Sojas piens: sojas dārzeņu dzēriena priekšrocības, īpašības un recepte

Sojas piens: sojas dārzeņu dzēriena priekšrocības, īpašības un recepte

Šodien, sojas piens Tas ir viens no visvairāk patērētajiem dārzeņu pieniņiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka tas ir piemērots variants laktozes nepanesības gadījumā, pateicoties tās uzturvērtības īpašības un peļņu vissvarīgākais, papildus patīkamajai garšai.

Tā kā šis raksts ir diezgan garš, mēs uzskatām, ka var būt noderīgi ātri piekļūt šādām sadaļām, kad vien vēlaties:

• Kas ir sojas piens?
• Sojas piena priekšrocības
• Informācija par sojas pienu
• Ieteikumi par sojas pienu
• Kāpēc tas ir tik kritizēts
• Par sojas piena negatīvo ietekmi
• Vai ir droši dzert sojas pienu?
• Sojas piena recepte

Sojas pienu iegūst no sojas un ūdens, un tāpat kā govs pienu var izmantot krēmus, mērces, kokteiļus un pat saldējumu. Tomēr mums ir jābrīdina, ka tas nav piens pats par sevi, kaut arī tā parasti tiek uzskatīta par tādu. Būtu lietderīgāk šo dzērienu uzskatīt par sojas dzēriens o sojas sula.

Nav veltīgi, sojas pupas ir vienīgais pākšaugi, kam ir viss neaizvietojamās aminoskābes ķermenim, tāpēc tas viegli sagremo un novērš noteiktas slimības.

Vissvarīgākais ir tas, ka tas satur lecitīnu - vielu, kas, cita starpā, novērš sirds problēmas un palīdz uzturēt artērijas tīras.

Turklāt tas satur izoflavonus, kas ir augu estrogēni, kuriem ir ļoti maza estrogēna iedarbība, salīdzinot ar īstiem ķermeņa estrogēniem. Tiek uzskatīts, ka šis mehānisms nodrošina aizsardzību pret krūts vēzi sievietēm.

Attiecībā uz osteoporozi, sojas olbaltumvielas palīdz saglabāt ķermeņa kalciju, rēķinoties ar to, ka iepriekšminētie izoflavoni arī kavē kaulu iznīcināšanas procesu.

Šīs pašas olbaltumvielas var samazināt oksidācijas ātrumu ar holesterīnu, samazinot arī holesterīns un triglicerīdi.

The taukskābes kuriem tie pieder, ir polinepiesātinātie ( arahidoniskais, linolskābe un linolēns), kas ir omega-3 taukskābes, kurām nav holesterīna un kuru deficīts palēnina augšanu un izraisa ādas slimības un nervu traucējumus.

Protams, visām šīm īpašībām jāpievieno, ka sojas ir ļoti labs neaizvietojamo aminoskābju avots, kas nepieciešams gan attīstībai, gan augšanai. Tomēr, kā mēs redzēsim vēlāk, tas nav ieteicams bērniem līdz 5 gadu vecumam.

Sojas piens ir vienlīdz ideāls gan gados vecākiem, gan jauniem cilvēkiem, kas ir piemēroti diabēta slimniekiem, un ir ideāli piemērots cilvēkiem, kas nepanes laktozi. Kamēr tas tiek patērēts mērenā veidā un mainot to ar citiem dārzeņu dzērieniem.

Kas ir sojas vai sojas piens?

Sojas piens ir dārzeņu dzēriens, kas gatavots no sojas pupām vai sēklām. To iegūst, mērcējot šīs sēklas ūdenī, kas pēc tam tiek sasmalcinātas un filtrētas, kā rezultātā veidojas raksturīgs bālgans krāsas dzēriens.

Kā jūs droši vien zināt, tas ir viens no populārākajiem dārzeņu dzērieniem, lai gan ir taisnība, ka šodien lielākajā daļā lielveikalu var atrast dažādas iespējas arī no citām sēklām, graudaugiem un riekstiem, piemēram, mandeļu piena, auzu vai rīsu gadījumā.

