Rudzu maize: pabalsti un 2 receptes, ko darīt mājās
Viegli atšķirt no brīža, kad mēs nonākam pie maiznīcas, un aplūkojam dažādās maizes, kuras mēs atrodam viņu plauktos vai plauktos, rudzu maize Tas izceļas tieši tāpēc, ka tā ir viena no veselīgākajām maizēm, kas tomēr saskaras ar acīmredzamu īpatnību: neskatoties uz to, ka tā ir vispiemērotākā no uztura viedokļa, tā nav tik izplatīta kā, piemēram, maize, kas pagatavota no kviešu miltiem.
Tomēr tiem, kas jau ir to izmēģinājuši vai vienkārši zinājuši, ka uztura runāšana kļūst par piemērotu un veselīgu iespēju, droši vien zina, kā to atklāt ar vieglumu starp iepriekšminētās maizes plauktiem, tā pārsteidzošajai un raksturīgajai tumšajai krāsai.
Bet tā izskats nav tikai tās galvenā iezīme. Mēs arī izceļam acīmredzamas atšķirības gan aromātos (nedaudz vairāk rūgtās, gan parastās maizes) un tās tekstūrā sadalīšanas vai košļāšanas brīdī (tai ir vienkārši garšīga sūkļveida struktūra).
Patiesībā, neskatoties uz to, ka mūsu valstī tā nav tik populāra vai zināma (kaut kas nebūtu pārsteidzoši, ja ņemam vērā, ka tipiskā maizes sviestmaize ar šokolādi vai taukainām desām nonāk uzkodas veidā), vai jūs zinājāt, ka rudzu maize ir ārkārtīgi novērtēta Ziemeļeiropas valstīs?.
Tajās šī maize tiek patērēta pastāvīgi un katru dienu tādā pašā veidā, kā tas notiek ar valsti, kas ir tik tālu kā Krievija. Turklāt mēs varam atrast divas ļoti populāras rudzu maizes šķirnes: pumpernickel un knäckebröd.
Iespējams, ka pumpernickel šķirne nerada tik daudz vārdu, bet gan tā izskatu, jo īpaši tāpēc, ka to var viegli atrast daudzos lielveikalos: tas ir rudzu maizes veids, kas izgatavots no zemas slīpuma rudzu lēni sajauktas ēdiena gatavošanas laikā, ar pastas izskats un diezgan raksturīga brūna krāsa, kas izceļas ar nedaudz saldo garšu.
No otras puses, ja jūs parasti apmeklējat populāro zviedru mēbeļu veikalu Ikea, iespējams, ka arī cita šķirne (maize knäckebröd) skan: rudzu maize ar izsmalcinātu izskatu un cietu vai kraukšķīgu tekstūru.
Kas ir rudzu maize?
Mums ir brīnišķīga maize izgatavoti no rudzu miltiemgraudaugu, kas zinātniski zināma ar nosaukumuSecale cereale, kuru graudi tiek izmantoti ne tikai maizes pagatavošanai no miltiem, bet arī dažu alkoholisko dzērienu ražošanai (ne tikai alus, bet arī brendiju un dažu degvīnu un viskiju).
No vēsturiskā viedokļa tiek atzīmēts, ka gandrīz visticamāk, pirmo reizi, kad rudzi izmantoja kā pārtiku, tas atkal bija vēlu paleolīta. Faktiski Abū Hurayrā (Eufratas upes ielejā, uz ziemeļiem no tagadējās Sīrijas) ir konstatēts, ka tas to pierādītu.
Tā ir iekārta, kas pieder pie kviešu saimes, kas mēdz ziedēt no maija līdz jūlijam. Tieši šī graudaugu milti acīmredzami tiek izmantoti, lai radītu brīnišķīgo rudzu maizi.
Rudzu maizes uztura īpašības
No uzturvērtības viedokļa rudzu maize izceļas ar šādām īpašībām:
- Bagāts ar sarežģītiem ogļhidrātiem:100 grami rudzu maizes nodrošina aptuveni 48 gramus ogļhidrātu, kas izceļas tieši tāpēc, ka tie ir lēni atbrīvojoši ogļhidrāti. Šie ogļhidrāti mēdz uzsūkties lēni, palīdzot saglabāt stabilāku cukura līmeni asinīs.
- Zems tauku daudzums:Tā ir maza tauku satura pilngraudu maize, kas nozīmē, ka tā ir ideāla uzturviela veselīga uztura ziņā (pat svara zuduma diētām), jo 100 grami nodrošina tikai 3,3 gramus tauku.
- Bagāta ar veselām taukskābēm:Rudzu maize ir ne tikai garšīga šķirne, bet arī interesants daudzums veselīgu taukskābju, piemēram, linolskābes.
- Interesants šķiedras ieguldījums:Tā kā rupjmaize ir maize, kas izgatavota no veseli graudi, tā pārsteidz ar augstu šķiedru saturu. Konkrēti, 100 grami šīs maizes nodrošina gandrīz 6 gramus šķiedras.
- Augsts minerālvielu saturs:rudzu maize izceļas ar augstu minerālvielu un mikroelementu saturu, starp kuriem mēs atšķiram kalciju, dzelzi, fosforu, cinku, selēnu un nātriju.
