Galette de Rois (Francija) recepte: karaļu kūka
Šis ķēniņu kūlis vai kūka "Galette de Rois" Tā ir tradicionāla salda, kas tiek ražota Francijā karaļu dienā un arī Beļģijā.
Tas ir kūka, kas ir izgatavota no biezpiena konditorejas, piepildīta ar mandeļu krēmu, kas pagatavota ar konditorejas krēmu un mandelēm, šis krēms ir pazīstams kā " frangipane ".
Tāpat kā tradicionālais Roscón de Reyes, ko mēs izgatavojam Spānijā, Galette de Rois kūka tajā ir pupas vai pupiņas, un to rotā karaļa kronis, kas izgatavots no kartona vai kartona.
Šis kūka ir ideāls, jo īpaši mīklas cienītājiem, turklāt tas kļūst par iespēju mainīt un nobaudīt citus saldumus, kas ir īpaša diena, kā tas ir Magu svētki.
Tradīcija ir sagatavot to, lai to nobaudītu ķēniņu dienā, bet līdz februāra mēnesim ir redzami franču konditorejas izstrādājumi.
Tas ir vienkāršs kūkas izstrādājums, un tas ir arī ļoti garšīgs, ideāls, lai pavadītu kopā ar karstu šokolādi, tēju vai kafiju, uzkodas, desertu vai brokastis.
Kūkas mīklas, kas ņem kūku, mēs to varam izdarīt pašmāju veidā vai izmantot jau izstrādāto pūkainu mīklu.
Galette de Rois recepte (vai franču kūka trīs karaļu dienā)
Sastāvdaļas:
- 250 ml pilnpiena.
- Vaniļas pupiņas vai vaniļas esences karote.
- 4 pumpuri
- 150 grami cukura.
- 30 grami kukurūzas cietes
- 150 grami maltas mandeles.
- 100 grami mīksta sviesta.
- 2 apļveida kārtainās mīklas loksnes.
Sastāvdaļas kūka noformēšanai:
- Uzvarēts ola, lai suka.
- 2 ēdamkarotes ūdens ar tējkaroti cukura.
Izstrāde:
- Bļodā mēs sajaucam kukurūzas cieti ar divām ēdamkarotēm auksta piena un rezervējiet.
- Sasmalciniet dzeltenumus kopā ar cukuru, pārspējiet, līdz tie divkāršojas, un tie ir skaidrāki un dzirkstošāki.
- Sildītājā mēs ievietojam pienu un vaniļu līdz vārīšanās brīdim, kad piens vārās, pievienojam to dzeltenumiem un rūpīgi samaisa. Pievienojiet kukurūzas cieti, ko mēs rezervējām, un samaisiet, pagatavojiet ar mērenu karstumu, nepārtraucot, lai maisītu, līdz konditorejas krēms sabiezēsies.
- Izslēdziet siltumu un pievienojiet maltas mandeles, labi samaisiet, pievienojiet mīksto sviestu, lai padarītu frangipānu un noņemtu vēlreiz. Ļaujiet atdzist, rezervējot to ledusskapī.
- Uz darba galda ieliekam lapu pūkainu mīklu, un augšpusē ielej mandeļu krēmu, mazliet respektējot malas.
- Pārklāj mandeļu krēmu ar otru biezpiena konditorejas lapu un ar dakšiņu palīdzību aizveram malas, lai krējums nenāktu.
- Mēs pārspējām olu un ar birstes palīdzību iztīriet mīklas virsotni.
- Mēs izurbjam kārtainās mīklas mazliet tā, lai tas nepārvērstos, gatavojot cepeškrāsnī.
- Mēs uzkarsējam cepeškrāsni ar temperatūru 200 ° C un uzkarsējam uz augšu un uz leju 15 minūtes.
- Pēc tam, kad tas ir iepriekš uzkarsēts, mēs ieliekam kūku cepeškrāsnī un vāra 200 ° C temperatūrā 10 minūtes, tad pazemina temperatūru līdz 180 ° C, apmēram 15 minūtes, līdz mēs redzam, ka pūderis ir zeltaini brūns.
- Mēs noņemam kūku no krāsns, mēs rezervējam krāsot ar ūdeni un cukuru. Mēs atstājam cepeškrāsni 200 ° C temperatūrā.
- Sildītājā uzsildiet ūdeni un cukuru, lai padarītu sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad tas vārās, mēs izbāzt uguni.
- Ar birstes palīdzību mēs ar sīrupu suka visu kūku. Uzlieciet kūku atpakaļ cepeškrāsnī un turiet kūku 200 ° C temperatūrā divas vai trīs minūtes.
- Uzmanīgi noņemiet Galette de Rois kūku un ļaujiet tai atdzist uz plaukta krāsns paplātes.
