Otrā kursa receptes ar zivīm Jaungada vakarā
Otrā kursa receptes, kuras mēs atvieglosim, tiek izgatavotas ar zivīm. Gan zivis, gan receptes, ko esam izvēlējušies, var uzskatīt par tradicionāliem vai klasiskiem Ziemassvētku virtuvē.
Zivis, piemēram, heka, jūras velna, akmeņplekstes, merlanga, menca. Protams, mums ir jānorāda, ka putasu gadījumā mums ir mazs heka, parasti neliels.
Ja jums patīk zivis un vēlaties sagatavot receptes Jaungada vakarā, kurā zivis ir galvenā sastāvdaļa, mēs šajā gadījumā piedāvājam 4 gardas receptes, ar kurām pārsteigt savus viesus Jaungada laikā.
Cepta heka mugurkaula ar garnelēm
Heku muguras gabalu daudzums būs atkarīgs no ēdināšanas vietu skaita.
Šajā recepti mēs esam nodevuši heku muguru četrām personām.
Sastāvdaļas:
- 4 heku muguras gabaliņi ir apmēram 150 grami.
- 400 grami svaigu garneļu.
- 100 ml. neapstrādātas olīveļļas.
- 50 ml. balto vīnu.
- 50 ml. ūdens.
- Ķiploku daiviņa
- Salds sīpols.
- Daži zariņi no pētersīļiem.
- Sal.
Izstrāde:
Cepeškrāsni iepriekš uzkarsējam ar temperatūru 180 ° C 10 minūtes.
Nomazgājiet hekus un nosusiniet.
Novietojiet heku muguras gabalus paplātes vai speciālā cepšanas traukā.
Apkaisiet sāli virs muguras un pievienojiet eļļu, baltvīnu un ūdeni.
Aizveriet cepeškrāsns durvis un cepiet muguriņas apmēram 25 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Kamēr muguras gabaliņi tiek gatavoti, mēs izmetam pār muguras gabaliņiem, dažas tējkarotes sulas, kas rodas ēdiena gatavošanas rezultātā.
Ja mēs pamanīsim, ka tas žūst, mēs pievienosim nedaudz vairāk ūdens.
Ielieciet eļļu, lai sakarsētu pannā un brūniniet malto ķiploku daiviņu un sasmalcinātu sīpolu, kā arī sautējiet.
Grieziet garneles un, kad tās ir zeltaini brūnas, ķiploki un sīpoli mest garneles.
Izņemiet, lai labi samaisītu un pievienojiet malto pētersīļu, izslēdziet siltumu un rezerves.
Kad zivis ir pagatavotas, izņemiet to no krāsns.
Zivju muguras gabaliņus uzrādīsim ar garnelēm un augšpusi.
Monkfish ar krējumu
Sastāvdaļas:
- 8 šķēles monkfish.
- 250 ml. vājpiena.
- 5 ēdamkarotes šķidrā vārīšanas krējuma.
- 50 grami nesālīta sviesta
- 30 grami vienkārša kviešu miltu.
- Salds sīpols.
- Lauru lapa.
- Svaiga vai kaltēta timiāna zariņš.
- Daži zariņi no pētersīļiem.
- Šķipsna malti melnie pipari.
- Sal.
Izstrāde:
Pannā mēs ievietojam pienu kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, timiānu, pētersīļiem, lauru lapu un pagatavojam 15 minūšu zaru ar vidēju siltumu.
Pēc laika mēs dzēšam uguns, mēs to nospiežam un mēs to rezervējam.
Citā caldronā sviests uz uguns, lai izkausētu, pēc tam, kad izkusis, pievieno miltus un nepārtraucot maisīšanu, mazliet mazliet pievienojam mērci, kuru mums bija saspringts un rezervēts.
Pievieno nedaudz sāls un sasmalcinātu malto melno piparu un pagatavo kopā 10 minūtes ar vidēju siltumu.
Pievienojiet krējuma gabaliņus ar jūras velnu, pārklājiet zāli un vāra kopā 20 minūtes ar zemu siltumu.
Prezentācijas laikā mēs iepazīstināsim ar jūras velnu šķēles ar nelielu krējumu.
