Ziemassvētku stumbra recepte (Bûche de Noël)
Ziemassvētku ballītes gandrīz katrā mājsaimniecībā ir ideāls laiks, lai izceltu kulinārijas mākslu, sagatavojot sulīgākās un tradicionālās delikateses, kas ļoti atšķiras dažādās valstīs, reģionos un pat ģimenēs. Dažreiz tas ir arī iespēja izmēģināt ēdienus no citām kultūrām, īpaši desertu gadījumā.
The Ziemassvētku stumbrs vai " Bûche de Noël"Tā ir tradicionāla salda, kas tiek veikta Ziemassvētku brīvdienās tādās valstīs kā Francija un Beļģija, Šveices un Kanādas franču valodā runājošajos reģionos un vairākās bijušās Francijas kolonijās. Kā to var secināt no tā nosaukuma, tas ir deserts, kas atdarina koksnes formu, kas ir gatava novietošanai kamīnā. Tas atgādina veco tradīciju, kurā viņš izmantoja lēnas degšanas stumbru mājās no Ziemassvētku vakara līdz Jaungada vakarā.
Tradicionālais bagāžnieks ir pagatavots ar sūkļa pamatni, kas pildīta ar konditorejas krēmu vai šokolādes krēmu, velmēta un pārklāta ar šokolādes ganache, sviesta krēmu vai putukrējumu.
Tradicionālā Ziemassvētku žurnāla recepte
Sastāvdaļas (8 personām)
Par kūka:
- 4 olas
- 80 g cukura
- 50 g miltu
- 50 g kartupeļu cietes
- 1 šķipsna cepšana
- 1 sarīvēta citrona miza
Dekorēšanai:
- 2 pumpuri
- 25 g cietes
- 50 g cukura
- 200 ml piena
- 50 g šokolādes fondanta
- 250 ml krējuma desertiem
- 100 ml šokolādes
Sagatavošana:
- Samontējiet 4 olas dzeltenumus ar cukuru, līdz parādās skaidrs un dzirkstošais izskats, pēc tam mēs pievienosim miltus un cieti, šķipsniņu bikarbonātu un citronu.
- Pievienojiet iepriekš samaisītos olu baltumus maisījumā maisījumam.
- Novietojiet cepamo papīru cepešpannas apakšā, iegūto maisījumu ielej un pēc iespējas vairāk izlīdziniet. Cepiet sūkli 180 ° C temperatūrā apmēram 10 vai 12 minūtes.
- Novietojiet cepamo papīru uz darba galda un pārvelciet to uz tā, lai ēdiena gatavošanai izmantoto papīru varētu uzmanīgi noņemt. Uzklājiet makaronus ar jaunu papīra lapu un ritiniet, kamēr tas vēl ir karsts.
- Tajā pašā laikā, lai pagatavotu konditorejas krējumu ar šokolādi, pārgrieziet 2 dzeltenumus ar cukuru, līdz iegūts dzidrs un putojošs maisījums, pievieno sijāto cieti un turpina sajaukt, līdz iegūst viendabīgu masu.
- Pievienojiet pienu un pievienojiet to maisījumam, pēc tam mēs to nodosim bieza dibena podam, kur krējumu gatavo ļoti lēni, pastāvīgi maisot, līdz tiek iegūts pareizais blīvums.
- Izslēdziet siltumu un pievienojiet šokolādi mikroshēmās. Enerģiski sajauciet, līdz tas pilnībā izšķīst un ļaujiet atdzist.
- Uzklājiet krējumu visā kūka virsmā, bet atstājiet pāris cm uz malām. Uzmanīgi ievelciet papīra cepšanas papīru un vienu stundu atstājiet ledusskapī.
- Tikmēr piestipriniet krējumu un pievienojiet aukstu kausētu šokolādi.
- Kad rullītis ir atdzesēts, abus galus sagrieziet šķērsvirzienā un rezervējiet.
- Ievietojiet stumbra galveno daļu uz paplātes un pārklājiet ar krējumu, pēc tam iepriekš izgrieztos galus pielīmēsim, lai tā būtu raksturīga.
- Pārklājiet šos gabalus un rīvējiet visu ar dakšiņu, lai atdarinātu garozu.
- Apkaisiet stumbru ar granulētu cukuru un ievietojiet to ledusskapī vismaz vienu stundu pirms pasniegšanas.
Turklāt jūs varat izrotāt arī paplāti vai strūklaku, kur bagāžnieks tiek pasniegts ar dažiem Ziemassvētku aksesuāriem, piemēram, sarkaniem augļiem, ananāsiem utt. TēmasZiemassvētku Ziemassvētku receptes