Un kas ir transgēnā soija?

Tā ir jebkura sojas pupu šķirne, kas ģenētiski modificēta ar gēnu inženierijas metodēm, lai izteiktu gēnus no citiem organismiem, tie būtu izturīgāki pret kukaiņiem, pašreizējā tolerance pret herbicīdiem un dažos gadījumos maina to īpašības vai barības vielas.

Dažādi uztura speciālisti un diētiskās asociācijas atzīst, ka lielākā daļa patērētās sojas ir transgēnas izcelsmes. Iespējams, ka no tā gūtu lielāko daļu kaitīgo seku, par kurām mēs runājām turpmākajās sadaļās, lai būtu ieteicams lietot tikai sojas, kas apzīmētas kā bioloģiskas, patēriņu.

Un kā to iegūt?

Sojas pienu iegūst no baltām sojas pupiņām un ūdenim, kam jābūt vismaz 12 stundu mērcēšanai un pēc tam jāsasmalcina, pagatavo 45 minūtes un jāizlej.

Sojas piena priekšrocības

Tas ir īpaši bagāts dzēriens neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešami izaugsmei un attīstībai. Tāpēc tas kļūst par labu iespēju bērniem un veciem cilvēkiem.Tomēr zīdaiņu uztura gadījumā tas nav ieteicams bērniem līdz 5 gadu vecumam (ja viņi ir vecāki, vislabāk ir konsultēties ar pediatru). Turklāt diabētiķi to labi panes. Sojas piens ir bagāts ar proteīniem, kalciju, fosforu un B vitamīniem

Turklāt starp tām ir labas attiecības kalcija un fosfora. Interesanti ir arī tā magnija saturs, kas ir noderīgs hipertensijas cilvēkiem, sirdsdarbības traucējumiem un osteoartrītu, un palīdz asimilēt kalciju.

Turklāt tā dzelzs saturs ir noteikti augsts (skatīt sīkāku informāciju nākamajā sadaļā), kā arī tas ir patiešām labs avots B grupas vitamīni, īpaši B6 vitamīns un folskābe.

Protams, ņemot vērā, ka tai ir mazāks uzturvielu daudzums (salīdzinot ar govs pienā konstatēto), ieteicamākais ir sojas dzēriena alternatīvs patēriņš ar citiem dārzeņu pieniņiem (Uzziniet vairāk par augu pieniem), piemēram, auzu pienu vai mandeļu pienu.

Sojā piena svarīgākās īpašības ir apkopotas

Šeit mēs apkopojam, kādas ir galvenās sojas piena īpašības:

• Zemāks ZBL holesterīns un palielinās ABLKanādas pētnieku veiktais zinātniskais pētījums atklāja, ka 70% cilvēku, kas patērēja trīs glāzi sojas piena, samazināja slikto holesterīnu (ZBL) par 10% un palielināja to labu holesterīnu (ABL) par 9%.
• Samazina menopauzes simptomus: vairāki amerikāņu un Austrālijas ekspertu veiktie zinātniskie pētījumi atklāja, ka sievietēm, kas patērēja 40 gramus sojas dienā, bija labvēlīga ietekme sievietēm pēcmenopauzes periodā, samazinot karsto mirgošanu un palielinot to masu un kaulu blīvumu
• Novērš dažus audzējus: Sojas ir bagātas ar fitoestrogēnām vielām, kas, šķiet, ir aizsargājošas pret dažiem atkarīgiem audzējiem (piemēram, krūts vai prostatas vēzis).
• Augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielas: Sojas ir bagātas ar augstu bioloģisko vērtību proteīniem, kas nozīmē, ka tā nodrošina visas būtiskās aminoskābes. Jo īpaši tas nodrošina vairāk proteīnu nekā olas, pienu un gaļu, bet nesatur tik daudz piesātināto tauku.
• Bagāts ar lecitīnuLecitīnam piemīt regulējoša iedarbība uz holesterīnu un triglicerīdiem, turklāt tā ir labvēlīga novecošanai un atmiņai, atjauno šūnu membrānas un ir noderīga žults litijas profilaksei.

