Tempeh: kas tas ir, īpašības, lietojumi un receptes
Ja jūs parasti sastopaties ar herbalistiem un uztura veikaliem, tad ir iespējams - un visdrīzāk - patiesībā, ka jūs viņu esat satikuši.
Tas ir pazīstams ar nosaukumu tempehun, lai gan viņa vārds var izklausīties tik daudz, patiesība ir tā, ka tā ir pārtika, kas līdzinās tofu, daudzos gadījumos ir daudz populārāka.
Kas ir tempeh?
Tā ir pārtika ir kontrolētas fermentācijas rezultāts, ēdiena gatavošana sojas pupas ar Rhizopus sēnīti (tempeh starteris). Tas ir, tas ir pārtikas produkts no sojas fermentācijas, kas parasti notiek iepakojumā kūka veidā.
Tā ir pārtika, kas ir dzimtā Indonēzija, kur daudzus gadsimtus to uzskata par vienkāršu pārtiku, bet ļoti bagātu ar olbaltumvielām, tāpēc tas ir produkts, ko mēs atrodam lielākajā daļā diētu.
Tempeh īpašības un priekšrocības
Tas izceļas galvenokārt ar savu augsts olbaltumvielu saturstādējādi tā kļūst par izcilu dzīvnieku izcelsmes pārtikas aizstājēju, un tā ir ideāla kā pārtikas produkts gan veģetāriešiem, gan vegāniem. Faktiski, 100 grami tempeha veido aptuveni 40% no proteīniem, kas mūsu organismam ir nepieciešami katru dienu. Turklāt tā satur visas būtiskās aminoskābes.
No otras puses, tā ir ļoti izdevīga pārtika sievietēm, kas atrodas menopauzes periodā, jo tas mazina tipiskākos šīs stadijas simptomus un savukārt spēj stiprināt kaulus.
Tā kā tā saglabā visas pupiņu šķiedras, palīdz regulēt zarnu tranzītu. Fermentācija rada dabīgu antibiotiku līdzekļus, kas ir noderīgi, lai palielinātu mūsu organisma rezistenci pret zarnu infekcijām.
Arī regulārs tempehas patēriņš samazina koronāro sirds slimību risku, novērš dažāda veida vēzi (īpaši tos, kas rodas gremošanas traktā) un regulē cukura līmeni asinīs, kas ir piemērots cilvēkiem ar diabētu.
Tempeh pielietojumi
Parasti šo pārtikas produktu sagriež un pagatavo uz šķīvja vai cep, līdz tā virsma ir zelta un kraukšķīga, lai gan to var izmantot arī kopā ar citām receptēm, piemēram, zupām un buljoniem.
To var izmantot arī kā sastāvdaļu sviestmaizēs, salātos un pastos.
Dažas tempeh receptes
Kā padarīt tempehu mājās
Sastāvdaļas
- 1 kg. sojas pupas
- 2 ēdamkarotes sēnes Rhizopus oligosporus
- 6 ēdamkarotes maigu etiķi (var būt rīsi)
Sagatavošana
- Samaziniet sojas pupiņas (var būt manuāli vai ar dzirnaviņu).
- Soja atstāj 15 stundu ilgā traukā.
- Noņemiet miziņu no graudiem. Lai to iegūtu, jums vienkārši jānospiež sojas ar pirkstiem, un graudi iznāks pats.
- Pievienojiet etiķi un pagatavojiet vidēji zemu siltumu pusstundu.
- Nosusiniet un izžāvējiet sojas pupas, ļaujot tām atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Paplašiniet sēni uz paplātes vienmērīgi.
- Sojas pupu un sēņu audzēšanu atstājiet atvērtā traukā vai uz dažām stundām viegli noklājiet.
- Pēc 2 dienām jūs pamanīsiet, ka sojas pupiņu virspusē parādās kāda veida balta plēve (tas liecina, ka fermentācija ir veikta pareizi).
- Gatavs!
Tempeh salāti
Sastāvdaļas
- Tempeh (daudzums pēc garšas)
- Rúcula
- Parmezāna siers
- Sojas mērce
Sagatavošana
- Rūpīgi nomazgājiet arugulu un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Sagrieziet tempeh kvadrātu. Pievienojiet šķipsniņu eļļas un pāris pilienus sojas mērces pannā un apcep sagrieztu tempu.
- Pievienojiet šķipsniņu sāls.
- Uz augšu sarīvējiet nedaudz parmezāna siera.
- Gatavs!
Attēli Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu. TēmasVegāns Vegāns Receptes