- Augsts vitamīnu saturs:No otras puses, rudzu maize nodrošina interesantus vitamīnu, īpaši B vitamīnu, daudzumus, no kuriem mēs atrodam vitamīnu B1, B2, B3, B5 un B9. Turklāt tas nodrošina C vitamīnu, lai gan mazākā daudzumā.
Un kādas ir rudzu maizes priekšrocības?
Labs variants diabēta gadījumā
Atšķirībā no tā, ko jūs domājat, parastā maize, kas pagatavota no kviešu miltiem, nav tik veselīga, it īpaši, ja Jums ir diabēts, jo tā ir iespēja, kas nodrošina galvenokārt vienkāršus ogļhidrātus (vai ātru uzsūkšanos).
Ļoti laba iespēja, jo īpaši, ja esat maizes cienītājs un jums ir arī diabēts, ir aizstāt šo kopējo maizi ar rudzu maizi, jo ne tikai tas nodrošinās Jums labu veselīgu taukskābju, vitamīnu un minerālvielu daudzumu, bet arī izceļas ar mēs jums pastāstījām par jūsu komplekso ogļhidrātu saturs.
Tas ir, tas ir dabisks un ārkārtīgi veselīgs risinājums, kas arī sniedz jums enerģiju, kas jums mazliet nepieciešams, neradot augstus un pēkšņus asins cukura līmeņus.
Palīdz uzlabot zarnu tranzītu
Rudzu maize izceļas kā maizes veids ar rudzu miltiem, pilngraudu graudaugiem ar a liels šķiedrvielu daudzums. Tāpēc tas kļūst par labu veidu, kā katru dienu patērēt šķiedru, kas mums palīdzēs uzlabot mūsu zarnu tranzītu, it īpaši, ja mēs to ēdam regulāri.
Tas ir vēl noderīgāks un ievērojamāks aizcietējuma gadījumā, lai palīdzētu mums regulēt mūsu tranzītu. Vai arī jūs zinājāt, ka tas darbojas kā viegls caurejas līdzeklis?
Uzlabo asinsriti
Rudzu maize ir šķirne bagāta ar linolskābi- veselīga taukskābe, kas, cita starpā, ir svarīga, palīdzot stiprināt un uzlabot asinsvadu elastību.
Šā iemesla dēļ tā kļūst par labu iespēju, lai palīdzētu mums uzlabot asinsriti, uzturot pietiekamu uzturvērtību hipertensijas un sirds un asinsvadu slimību gadījumos.
Ļoti noderīga, ja Jums ir augsts holesterīna līmenis
Vai zinājāt, ka augstā holesterīna un triglicerīdu līmeņa gadījumā rudzu maize palīdzēs samazināt asins līmeni?
Šī kvalitāte ir saistīta ne tikai ar veselīgu taukskābju, piemēram, linolskābes, ieguldījumu, bet arī uz tā šķiedru saturu, palīdzot novērst lieko tauku daudzumu caur zarnām.
Kā gatavot rudzu maizi mājās
Rudzu maizes recepte (pamata recepte)
Sastāvdaļas:
- 350 g rudzu miltu
- 150 g pilngraudu miltu
- 25 g alus rauga
- 1 ēdamkarote fenheļa graudi
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- Silts ūdens
- Sāls
Rudzu maizes sagatavošana:
- Apkarsējiet nedaudz ūdens un izšķīdiniet alus raugu.
- Uz koka vai marmora virsmas sajauciet gan rudzu miltus, gan kviešu miltus, fenheļa graudus un sāli. Pievienojiet silto ūdeni, kas sajaukts ar alus raugu.
- Spēcīgi mīcīt, līdz iegūst mīkstu konsistenci. Pievienojiet olīveļļu un lieciet mīklu atpūsties vienu stundu atsevišķā vietā.
- Pēc šī laika vēlreiz mīciet un mīklu ievietojiet ideālā maizē.
- Ņem uz cepeškrāsni un cep 40 minūtes. Tikmēr glāzē sajauciet nedaudz eļļas ar ūdeni un nedaudz samitriniet. Pusceļā vārīšanas laikā un ar suku palīdzību maizes maizi sajauciet ar šo eļļas un ūdens maisījumu.
- Gatavs!
Pilngraudu rudzu maizes recepte
Sastāvdaļas:
- 500 g rupja maluma miltu
- 40 g svaiga rauga
- 125 g grauzdētu sēklu
- 500 g ūdens (60 ° C temperatūrā)
- Olīveļļa
- Sāls
Rudzu maizes sagatavošana:
- Virs koka vai marmora virsmas, kur mīklu var ērti samaisīt, sajauciet miltus, sēklas, siltu ūdeni un sāli.
- Pievieno raugu sajauktajai mīklai.
- Ievietojiet olīveļļu abās veidnēs un sadaliet mīklu starp tām.
- Uzklājiet ar nedaudz mīkstu miltu, uzklājiet veidnes un lieciet mīklu 2 stundas.
- Tad izņemiet veidnes uz cepeškrāsns un cep 20 minūtes 250 ° C temperatūrā. Tad pazeminiet temperatūru līdz 220 ° C un pabeidziet cepšanu vēl 20 minūtes.
- Gatavs! Baudīt
Kā redzams, rudzu maizes izgatavošana mājās ir pat vienkāršāka nekā jūs domājat. Vai jūs uzdrošināsties to izstrādāt? Tas ir garšīgs un arī ļoti, ļoti, ļoti barojošs. Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu.
