai gatavošana uz grila.
Šādos gadījumos visbiežāk tiek glabāta eļļa metāliskā un hermētiskā traukā un pēc tam atkārtoti izmantota citā laikā. Tomēr tā ir kļūda, kuras sekas veselībai daudziem cilvēkiem nav zināmas.
Vai tas ir piemērots, lai uzsildītu eļļu? Kādi ir jūsu riski?
Tā ir parasta prakse uzsildiet eļļu kas iepriekš jau ir izmantoti citu pārtikas produktu cepšanai. Bet to, ko daži cilvēki patiešām zina, ir tas, ka tā ir neprātīga prakse gan no uztura, gan veselības viedokļa.
Kāpēc? Kad šī eļļa tiek uzsildīta, tos ražo trans-taukskābes, kas, cita starpā, paātrina asins koagulācijas procesu un predisponē vairāk sirdslēkmes.
Šī pārkaršana izraisa arī citu izskatu kaitīgas vielas, jo rodas ļoti augsta temperatūra akrilamīds- viela, kas ir toksiska smadzenēm, kas arī kļūst par vienu no galvenajiem kancerogēniem.
Ir arī oksidanti, kas izraisa neirodeģeneratīvu slimību parādīšanos un veicina novecošanu.
Un, kad šīs eļļas atkārtoti uzsilda ar pārmērīgu patēriņu, aknās uzkrājas taukvielas (taukainas aknas, kurām var būt nopietnākas sekas, kā tas ir aknu cirozes gadījumā), hipertensija, aptaukošanās un diabēts.
Kāpēc vienmēr izvēlēties izejvielas?
Neapstrādātas eļļas ir daudz labāk uzturvērtības ziņā, jo tās satur visas svarīgākās uzturvielas: tās ir bagātas ar antioksidantiem (piemēram, polifenoli un E vitamīns), bet galu galā tās tiek zaudētas, kad eļļa tiek sakarsēta.
Attēls | Sikachu! Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu. TēmasEļļa
