Panela: labākā dabīgā saldinātāja priekšrocības un īpašības

Protams, jūsu valstī jūs viņu nepazīstat ar nosaukumu panelaun jā ar nosaukumu rapadura, raspadura, sasaistīta salda, salda, piloncillo, papelona, chancaca vai panocha vāka. To raksturo kā ļoti veselīgu pārtiku, ciktāl to var izmantot kā pilnīgi dabīgu saldinātāju, nesniedzot tukšas kalorijas, ko nodrošina citi mazāk veselīgi saldinātāji, piemēram, balto cukuru.

Tās vienīgā sastāvdaļa ir cukurniedru sula, kas pirms žāvēšanas procesa tiek pakļauta žāvēšanas procesam, kurā sula kļūst par brūnu cukuru.

Panela izceļas kā 100% dabiskas izcelsmes bioloģisks produkts, un mēs varētu teikt, ka to raksturo tieši tā, ka tā ir visu cukurniedru maksimālā pagarinājumā. Tas ir, kad mēs saskaramies ar panelu, mēs varam būt pārliecināti, ka mēs faktiski saskaramies ar īstu cukurniedru cukuru, un mums nevajadzētu vilcināties tādā pašā veidā, it kā mēs būtu saskārušies ar konteineru ar granulētu brūnu cukuru, kas faktiski varētu būt tas ir par baltu tonētu cukuru.

Kas ir panela?

Ir diezgan iespējams, ka jūs to jau esat izmēģinājuši, jo īpaši kā saldinātāju dabīgos un mājās gatavotos desertos, un jūs, iespējams, nezināju tā nosaukumu; bet kas tas bija garšīgs? Tas ir pazīstams ar nosaukumu panelaun atkarībā no vietas, kur jūs pazīstat arī citus vārdus: raspadura, rapadura, saldais sasmalcināts, saldais tops, piloncillo, panocha, papelons, empanizao vai chancaca. Kamēr tādās valstīs kā Pakistāna vai Indija, tas ir pazīstams ar nosaukumu jaggery vai gur.

To raksturo kā pārtiku, kuras vienīgā sastāvdaļa ir cukurniedru sulas, kas izžāvēts pirms attīrīšanas procesa. Tas pats process, kas sulu pārvērš par brūnu cukuru.

Mēs saskaramies ar ļoti populāru produktu Dienvidamerikā, kur patiesībā tas ir zināms ar daudziem citiem nosaukumiem, piemēram, skrāpēšanu, rapaduru, saldu sasmalcinātu, saldu topu, chancaca vai piloncillo.

Kā mēs sākumā īsi izskaidrojām, mēs saskaramies ar sula, kas iegūta no cukurniedrēm. Tas ir oriģināls no Kolumbijas, un tā maigais karameļu aromāts padara to par ļoti garšīgu ēdienu saldumu un dzērienu saldināšanā.

Faktiski tas kļūst par daudz veselīgāku un barojošāku saldinātāju nekā baltais cukurs, galvenokārt tāpēc, ka Panela ir dabīgāks, tīrāks un rokām darināts saldinātājs, kas arī nav rafinēts vai balināts, lai tā būtu veselīgāka un atbilstošāka.

Patiesībā, starp panela priekšrocības svarīgāk nekā mēs atrodam šajā brīnišķīgajā dabīgajā saldinātājā, mēs varam atšķirt īpaši lielo barības vielu daudzumu, kurā ne tikai atrodam vitamīnus (īpaši B vitamīnus, bet arī vitamīnus A, C, D un E), bet arī ar minerālvielas (īpaši kalcija, fosfora, dzelzs, magnija, vara, cinka un mangāna).

Turklāt, kā jūs varat iedomāties, tas ir ļoti bagāts ogļhidrātu pārtikas produkts, tostarp saharozes, glikozes un fruktozes klātbūtne, kam ir lielāka bioloģiskā un uzturvērtība.

Vai jūs zināt, kā to saņemat un kā to izmantot?

Panela ražošana joprojām tiek veikta ar rokām. Šajā ziņā cukurniedru sulas ražošanai tiek pagatavota un pakļauta ļoti augstai temperatūrai, līdz brīdim, kad tā sāk veidot sava veida melase ļoti blīvs Vēlāk šī bieza pasta tiek pārnesta caur veidnēm, lai ļautu tai izžūt, nostiprināt un sacietēt. Tieši šīs veidnes piešķir tai savu ziņkārīgo formu un izskatu, vai nu sfēriskā vāciņa, taisnstūra vai prizmas formā.

Ražošanas procesā tiek izmantoti trīs kuģi. Pirmajā no tiem sākas no cukurniedrēm ekstrahētā šķidruma pagatavošana, lai pēc tam pārietu uz otru, kad tiek nodoti piemaisījumi un putas, kas rodas, vārot šķidrumu. Un, lai pabeigtu, tas pats process notiek līdz trešajam kuģim.

Lai to ražotu, cukurniedru sula ir vārīta un pakļauta augstai temperatūrai, līdz tā veido sava veida melasi, ko raksturo diezgan blīva. Vēlāk tas tiek pārnests uz veidnēm prizmas vai sfēriskās vāciņa veidā, kur tas atstāj nožūt, līdz tas saplūst vai sacietē.