Informācija par sojas pienu

No uztura viedokļa sojas piens izceļas galvenokārt tāpēc, ka trūkst holesterīnatādēļ ir piemērots cilvēkiem, kam ir augsts tauku līmenis asinīs.

No otras puses, tam ir tāds pats B vitamīnu daudzums kā govs pienam un pārsteidzoši, ka tas ir lielāks dzelzs daudzums.

Ieteikumi par sojas dzērienu (populāri pazīstams kā sojas piens)

Dažādiem veselības speciālistiem nav ieteicams to lietot bērniem līdz 5 gadu vecumam, īpaši bērniem līdz 2 gadu vecumam. Jo īpaši tāpēc, ka ir citas uztura alternatīvas, kas jaunākajām ir nepieciešamas tik svarīgā posmā kā attīstība un izaugsme, neizmantojot tikai sojas dzērienus un atvasinājumus.

Daudzi dietologi neiesaka to lietot bērniem līdz 5 gadu vecumam.

Šo alternatīvu vidū var atrast dārzeņus (spināti, kāposti, sīpoli, ūdensteces, Šveices mizas ...), pākšaugi (baltās pupiņas, aunazirņi un lēcas), zivis (jūrasmēles, laši, sardīnes un anšovi), kā arī rieksti (mandeles) un lazdu rieksti) un olu dzeltenums.

Kāpēc sojas dzēriens ir tik kritizēts dzēriens?

Nav šaubu, ka pēdējos gados sojas piens ir paļāvies uz aizstāvjiem un atturīgajiem par dažādiem ieguvumiem vai trūkumiem, kas veicinātu veselību, ja tos patērē regulāri līdzsvarotā uzturā. Tam ir jāpievieno dažādas reklāmas kampaņas, kas ir aizstāvējušas viņu priekšrocības kā alternatīvu cilvēkiem, kas nepanes laktozi.

Patiesība ir tāda, ka tāpat kā viss Pārspīlēts jebkura pārtikas patēriņš parasti negatīvi ietekmē veselību. Un, protams, tas pats notiek ar sojas dzērienu.

Tāpēc, kā mēs redzējām visā šajā piezīmē, mēs uztveram veselīgu dzērienu no uztura viedokļa, bet tas rada arī virkni negatīvu seku. Kas liek mums uzdot sev jautājumu: vai tas ir labs vai slikts dzēriens veselībai?

Patiesība ir tāda, ka mēs saskaramies ar jautājumu, kas saglabā lielu daļu uztura speciālistu un ārstu no pusi pasaules. Daži konsultē savu patēriņu, citi to iesaka, bet ar mērenību, bet citi iesaka tās patēriņu.

Par parastā sojas piena patēriņa negatīvo ietekmi

Dažādi zinātniskie pētījumi ir spējuši pārbaudīt, kāda ir regulāra sojas dzēriena patēriņa ietekme uz mūsu organismu, īpaši, ja mēs saskaramies ar dārzeņu dzērienu, kas izgatavots no transgēnām sēklām vai sojas pupām. Galvenās negatīvās sekas ir apkopotas zemāk:

