Pārstrādātas gaļas un sarkanā gaļa: kancerogēni pārtikas produkti saskaņā ar PVO

Tā kā šī nedēļas nogale ir zināma no ziņu ziņām, kuras publiskojušas. \ T Dienas pastsacīmredzot Pasaules Veselības organizācija pirmdien publicēs Starptautiskās vēža izpētes aģentūras (IARC) sagatavoto ziņojumu, kurā uzskata apstrādātu gaļu par kancerogēnu pārtiku, starp kuriem mēs varam atrast desas, bekons, šķiņķis, salami, chorizo

Tas nozīmētu, ka PVO klasificētu gaļu tādā pašā līmenī kā tabaka, arsēns un azbests. Lai sniegtu tikai vienu piemēru, mums šajā gadījumā jāatceras, ka smēķēšana tiek uzskatīta par galveno vēža cēloni. Pēc žurnālistu domām, viņi acīmredzot ieguva informāciju, izmantojot kādu no Pasaules Veselības organizācijas biedriem, bet šobrīd eksperti no IARC nav gribējuši apstiprināt vai noliegt ziņas.

Mums jāatceras, ka Nacionālais vēža institūts jau ir veicis dažādus zinātniskus pētījumus, kuros viņi secināja, ka apstrādāto un sarkanās gaļas ļaunprātīga izmantošana palielināja risku saslimt ar kādu sirds slimību vai kāda veida vēzi. Turklāt pēdējos gados publicētie pētījumi jau brīdināja, ka pārstrādātas gaļas patēriņš var palielināt vēža, sirds un asinsvadu un sirds slimību un makulas deģenerācijas risku.

Starp gaļas izstrādājumiem, kas ir uzmanības centrā, mēs varam minēt desas, kam ir augstāks holesterīna, taukskābju, savienojumu, ko uzskata par riskantiem, piemēram, nitrīti, saturs, kā arī lielāks sāls daudzums, lai pagarinātu to lietderīgās lietošanas laiku, burgeri, bekons, desas un desas kopumā

Saskaņā ar to, kas ir zināms, ziņojumā tiks publicēts apstrādāto gaļas saraksts, kurā tiks norādīts, ka svaigu sarkano gaļu uzskata par kaitīgu veselībaitāpat kā cepta jēra gaļa, cūkgaļas karbonāde vai maltā liellopu gaļa.

Kā norāda Globālais vēža izpētes fonds, \ t var samazināt zarnu vēža risku, ja nevēlaties patērēt vairāk nekā pusi kilogramu sarkanās gaļas nedēļā.

- UPDATE: PVO uzskata, ka pārstrādāta un sarkanā gaļa ir ļoti kancerogēna

Kā Pasaules Veselības organizācija beidzot ir publicējusi, Pārstrādāta gaļa nonāk kancerogēno vielu 1. grupā, tā pati grupa, kurā mēs atrodam citas vielas un savienojumus, piemēram, tabaku, alkoholu, arsēnu un azbestu.

No otras puses, arī uzskatīja, ka sarkanā gaļa ir kancerogēna viela, kas nozīmē, ka tie ietilpst 2.A kategorijā.

Saskaņā ar nesen publicēto ziņojumu, ēst 50 gramus pārstrādātas gaļas katru dienu palielina kolorektālā vēža risku par 18%. Tas ir, lai gan attiecībā uz kādu cilvēku faktiski šāda veida vēža attīstības risks, apstrādājot gaļu, joprojām ir neliels, šis risks palielinās līdz ar patērētās gaļas daudzumu..

Piezīmē viņi uzskata, ka 34 000 vēža izraisītu nāves gadījumu gadā visā pasaulē varētu attiecināt uz pārtiku, kas ir bagāta ar pārstrādātu gaļu. Apstiprinot, gaļas bagātie diētas varētu būt par aptuveni 50 000 nāves gadījumu gadā visā pasaulē.

Lai to izdarītu, tika analizēti 800 publicēti pētījumi. Protams, šobrīd PVO neaizkavē pārstrādātu gaļas vai sarkanās gaļas patēriņu.

Kategoriju klasifikācija saskaņā ar Starptautisko vēža izpētes aģentūru:

  • 1. kategorija: "Kancerogēns cilvēkam". Ir pietiekami daudz pierādījumu, lai apstiprinātu, ka tas var izraisīt cilvēku vēzi. Šajā kategorijā ietilpst tādi produkti kā pārstrādāta gaļa (jauna), tabaka, azbests un arsēns.
  • 2.A kategorija: "Iespējams, ka kancerogēna iedarbība uz cilvēkiem". Ir pietiekami daudz pierādījumu tam, ka tas var izraisīt cilvēku vēzi, bet pierādījumi nav pārliecinoši. Šajā kategorijā nāk sarkanā gaļa (jauna).
  • 2.B kategorija: "Iespējams kancerogēns cilvēkiem". Daži pierādījumi liecina, ka produkts var izraisīt vēzi, bet pierādījumi nav pārliecinoši.
  • 3. kategorija: "To nevar klasificēt attiecībā uz tā kancerogenitāti cilvēkiem". Pašlaik nav pierādījumu, ka tas varētu izraisīt vēzi cilvēkiem.
  • 4. kategorija: "Iespējams, ka tas nav kancerogēns cilvēkiem". Ir pietiekami daudz pierādījumu, ka tas cilvēkiem nerada vēzi.
Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu. TēmasGaļa

Pavāra Haralda Sauša gaļas marinādes (Aprīlis 2020)