Pārtikas piedevu blakusparādības

Lai gan mēs tos katru dienu atrodam lielākajā daļā pārtikas produktu un dzērienu, ko mēs patērējam, patiesība ir tā, ka pārtikas piedevas joprojām rada bažas vairumam patērētāju, jo īpaši attiecībā uz to, vai tie patiešām ir kaitīgi veselībai, un galvenokārt, kas ir viņu veselība blakusparādības.

Kā jau vairākkārt esam jums izskaidrojuši, pārtikas piedevas tās ir vielas vai savienojumi, kas tiek pievienoti pārtikas produktiem un dzērieniem rūpnieciskā veidā to izgatavošanas brīdī. Atkarībā no to funkcijas ir atšķirīgi pārtikas piedevu veidi: lai gan daži uzlabo pārtikas garšu, izskatu vai tekstūru, citi ļauj pagarināt patēriņa periodu.

Patiesībā, lai gan šodien mēs varam - un mums vajadzētu runāt par rūpnieciskām piedevām, vai jūs zinājāt, ka cilvēki gadsimtiem ilgi izmanto dabīgas piedevas? Un mēs sen iemācījāmies saglabāt gaļu un zivis ar sālīšanas un kūpināšanas paņēmieniem vai uzlabot ražas laikā iegūtās pārtikas saglabāšanu. No vēsturiskā viedokļa, kamēr ēģiptieši izmantoja aromātus un krāsvielas, lai uzlabotu dažus pārtikas produktus, romieši jau izmantoja kālija nitrātu (sālījumu), garšvielas vai noteiktas dabiskas krāsas.

Tomēr, kā mēs redzam, patiesās bažas radīs tādu piedevu izmantošana, kas nav dabiskas.

Vai pārtikas piedevas izraisa blakusparādības?

Patiesība ir tāda, ka ļoti reti pārtikas piedevas izraisa vai izraisa noteiktas alerģiskas reakcijas. Lai gan visbiežāk un parastākie šajā sakarā ir šādi:

  • Sulfīti: var radīt problēmas cilvēkiem, kas ir jutīgi pret tiem, kas pazīstami kā sulfitācijas līdzekļi. Tos izmanto, lai kontrolētu mikroorganismu izplatīšanos fermentētos dzērienos. Astmas un jutīgiem cilvēkiem sulfīti var izraisīt elpas trūkumu, klepu, sēkšanu un elpas trūkumu.
  • Mononātrija glutamāts: sastāv no nātrija un glutamīnskābes, to izmanto kā garšas pastiprinātāju gatavos pārtikas produktos un jo īpaši ķīniešu ēdienos. Lai gan tiek uzskatīts, ka tas var izraisīt galvassāpes un tirpšanu organismā (stāvoklis, kas tradicionāli pazīstams kā Ķīnas restorāna sindroms), ir tas, ka daži zinātniski pētījumi liecina, ka šīs attiecības nebūs.
  • Aspartāms: tas ir labi zināms saldinātājs, ko parasti lieto diētiskiem produktiem. Tiek uzskatīts, ka tas var izraisīt līdzīgu mononātrija glutamāta iedarbību, bet tie nav pierādīti ar zinātniskiem pētījumiem.
  • Dažas krāsvielasKā, piemēram, karmīna (E 120 vai sarkanā košenils) vai tartrazīns (E 102), kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt alerģiskas reakcijas, piemēram, deguna sastrēgumus, nātreni un izsitumus uz ādas.

Kā redzams, patiesība ir tāda, ka lielākā daļa no pārtikas piedevu izraisītajām blakusparādībām galvenokārt ir saistītas ar lielāku jutīgumu, ko cilvēks var radīt pret viņiem (alerģiskas un / vai nelabvēlīgas reakcijas), vai arī pārtikas vai pārtikas produktu pārmērīgs patēriņš ar noteiktu piedevu klātbūtni. Tas ir gadījums, kad cukurs nesatur gumiju un tā saturu sorbītā, kas var izraisīt caureju.

Attēls | tim ellis Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu.

Pārtikas piedevas (evielas) produktos (Aprīlis 2020)