• Ietekme uz hormoniem: sojas pupas nodrošina genisteīnu - proteīnu, kas izraisa aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera izmaiņas. Tas izraisa tirotropīna hormona palielināšanos, izraisot difūzu struvju, hipotireozi un akūtu autoimūnu tiroidītu.
• Ietekme uz auglību: genisteīns un daidzeīns ir genotoksiski savienojumi spermai. Tas maina seksuālo uzvedību, samazina androgēnus un to patēriņu kopš bērnības var izraisīt priekšlaicīgu pubertāti un iedzimtas vīriešu dzimumorgānu anomālijas.
• Ietekme uz cilvēku: tā fitoestrogēna satura dēļ tas rada šķidruma aizturi, pietūkumu un krūšu veidošanos (ginekomastija).
• Ietekme uz imūnsistēmu: genisteīnam piemīt imūnsupresīva iedarbība, kas izraisa tūska atrofiskas izmaiņas.
• Ietekme uz nervu sistēmu: dažādos pētījumos konstatēts, ka lieliem sojas patērētājiem ir vāja kognitīvā veiktspēja un zems smadzeņu svars.
• Alerģiskas iedarbības: Sojas proteīns izraisa alerģiskas izmaiņas. Tiek uzskatīts, ka tas var izraisīt alopēciju.
• Ietekme uz DNS: tas var izraisīt izmaiņas hromosomu izmaiņu dabiskajos mehānismos papildus DNS negatīvajām izmaiņām.
• Tas nenovērš vēzi: sojas pupu rūpnieciskā apstrāde papildus kancerogēnai vielai, ko sauc par lisinealīnu, papildus citām atliekām, piemēram, heksānam. Tiek uzskatīts, ka tas varētu veicināt ginekoloģiskos un vairogdziedzera audzējus, aizkuņģa dziedzeri, bērnu leikēmiju un krūts vēzi.
• Tas nenovērš osteoporozi: acīmredzot soija bloķētu kalcija uzsūkšanos, izraisot D vitamīna deficītu.

Šī sadaļa ir raksta kopsavilkums. Sojas patēriņa kaitīgā ietekme.

Tātad, vai es varu vai nedzer sojas pienu?

Šajā brīdī ir normāli, ka lielākā daļa mūsu lasītāju ir vismaz sajaukt un sajaukt. Vai es varu viegli pagatavot sojas pienu? Vai tas ir labs jūsu veselībai vai tas nav labi?

Kā mēs redzējām visā šajā rakstā, patiesība ir tāda, ka pati zinātnieku kopiena nepiekrīt, vai sojas un tā atvasinājumi ir veselīgi un uzturvērtīgi ieteicams ēdiens; vai gluži pretēji - tā ir kaitīga pārtika. Ir zinātniski pētījumi, ar kuriem varēja pārbaudīt tā priekšrocības, kā arī tās negatīvo ietekmi.

Vislabāk ir izvēlēties organiskos sojas pienus, kas izgatavoti no bioloģiskās lauksaimniecības sojas pupām. Šādā veidā mēs pārliecināmies, ka tā nav transgeniska sojas pupas.

Patiesībā ir taisnība, ka konkrētajā sojas pupu gadījumā praktiski tas pats notiek ar citiem pārtikas produktiem: papildus uzturvērtības īpašībām un ieguvumiem tā rada kontrindikācijas un dažas blakusparādības, lai patērētājs saskartos ar lielu Tessitura par to, vai to lietot vai nē.

Šķiet, ka pastāv vienprātība atcelt transgēnās sojas, kas, iespējams, ir galvenais vainīgais par tā ne tik pozitīvo ietekmi. Tādēļ ieteikums būtu galvenokārt izvēlēties ģenētiski nemodificētas sojas pupas, par kurām mums ir jāaplūko to marķējums un jāiegūst tikai tas, kas norāda, ka tā ir bioloģiskā lauksaimniecība.

Tādēļ mūsu ieteikums jebkurā gadījumā ir acīmredzams: pilnībā informēt par tās priekšrocībām un trūkumiem, un jautājiet savam ārstam vai dietologam par to, vai mēs to patiešām varam patērēt. To priekšrocības nevajadzētu novērtēt par zemu, bet nevajadzētu arī novērst to negatīvo ietekmi.

