Jijona nugāta recepte: tradicionālais mīksts nugāts

Viens no to tipiskajiem desertiem pusēm Tas ir slavens, populārs un tagad klasisks Nugāts no Jijonas- tradicionāls salds, kas katru gadu Ziemassvētkos nāk pie mums no Alikantes (Spānija) un kļūst par vienu no populārākajām un tradicionālajām Ziemassvētku receptēm, kā arī roscón de Reyes.

Vai vēlaties uzzināt, kā jūs varētu sagatavot vai pagatavot labu, garšīgu un garšīgu turrón de Jijona? Bet pirms runājam par savu recepti mēs vēlamies uzzināt nedaudz vairāk par šī brīnišķīgā un izsmalcinātā deserta izcelsmi un interesi.

Jijonas nugatas izcelsme

Jijonas tā sauktais nugāts (par ko faktiski ir Jijonas un Alikantes Nugāta regulatīvā padome, kas ir atbildīga par atbilstību katrai no prasībām, kas vajadzīgas, lai piederētu aizsargātajai ģeogrāfiskās izcelsmes norādei) ir Turrón izgatavots no zemes mandelēm un medus, kas ir ļoti populārs Alikantes provincē.

Tas ir ļoti raksturīgs deserts, jo to raksturo mandeļu maisījums ar medu, līdz ar to raksturīgo konsistenci un pastas tekstūru.

Attiecībā uz turras izcelsmi ir pārbaudīti vēsturiskie dati, kas pierādītu, ka nugāts pastāvēja Sexona pilsētā (tagad Jijona) jau 16. gadsimtā. Faktiski tieši arābi iepazīstināja ar šo populāro saldumu.

Tradicionālā Jijona nugāta recepte

Vispirms mēs piedāvājam jums vienu no tradicionālākajām Jijonas nugāta Ziemassvētku receptēm, kas precīzi izceļas no paaudzes paaudzē, tieši gatavojot nugātu no tikai grauzdētām mandelēm, nepievienojot vairāk žāvētu augļu.

Vai jūs uzdrīkstēties to sagatavot? Ticiet vai nē, tas ir ļoti vienkārši un vienkārši.

Sastāvdaļas:

  • 250 g neapstrādātu mandeļu (ir svarīgi, lai tie būtu bez sāls)
  • 210 g pūdercukura
  • 50 g medus
  • 1 olu baltums
  • Citrona kaisle
  • 1/2 tējkarote maltas kanēļa
  • Saulespuķu eļļa (pelējuma izplatīšanai)

Jijonas turras izstrāde:

Pirmkārt, turpināsim grauzdēt un sasmalcināt mandeles. Lai to izdarītu, uzsildiet cepeškrāsni līdz 180º. Mēs ieliekam visas mandeles cepšanas paplātē un tad, kad tas ir karsts, tos pagatavojam 5 minūtes. Tad mēs tos noņemam un ļaujam viņiem atdzist.

Kad grauzdētas mandeles ir aukstas, mēs tās ieliekam virtuves robota (vai blenderī) glāzē, lai tās labi sasmalcinātu, bet izvairieties no tās smalcināšanas, lai izvairītos no tauku atbrīvošanas. Ir arī ieteicams, lai mēs atrastu starp zemes mandelēm lielāku gabalu.

Atdaliet olu baltumu no dzeltenuma un ievietojiet to lielā bļodā kopā ar medu un cukuru. Mēs sākam pārspēt visu, līdz visas sastāvdaļas ir sajauktas.

Tagad pievienojiet grauzdētas mandeles kopā ar citrona miziņu un kanēli. Labi samaisa. Atstājiet to atpūtā.

Ar mazu saulespuķu eļļas palīdzību izspiediet pelējumu, kur mēs atstāsim nugatu, un pievienojiet mīklu ar rokas palīdzību vai ar lāpstiņu. Lai palīdzētu jums, spatulei var pievienot arī nedaudz eļļas, lai izvairītos no uzlīmēšanas.

Visbeidzot rezervējiet ledusskapī dažas stundas. Gatavs! Jūs jau varat atteikties no rūpēm un baudīt.

Vēl viens nūdas variants no Jijonas

Ņemiet vērā, ka mēs atklāsim jums nepieciešamo nugāta recepte no Jijonas. Protams, ja Jums ir diabēts vai celiakija, mēs iesakām sagatavot Jijona nugāts bez cukuravai bez lipekļa, attiecīgi.

Ja tas nav jūsu gadījums, mēs turpinām sekojošās rindas, lai pastāstītu jums par sastāvdaļām un nepieciešamajiem izdevumiem, lai padarītu Jijona turrón viegli pieejamu mājās:

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas nugāta sagatavošanai no Jijonas:

  • 400 g smalko cukuru
  • 600 g. medus
  • 200 g. cukura
  • 400 g grauzdētas mandeles
  • 100 g no grauzdētām lazdu riekstiem
  • 100 g riekstu
  • 100 g priežu rieksti
  • 4 g. no kanēļa pulvera

Jijonas nugāta izstrāde. Veicamie soļi:

Vispirms mums ir jānovieto medus mazā katliņā vai katlā uguns. Tajā brīdī, kad tā sabojājas, mums vajadzētu to putot, un tad pievienot smalku cukuru un ļaut tam gatavot.

Ir ļoti svarīgi to nepārtraukti noņemt, līdz jūs saņemsiet sīrupu, kas noteikti ir biezs, ko sauc par lodīšu punktu.

Tikmēr, no uguns, pievienojiet mandeles, valriekstus, lazdu riekstus un sasmalcinātus priežu riekstus un pusi cukura.

Mums vajadzētu to izplatīt uz marmora ar putekļiem, un ļaujiet tai beidzot atpūsties apmēram 8 stundas.

Tad trínchelo ļoti labi ar pārējo cukuru, paliekot tā, it kā tas būtu milti. Piepildiet šīs maisījumu kastes - vai tas bija iespējams ar papīru, un šoreiz apkaisa ar kanēli, pārklājot to ar papīru un nospiežot.

Tomēr ir nepieciešams ļaut tai atpūsties 6 dienas.

Jijona nugāta uzturvērtības

100 grami Jijona nugāta nodrošina:

Kalorijas

537 kcal

Olbaltumvielas

16 g

Ogļhidrāti

35 g

Kopējais tauku daudzums

37 g

Šķiedra

8 g

    

Vitamīni

 

Minerāli

 

B9 vitamīns (folskābe)

23 mcg

Kalcijs

153 mg

E vitamīns

15,6 mg

Fosfors

358 mg

  

Dzelzs

1,9 mg

Kā redzams, lai gan Jijonas nugāts ir deserts, kas izgatavots no 100% dabīgām sastāvdaļām, pamatojoties uz zemes mandelēm un medu, tā augstais tauku un ogļhidrātu saturs (un tādējādi arī kalorijas) padara to par Ziemassvētku desertu var patērēt tikai savlaicīgi, iesakot, ka tās patēriņš ir īpaši ierobežots cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos, īpaši tiem, kuri ievēro diētu ar zemu tauku saturu vai kuriem ir diabēts. TēmasZiemassvētku Ziemassvētku receptes

JIJONA/XIXONA. Alicante pueblo a pueblo (Septembris 2019)