Turbots cep ar ceptu ķiploku
Sastāvdaļas:
- Divus kilogramus akmeņplekstes.
- 100 ml. neapstrādātas olīveļļas.
- 100 ml. balto vīnu.
- 6 ķiploku daiviņas
- Daži zariņi no pētersīļiem.
- Sal.
Izstrāde:
Mēs varam lūgt zivju tirgotāju tīrīt akmeņplekstu no iekšējiem orgāniem, atdalīt galvu un sagriezt akmeņplekstu ķermeni četrās daļās.
Zivju akmeņu galvu var izglābt, lai zivju krājumu padarītu par citu gadījumu.
Mēs mazgājam akmeņplekstes gabalus un izžāvējam.
Mēs ievietojam sāli akmeņplekstu gabalos.
Cepeškrāsni iepriekš uzkarsējam ar temperatūru 180 ° C 15 minūtes.
Kamēr mēs ieliekam pannā mazliet olīveļļu, lai sakarsētu, un ar spēcīgu ugunsgrēku mēs brūnējam akmeņplekstes gabalus.
Mēs novietojam akmeņplekstes gabalus paplātes vai krāsns tvertnē.
Mēs ķemmējam balto vīnu un nedaudz olīveļļu virs akmeņplekstes.
Aizveriet cepeškrāsni un pagatavojiet 180 ° C temperatūrā 15 minūtes.
Vārīšanas laikā ar karoti mēs metām uz purpura mazliet vārīšanas sulas, lai zivis neizžūst.
Ja nepieciešams, mēs varam pievienot nedaudz ūdens.
Kad akmeņplekstes ir vārītas, izņemiet to no krāsns un rezervējiet to.
Nomizo ķiploku daiviņas un sagriež šķēlītēs.
Uz pannas ielieciet nedaudz olīveļļas, lai sakarsētu ķiplokus.
Kad tās būs zelta, mēs tās novietosim virs akmeņplekstes.
Piedāvājam akmeņplekstu ar velmētiem ķiplokiem uz augšu un malto pētersīļu.
Aveņu mēs varam arī to pasniegt kopā ar nedaudz salātiem vai ar dažiem vārītiem kartupeļiem.
Mencu gratin
Šī mencu gratīna recepte ir jāsagatavo ar sālītu mencu.
Pirms vārīšanas tas mums jāievieto ūdenī, sagriež gabalos, ledusskapī apmēram trīs dienas pirms tam, kad mums ir jāmaina ūdens reizi dienā.
Sastāvdaļas:
- Puse kilograma mencu.
- Ūdens mencu pagatavošanai.
- Pusi litra vājpiena
- 50 grami nesālīta sviesta
- 50 gramus rīvētu Parmesan sieru.
- 40 grami vienkārša kviešu miltu.
- Šķipsna malti melnie pipari.
- Šķipsnu muskatrieksts.
Izstrāde:
Kad menca ir atkaļķota, mencas gabalus ievieto katlā ar ūdeni tādā daudzumā, kas aptver tikai to.
Mēs ieliekam mencu gatavot, un, kad tas sāk vārīties, noņemiet to no siltuma un ļaujiet tai atdzist.
Pēc aukstuma mēs to iztukšojam, mēs to drupinām un noņemam ērkšķus, kas tam bija.
Citā caldronā mēs ieliekam sviestu uz uguns, lai to izkausētu.
Pēc izkausēšanas pievienojiet miltus un nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet pienu, melno piparu šķipsniņu, muskatrieksta šķipsniņu, nedaudz sāli, samaisiet un pagatavojiet ar zemu siltumu 15 minūtes.
Šajā mērcē mēs ieliekam mencu, un mēs ieliekam mērci pusi no rīvēta siera.
Mēs ieliekam mencu ar mērci traukā vai cepšanas paplātē un pārmetam pārējo rīvētu sieru.
Izkausējiet karoti sviesta un iemetiet to uz augšu.
Mencu mēs ievietojam cepeškrāsnī dažu minūšu laikā līdz zeltaini brūnai krāsai.
Noņemiet paplāti no krāsns un ļaujiet atdzist.
Mencas, kas grilētas, var papildināt ar dažiem vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. TēmasZiemassvētku Ziemassvētku receptes