Ražošanas procesā tiek izmantoti trīs kuģi, kas var būt izgatavoti no bronzas vai vara. Pirmajā sākas ēdiena gatavošana no cukurniedrēm. Otrajā daļā tiek pārnesta putu un citu piemaisījumu, kas radušies pirmās viršanas rezultātā. Tad secīgi notiek tas pats process līdz trešajam kuģim.Tomēr pirmais no kuģiem ir labākās kvalitātes kuģis, kas izceļas kā daļēji caurspīdīga gaiši brūnā krāsā.

Šī izstrāde tiek veikta galvenokārt mazās rūpnīcās, kas tradicionāli pazīstamas ar nosaukumu trapiches.

Panela priekšrocības

No uztura viedokļa Panela sniedz mums visas barības vielas, ko cukurniedres piedāvā mums savā neatņemamajā versijā un dabiskāk, lai mēs nesaskartos ar pārtiku, kas bagāta ar tukšām kalorijām, bet gluži pretēji. Mēs varam izcelt šādas priekšrocības:

Neticami uztura bagātība: panela dod mums interesantus B, A, C, D un E grupas vitamīnu daudzumus, minerālus, piemēram, cinku, magniju, fosforu, dzelzi, kalciju, varu un mangānu, kā arī ogļhidrātus, kuru vidū var minēt fruktozi ( kam ir augstāka bioloģiskā vērtība).
Tas dod mums enerģiju: būtisks un nepieciešams vielmaiņas procesu attīstībai, kas arī palīdz mums aktivizēties, darbojoties kā pilnīgi dabisks enerģētājs.
Nesatur tukšas kalorijas: tas nozīmē, ka tas ir saldinātājs, kas ne tikai nodrošina mūs ar būtiskām uzturvielām, bet arī "nenoglabā" barības vielas no organisma, kā tas notiek ar balto cukuru.

Panela uztura īpašības

Papildus tam, ka tā ir pilnīgi dabiska pārtika, kas ražota pilnīgi dabīgos ražošanas procesos un kurā netiek izmantots nekāds piedevu vai konservantu veids, panela nodrošina ļoti interesantas īpašības un būtiskas uzturvielas:

Vitamīni: Panela ir ļoti bagāta ar B, A, C, D un E grupas vitamīniem.
MinerāliTas nodrošina labu daudzumu fosfora, kalcija, dzelzs, magnija, mangāna, cinka un vara.
Ogļhidrāti: kā saharoze, papildus glikozei un fruktozei (kam ir augstāka bioloģiskā vērtība).
Olbaltumvielas: lai gan mazākā daudzumā nekā ogļhidrāti.

Vai, ņemot vērā to uzturvērtības īpašības un atšķirīgās īpašības, vai tas nav lielisks ēdiens, lai aizstātu balto cukuru un izvēlētos to saldināt jūsu desertus un dzērienus?

Tātad, kāpēc aizstāt cukuru ar panela?

Jau 2009. gadā Barselonas autonomās universitātes veiktais pētījums brīdināja, ka kopš 2003. gada kopējais cukura patēriņš uz vienu cilvēku ir palielinājies par 20%, no 24 līdz 30 kg. uz vienu personu un gadu. Iemesls acīmredzami ir skaidrs: mēs mēdzam domāt, ka mēs tikai ēdam cukuru, kad to pievienojam mūsu dzērieniem vai desertiem, bet realitāte ir ļoti atšķirīga, jo daudzi pārstrādātie produkti, ko mēs ēdam katru dienu, pat ja tie nav saldi, satur cukurus.

Turklāt, tā kā daudzi dietologi brīdina, patiesībā 75% cukura, ko mēs ēdam katru dienu, nāk no pārtikas un pārstrādātiem produktiem, un mēs to varam atrast produktos, kas ir plaši izkliedēti un atšķirīgi kā dārzeņu buljons, mērces, piemēram, salsas tomātu vai majonēzi vai pat marinētiem gurķiem.

Secinājums ir skaidrs: plašs rūpniecisko pārstrādes produktu klāsts satur cukurus, bet lielākā daļa patērētāju nezina. Un problēma ir vēl lielāka, jo daudzi pārtrauc lietot saldumus un konditorejas izstrādājumus, lai samazinātu cukura patēriņu, bet, no otras puses, viņi nezina, ka viņi var turpināt patērēt tādu pašu cukura daudzumu, nezinot to.

Tomēr, ja mēs apsveram cukura daudzuma samazināšanu, ko mēs ēdam katru dienu, mums vajadzētu ne tikai likvidēt saldinātājus, piemēram, balto cukuru no mūsu uztura. Ir arī nepieciešams aplūkot, kādus pārtikas produktus mēs ēdam un pilnībā likvidējam no mūsu uztura. Parasti šajā ziņā vispiemērotākais ir likvidēt lielāko daļu izstrādāto produktu un izvēlēties līdzsvarotu uzturu, kas balstīta uz dabiskiem pārtikas produktiem. Labs piemērs ir brīnišķīgs Vidusjūras diēta, kas ir tik veselīga un barojoša.

Vēl viena iespēja ir cukuru panela- garšīgs saldinātājs, kas ir pilnīgi dabisks un kas arī nodrošina labu daudzumu būtisku uzturvielu, lai mēs nesaskartos ar pārtiku, kas bagāta ar tukšām kalorijām, kā tas notiek ar balto cukuru. Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu.