Uztura informācija par maizi un to, kā ēst veselīgi

Kas būtu no mums bez maizes? Gadsimtu gaitā šī pārtika ir kļuvusi par vienu no galvenajiem pīlāriem, kas uztur cilvēka uzturu. Tās ražošana sākās aptuveni 8 000 a.C. Un no turienes citām attīstītākām civilizācijām, piemēram, ēģiptiešu, grieķu vai romiešu, šī pārtika bija ļoti svarīga kādā no diētām.

Tā kā tikai graudaugus nevar sagremot tieši gremošanas sistēmā, tos mākslīgi apstrādāja, izmantojot virkni paņēmienu. Vispirms mīklu veidoja, sajaucot ūdeni ar miltiem, izmantojot tukšas rokas vai vienkāršus stieņus.

Foto: etiennevoss / Istockphoto

Pēc tam notika fermentācija, ar kuru varēja ievērojami palielināt mīklas tilpumu. Pēc tam tas tika cepts koka krāsnīs vai lielās cepšanas pannās vai grilos augstā temperatūrā. Visbeidzot, ārā atstāja atdzist, lai dotu vietu maizei, kā mēs to zinām šodien.

  • Kā padarīt maizi mājās

Kādas ir maizes sastāvdaļas?

Maize ir izgatavota no šādām sastāvdaļām, kuras mēs aprakstīsim tālāk:

  • MiltiTā ir viena no galvenajām sastāvdaļām. To ekstrahē no maisījuma un sasmalcina no vairākiem graudaugiem, līdz iegūst dažāda veida pulveri. No turienes jūs varat ražot gan makaronus, gan maizi, gan kūkas. Arī milti ir izgatavoti no glutēna, kas ir nešķīstošu olbaltumvielu kopums, kam ir kraukšķīga struktūra. No otras puses, mēs atrodam arī cieti, kas veido 70% no miltu svara un kam ir granulu forma.
  • ŪdensŠā šķidruma mērķis ir aktivizēt miltu proteīnus un iegūt mīkstu un formējamu tekstūru. Tas darbojas arī kā šķīdinātājs visā fermentācijas procesā. Atkarībā no izmantotā ūdens tiks panākta cita tekstūra un konsistence. Lai gan vairumā gadījumu tiek izmantots nedaudz mazāk par pusi ūdens (aptuveni 43%) attiecībā uz miltu svaru.
  • Sal.Pateicoties šai sastāvdaļai, jāmēģina uzlabot un stiprināt maizes garšu. Visbiežāk tradicionālās nav šīs garšvielas. Kaut arī tas nav tas pats ar kruasāniem un briķiem, kur sāls tiek izmantots, lai novērstu sviesta garšu.
  • RaugsŠī pēdējā sastāvdaļa faktiski ir šūnu mikroorganismu (sēņu) kopums, kuru vienīgais mērķis ir barot lielu daļu cietes un miltu cukura. Šis vielmaiņas process rada visu tās sastāvdaļu fermentāciju, kur CO2 izdalās, tādējādi ievērojami palielinot maizes masu un tilpumu.
Foto: fcafotodigital / Istockphoto

Maizes uzturvērtības

Kad tas ir zināms, turpināsim runāt Informācija par maizi, kur 100 grami šīs pārtikas nodrošina:

  • Kalorijas: 210 kalorijas
  • Ogļhidrāti: 52 gr
  • Olbaltumvielas: 7,5 gr
  • Tauki: 1,3 gr
  • Šķiedras: baltmaize nodrošina 3,5 gr., Un maize nodrošina 7,5 gr.
  • Ūdens: 35%
  • Vitamīni: īpaši B grupas vitamīni (B1, B6 un niacīns).
  • Minerāli: kalcijs, fosfors, dzelzs, magnija, cinks un selēns.
Foto: Oleksandr Kiriuchkov / Istockphoto

Padomi, kā baudīt veselīgu maizi

Protams, daudzi no jums deklarē beznosacījumu maizes cienītājus un jūs parasti izmantojat kā pavadoni jebkurā pusdienas vai vakariņas laikā. Tomēr, pirms to patērējat nikns, mēs iesakām atcerēties:

  • Maize var būt atkarīga. Tā kā tas satur opiātus un cukurus, kas to lietojot rada noteiktu atkarību. Šī iemesla dēļ ir ieteicams bēgt no tām rūpnieciskajām maizēm ar rafinētiem miltiem, kas var negatīvi ietekmēt mūsu veselību.
  • Vienmēr pavadiet to ar augļiem un dārzeņiem. Tāpat kā avokado, salāti vai tomāti. Šādā veidā mēs spēsim sevi apmierināt, tajā pašā laikā mēs uzņemamies daudz vitamīnu un minerālvielu.
  • Vienmēr grauzdējiet maizi. Šādā veidā košļāšanas process ievērojami palielināsies, tādējādi apmierinot mūsu badu un izbaudot šo ēdienu ilgāk.
Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu.

What am I eating today? #vegan Ko es ēdu šodien? Dziedinošs un veselīgs uzturs (Oktobris 2019)