Itālijas Cotechino recepte, kas ir ideāli piemērota Ziemassvētkiem un Jaunajam gadam

The cotechino ir tradicionāls itāļu ēdiens, kas sastāv no a desa, kas pagatavota ar maltu un garšvielu cūkgaļu, pārklāta ar cūkām vai liellopu zarnām.

Šīs receptes galvenās sastāvdaļas ir pleca, ādas, speķa, piparu, muskatrieksta un garšaugu gaļa.

Tāpat kā visiem tradicionālajiem ēdieniem, ir arī jauni cotechino jēdzieni; Piemēram, Cremona pievieno vaniļu, un kanēlis tiek izmantots Marche reģionā.

Ņem Cotechino Jaunā gada vakarā

Daudzās itāļu mājās šī recepte tiek izmantota Jaunā gada vakarā; kur cotechino pavada lēcas. Tie ir divi pārtikas produkti, kas, domājams, piesaista labu veiksmi.

No vienas puses, lēcas, kuru forma ir ļoti līdzīga monētu formai, un, no otras puses, cotechino, pārtikas produkts ar augstu tauku saturu, kas simbolizē bagātību.

Cotechino vēsture

Cotechino izcelsme atrodas XVI gs. Sākumā. Toreiz prestižā humānisma un laika filozofa pavārs pirmo reizi sagatavoja šo ēdienu.

1511. gadā pāvesta Julija II karaspēks ierindoja Mirandolas pilsētu, kas bija Francijas sabiedrotā. Tādējādi tās iedzīvotāji, lai ienaidnieki nepiemērotu cūkas, nogalināja tos visus, tādējādi radot lielu daudzumu gaļas, kas viņiem bija jāstrādā kaut kādā veidā.

Giovanni Pico della Mirándola pavārs tika aicināts to sasmalcināt un pagatavot ar garšvielām.

Cotechino un lēcu recepte

Sastāvdaļas:

  • 400 grami lēcu
  • 1 cotechino
  • ½ sīpols
  • 100 grami bekona
  • 1 glāze tomātu mērces
  • Ekstra neapstrādāta olīveļļa
  • Sāls
  • Pipari
  • Gaļas buljons

Recepti soli pa solim:

  1. Sākot ar šī tradicionālā itāļu ēdiena gatavošanu Jaungada vakariņai, pirmais solis ir uzsūkt lēcas siltajā ūdenī visu nakti, lai tās mīkstinātu.
  2. Pievienojiet iepriekš mizotu un sasmalcinātu sīpolu ar pannu ar speķi sagrieztu mazos tacos un eļļas ēdamkaroti. Abas sastāvdaļas tiek pagatavotas, līdz sīpols kļūst gaiši zelta krāsā.
  3. Pēc tam pievienojiet tomātu mērci un nedaudz apcepiet.
  4. Tad lēcas un liellopu gaļas buljons jāievieto un jāgatavo pēc garšas. Tas ir rezervēts.
  5. No otras puses, katliņā ar ūdeni cotechino ir vārīta. Tas jāgatavo no 50 līdz 60 minūtēm ļoti zemā karstumā. Ja laika beigās paliek dažas minūtes, tiek pievienots rezervētais panelis.
  6. Tas tiek pasniegts ļoti karsts.

Cotechino recepte ar biezeni

Sastāvdaļas:

  • 1 cotechino
  • 5 vai 6 kartupeļi
  • 2 tases piena
  • 1 ēdamkarote sviesta
  • 1 ķiploku daiviņa
  • Muskatrieksts
  • Ekstra neapstrādāta olīveļļa

Recepti soli pa solim:

  1. Vispirms tiek gatavoti kartupeļi. Tie tiek mazgāti un vārīti uz ādas uz 30 minūtēm. Pēc atdzesēšanas mizojiet un sagrieziet ar dakšiņu. Tad pannā izkausējiet sviestu un, kad tas ir gatavs, pievienojiet kartupeļu biezeni. Samaisa un nedaudz pievieno pienu un šķipsniņu sāls un muskatriekstu. Tas tiek gatavots uz zemas siltuma, apmēram 30 minūtes.
  2. Pēc tam gatavo desu. Ielieciet ūdeni katliņā un pagatavojiet cotechino vienu stundu. Pēc tam, kad gatavs, desa tiek novadīta un sagriezta šķēlītēs.
  3. Karstais ēdiens tiek pasniegts.

Ja vēlaties, lai viesi pārsteigtu ar Jaungada vakariņām, kas atšķiras no tradicionālās, šī itāļu cotechino recepte ar lēcām ir atšķirīga iespēja.

31. decembris ir diena, ko raksturo prieks, tāpēc tas ir lielisks laiks inovācijai virtuvē. Viesi varēs izmēģināt jaunu ēdienu un gardus, tipiskus itāļu virtuves ēdienus. TēmasZiemassvētku Ziemassvētku receptes

ITĀLIJAS DIENASGRĀMATA - BERGAMO (Aprīlis 2024)