Pārsteidzošās etiķa un tās kulinārijas īpašības
Lietošana etiķis Tas ir diezgan attālināts līdz vietai, ka mums vajadzīgs ilgs ceļojums caur vēsturi, kas mūs ved Mezopotāmijas laikā no 5000.gada pirms mūsu ēras, kur to sāka izmantot. Vēlāk vēsturē dati par etiķi tiek apkopoti šumeru, babiloniešu, kā arī Ēģiptes un Romā.
Viduslaikos etiķis tika ražots Francijas pilsētā Orleansā, kur to darīja tikai vinagreri. Etiķi sāka tirgot rūpnieciski no 19. gadsimta vidus.
Pašlaik etiķi iegūst vai izgatavo no sulas vai raudzētas sulas no augļiem, graudaugiem, medus, vīna, sidra vai alus.
Etiķis ir pazīstams arī kā skābs vīns, un ir divu fermentāciju rezultāts. Cukurs, kas tiek pārveidots par alkoholu un alkoholu, tiek pārvērsts etiķskābē, šī transformācija ir saistīta ar saucamo baktēriju acetobacter, kas ir apkārtējā vidē.
Etiķis tika izmantots gan terapeitiskiem, gan kulinārijas mērķiem, kā arī mūsdienās.
Svarīgākās etiķa īpašības
Etiķī ietilpstošās īpašības ir antioksidanti un antibakteriāli līdzekļi.
Papildus lietošanai virtuvē, lai sagatavotu vai papildinātu dažādas receptes, to izmanto arī citiem nolūkiem, piemēram, mājsaimniecības tīrīšanai, lai likvidētu dezinfekcijas līdzekļus, attaukotu, lai likvidētu kaļķu atliekas, personīgo higiēnu, mazinātu diskomfortu, skaistumā nomierina, attīra ādu un spīd matus.
Etiķi, ko mēs parasti ražojam tirgū, parasti ir etiķi, kas iegūti no sarkanā vai baltā vīna vai sidra.
Etiķa izmantošana virtuvē
Kulināro etiķi izmanto kā garšvielu, garšu un aromātu un aromātu, kā arī uzturēt pārtiku, jo tas novērš mikroorganismu izplatīšanos, kas neļauj pārtikai piesārņoties vai sabojāt.
Zemāk mēs aprakstām dažu veidu etiķus, kurus tirgo no vīna un sidra.
The vīns vai vīnogu etiķis To iegūst no vīnogu un vīna fermentācijas, un tas ir visvairāk izmantots Eiropas gastronomijā. To izmanto, lai papildinātu sarkanos gaļas ēdienus, sagatavotu vinaigretes, pagatavotu dažādus ēdienus, gatavotu salātus ...
Īpašajā gadījumā. \ T etiķis vīns balts To izmanto dažādu mērču, marinētu gaļu, dārzeņu vai augļu salātu pagatavošanai.
Tas, kas pazīstams kā balts etiķis Tas ir etiķa veids, ko iegūst no spirta, ko ražo gan kukurūza, gan bietes. Šis etiķis ir bezkrāsains un tiek izmantots kā konservants, gatavojot konservus gan mājās, gan rūpniecībā.
Baltais etiķis tiek izmantots arī mājās kā dezinfekcijas līdzeklis, attaukotājs, lai noņemtu traipus, lai novērstu smakas.
The ābolu sidra etiķis Tas, iespējams, ir viens no pazīstamākajiem un izmantotajiem etiķiem. Smalka un gluda garša, kas iegūta no ābola mīkstuma vai arī iegūta no tās sulas. To var iegūt arī no sidra vai fermentētas ābolu misas.
The ābolu sidra etiķis To plaši izmanto ēdiena gatavošanā, salātu gatavošanā, gaļas, zivju un mērču receptēs.
Vēl viens no populārākajiem etiķiem ir Modena balzametiķis. Tas ir itāļu izcelsmes, ar ļoti intensīvu aromātu, kam ir aizsargāts izcelsmes apzīmējums (ACVN), kas garantē tā izcelsmi, tas ir dārgs etiķis.
Ir standarta Modena balzametiķis, kas ir aizsargāts arī ar aizsargāto ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (IPG), šis etiķis atšķiras no pirmās, jo tas nav tik rafinēts un mazāk koncentrēts, un dažreiz pievieno karameli, lai panāktu gan saldo garšu tāpat kā ļoti tumša krāsa. To iegūst ar vīna misu, nevis ar vīnu.
No otras puses, mūsu valstī ir ļoti populārs un labi zināms etiķis: Sherry etiķis. Tas ir etiķis, kas arī ir aizsargāts ar cilmes vietas nosaukumu (ACVN), šo etiķi iegūst no Kadisas, kur audzē vīnogulājus.
Kā jau iepriekš teikts, etiķi var iegūt arī no graudaugiem, piemēram, rīsu etiķi, tas ir maigs etiķis ar saldu garšu, tas ir ļoti populārs Āzijas virtuves ēdienos.
Šo etiķi gatavo ar rīsiem un pievieno citus graudus, piemēram, prosu un kviešus.
Etiķi var arī aromatizēt, pievienojot jebkurus aromātiskus augus, piemēram, baziliku, rozmarīnu, timiānu, arī ar augļiem.
Aromatizēti etiķi ir labs resurss salātu, kā arī mūsu iecienītāko ēdienu pagatavošanai. Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu.