Tāpēc, kā mēs minējām iepriekšējās tikšanās laikā, labākais risinājums ir izvēlēties organiskos sojas dzērienus. Un ne tikai sojas piens, bet arī citi dārzeņu dzērieni, ko mēs parasti patērējam.

Kā padarīt sojas pienu vai sojas dzērienu? Atklājiet mūsu recepti

The sojas piena recepte Tas ir patiešām vienkāršs un vienkāršs recepte, jo īpaši tāpēc, ka ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, un tā sagatavošana ir diezgan vienkārša. Vai jūs uzmundrināt?

Sastāvdaļas:

• 1 glāze baltās sojas pupiņas
• 1 kanēļa nūja
• 1 vaniļas pod
• 1 šķipsnis no rupjas sāls

Sojas piena ražošana:

1. Vismaz 12 stundas ielieciet katliņu, lai uzsūktu ūdenī, kas atbilst 1 glāzei baltas sojas pupiņas.
2. Pēc 12 stundām ievelciet un sasmalciniet, pievienojot vēl vienu glāzi ūdens.
3. Ar iegūto pastu pievienojiet to katliņā kopā ar 5 glāzēm ūdens, nedaudz sāls, kanēļa un vaniļas podiņu. Pagatavojiet 45 minūtes.
4. Pēc 45 minūtēm izslēdziet uguni un celmu.

Ko darīt ar iegūto pastu, ko neizmantojam?

Ja vēlaties, pēc tam, kad esat to izgājis, varat izmantot galīgo pastu, lai pagatavotu desertus vai zupas, pateicoties tam, ka tas ir ļoti bagāts ar būtiskām uzturvielām.

Attēli no Istockphoto

.

Bibliogrāfija:

• Takagi A, Kano M, Kaga C.Krūts vēža profilakses iespēja: sojas izoflavonu un fermentētu sojas dzērienu izmantošana, kas ražots, izmantojot probiotikas. Int J Mol Sci, 2015. gada 13. maijs, 16 (5): 10907-20. doi: 10.3390 / ijms160510907. Pieejams: //doi.org/10.3390/ijms160510907
• Miraghajani MS, Najafabadi MM, Surkan PJ, Esmaillzadeh A, Mirlohi M, Azadbakht L. Es esmu piens un asinsspiediens starp 2. tipa diabēta slimniekiem ar nefropātiju. J Ren Nutr. 2013. gada jūlijs, 23. (4): 277-282.e1. doi: 10.1053 / j.jrn.2013.01.017. Pieejams: //doi.org/10.1053/j.jrn.2013.01.017
• Noppadol Kietsiriroje, Jirateep Kwankaew, Sunita Kitpakornsanti, Rattana Leelawattana. Fitosterīnu un ar inulīnu bagātinātu sojas ietekmi uz ZBL holesterīnu taju tēmās: dubultaklā randomizētā kontrolētā pētījumā. Lipīdu veselība. 2015. gads; 14: 146. doi: 10.1186 / s12944-015-0149-4. Pieejams: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4640379/
• Mitra Hariri, Rasoul Salehi, Awat Feizi, Maryam Mirlohi, Sara Kamali, Reza Ghiasvand. Probiotiskā man piena un es piena ietekme uz antropometriskiem pasākumiem un asinsspiedienu pacientiem ar II tipa cukura diabētu: randomizēts dubultmaskēts klīniskais pētījums. ARYA Atheroscler. 2015. gada februāris; 11 (Suppl 1): 74-80. Pieejams vietnē: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/
• Seyed Ali Keshavarz, Zeinab Nourieh, Mohammad Javad Hosseinzadeh Attar, Leila Azadbakht. Soymilk patēriņa ietekme uz vidukļa apkārtmēru un kardiovaskulāro risku starp liekais svars un aptaukošanās sievietēm. Int J Prev Med, 2012. gada novembris; 3 (11): 798-805. Pieejams vietnē: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506092/

Red Tea Detox (Marts 2024)