Kalmāri amerikāņu mērcē: viegli pagatavojama recepte
Nav šaubu, ka ēstgribīga un ļoti garšīga iespēja baudīt kalmāri ir padarīt tos ar mērci, vai nu ar tradicionālo un klasisko amerikāņu mērci, ar balto vīnu, vai vienkārši pagatavot tinti (tādā gadījumā mērce būs diezgan melna).
Šajā gadījumā mēs iemācīsimies izsmalcināt kalmārs amerikāņu mērcē- vienkārša un ārkārtīgi tradicionāla recepte, kas ir izgatavota ar ideālu mērci gan zivīm, gan jūras veltēm.
Patiesība ir tā Tas ir ārkārtīgi garšīgs ēdiens, kas piedāvā iespēju baudīt dažus izsmalcinātus kalmārus, un šajā gadījumā amerikāņu mērce piešķir tai lielāku garšu. Vai jūs uzdrošināsies tos sagatavot?
Calamari recepte amerikāņu mērcē
Sastāvdaļas:
- 1 kg. kalmāru
- 1 1/2 kg no sasmalcinātiem tomātiem
- 4 ķiploku daiviņas
- 1 sīpols
- 1 sarkans pipars
- 150 ml. konjaka
- 150 ml. balto vīnu
- 1 čili piparu gals
- Ekstra neapstrādāta olīveļļa
- Sāls
Kā tiek izgatavoti kalmāri mērcē?
- Pirmkārt, sāksim sagatavot kalmāru. Šim nolūkam mēs turpinām tīrīt un sagriezt. Tad mēs novietojam tos caurdurā un ļaujam viņiem iztecēt ļoti labi. Sagriež tos šķēlēs.
- Sīpolu nomizo, sagriež gabalos un pēc tam ļoti labi berzēt. Dariet to pašu ar ķiplokiem.
- Tad labi nomazgājiet sarkano piparu un sagriež mazos kvadrātos. Novietojiet sīpolus, ķiplokus un sarkanos piparus pannā ar eļļu un ievietojiet tos pojar.
- Pēc tam, kad salūzt pievieno kalmāru, ielej konjaku, tad dara to pašu ar vīnu, un ļaujiet, lai abu dzērienu spirts iztvaiko.
- Pievienojiet sasmalcinātu tomātu mērci, čilli galu un sāli.
- Samaziniet siltumu (mīkstu uguni) un vāra 20 līdz 25 minūtes, līdz kalmāri ir maigi. Tas ir ideāli, ka mērce ir sabiezējusi un samazināta.
- Gatavs! Pēc šī laika kalmārs mērcē būs gatavs.
Kas ir amerikāņu mērce?
Tā ir franču izcelsmes mērce (šajā valstī pazīstama ar nosaukumu. \ Tvītolu à l'américaine), kas ir izgatavots no garšīgām jūras veltēm, kas ir aromatizētas ar tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem, konjaku un baltvīnu.
Un, iespējams, jūs brīnās ... un kas ir fumets? Tas pamatā sastāv no sava veida pamata buljona, kas tiek gatavots preparāta sākumā; tas ir, tas ir sava veida pirmais solis, tā sakot. Šajā gadījumā tas ir fonds, kas tiek izgatavots tikai no jūras veltēm.
