Ikdienas ēšanas tumšās šokolādes priekšrocības
Ar nosaukumu Tchocolatl Mayans izstrādāja ap 4. gadsimtu pirms mūsu ēras. C brīnišķīgs dzēriens, kas tiek uzskatīts par Dieviem, un uzskatīja, ka kakao sēklās personalizēts Gudrības dievs Quetzalcoatl. Faktiski to, ka actekiem bija tik liela vērtība, ka viņi pat kalpoja kā valūta.
Saskaņā ar leģendu, dievs Quetzalcoatl vīriešiem deva kakao koku, izmetot pēdējās kakao sēklas Neonalco (tagadējā Tabasko), kad saprata, ka visi kakao augi ir izžuvuši. Pēc neilga laika sēklas uzplauka zem viņa rokām, līdz pat šai dienai.
Tajā laikā Tchocolatl bija putojošs un rūgts dzēriens, sajaukts ar kukurūzas biezeni, telpām vai vīnu, un vienmēr bija auksts. Tas ne tikai tika uzskatīts par autentisku Dievu dzērienu, bet gan dažādu stimulējošo komponentu dēļ tam tika piešķirtas afrodiziaka īpašības un lielisks līdzeklis spēka nodrošināšanai.
Tomēr tikai pēc viņa ierašanās Spānijā ap 16. gadsimtu tam tika pievienots cukurs, un tas beidzot kļuva par pārtiku un ārkārtīgi populāru dzērienu, jo īpaši tajā laikā valdošajās klasēs.
Šodien mēs varam atrast šokolādi ar ļoti dažādām garšvielām gandrīz visos lielveikalos. Ne tikai klasiskās un populārākās garšas (piemēram, piena šokolādes un tumšās šokolādes), bet arī garšīgas iespējas, piemēram, šokolāde ar apelsīnu, piparmētru, ar jogurtu aromātu ... Pat šokolādes, pildītas ar brīnišķīgu sīrupu.
Bet no uztura un veselības viedokļa, tas pats nav ēst piena šokolādi vai balto šokolādi, ko izvēlaties melnā šokolāde.
Kas ir tumšā šokolāde?
Tumšā šokolāde ir tā šokolādes šķirne, kas satur minimālu kakao daudzumu un kas nav iekļauta nevienā citā sastāvdaļā tās sastāvā, izņemot dažus saldinātājus un kādu citu savienojumu vai vielu tā saglabāšanai.
Kakao minimālais procentuālais daudzums ir 50%, tā ka atkarībā no šī procentuālā daudzuma tās kakao aromāts (un tāpēc arī rūgtums) būs vairāk vai mazāk spēcīgs. Tādējādi, piemēram, tumšā šokolāde ar vismaz 70% sāk izceļoties tieši tā rūgtās garšas dēļ, bet arī neticami labvēlīgā veselībā.
Šajā ziņā maksimums ir izpildīts: Cik daudz rūgtāka būs veselīgāka šokolāde.
No uztura viedokļa: Melnā šokolāde ir daudz labāka par piena šokolāditieši tāpēc, ka pienam ir tendence bloķēt kakao antioksidantu spēku, apgrūtinot tās būtisko uzturvielu pielīdzināšanu.
Tumšās šokolādes priekšrocības
Atjaunojošs un enerģisks ēdiens
Tumšā šokolāde ir viens no labākajiem pārtikas produktiem, kas palielina mūsu enerģijutāpēc tā patēriņš ir ideāls, ja mēs jūtamies ar zemu spēku un mums ir vajadzīgs spiediens.
Kāpēc? Tumšā šokolāde ir bagāta ar feniletilamīnu - savienojumu, kas tieši iedarbojas uz smadzenēm, izraisot euforijas un emocionālās labklājības stāvokli, kas ir īpaši noderīgs kā dabisks atjaunojošs līdzeklis, palīdzot mums atgūt spēku fiziskās un garīgās noguruma situācijās.
Tas palīdz mums būt laimīgākiem
Papildus atjaunojošajām un enerģiskajām īpašībām jūs to zinājāt tumšā šokolāde palīdz mums uzlabot mūsu noskaņojumu, un tāpēc tas ir īpaši piemērots, lai padarītu mūs kaut ko laimīgāku?
Mēs atrodam iemeslu, kādēļ viņš ir spējīgs palielināt endorfīnu ražošanu, hormoni, kas precīzi uzlabo mūsu noskaņojumu un garastāvokli.
Antioksidantu īpašības
Kā mēs norādījām iepriekšējās rindās, nekas labāks nekā piena šokolādes aizstāšana ar tīru tumšo šokolādi, jo piens negatīvi ietekmē tumšās šokolādes antioksidantu īpašības. Es domāju, tīra melnā šokolāde izceļas ar antioksidanta saturu.
Kā jūs noteikti zināt, antioksidanti ir dabiski savienojumi, kas spēj novērst brīvo radikāļu darbību mūsu organismā, tādējādi palīdzot novērst mūsu šūnu deģenerāciju (kuras oksidācija ir atbildīga par daudzu slimību parādīšanos).
Turklāt, pateicoties tā antioksidatīvajai bagātībai, tumšā šokolāde būtu potenciāli noderīgs 2. tipa cukura diabēta uzturvielu profilakses līdzeklis (1), lai gan tas būtu ieteikums, kas būtu jāveic piesardzīgi, īpaši, ja mēs uzskatām, ka Tirgū mēs varam atrast dažādas šokolādes, kas bagātas ar taukiem un cukuriem. Tāpēc ieteikums nāktu no tumšās šokolādes bez pievienotiem cukuriem.
Labi jūsu sirdij
Tīra tumšā šokolāde ir bagāta ar alkaloīdiem, kas iedarbojas gan tonizējoši, gan diurētiski. Tas nozīmē, ka Tas ir ideāls, lai uzlabotu asinsriti, stimulējot sirdi.
Šī kvalitāte ir apvienota ar tās ieguldījumu dabiskos antioksidantos, palīdzot rūpēties par mūsu sirds un asinsvadu sistēmu un a samazināt holesterīna un triglicerīdu līmeni (2), pat ja tās patērē kopā ar mandelēm (3).
Turklāt regulāra tumšās šokolādes lietošana (kas ir bagāta ar polifenolu), šķiet, uzlabo asinsspiedienu cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu un diabētu (4), kas nerada tādu pašu efektu cilvēkiem ar normālu asinsspiedienu (5). 2010. gadā veiktās metaanalīzes rezultāti.
Cik daudz melnās šokolādes mēs varam ēst dienā, lai izbaudītu tās īpašības?
Tālu no domām, ka tumšā šokolāde ir ārkārtīgi kalorisks ēdiens, ko vajadzētu ēst tikai īpašos gadījumos, patiesība ir tāda, ka daudzi uztura speciālisti un ārsti katru dienu iesaka lietot nelielu tīra šokolādes daļu (pat novājēšanu).
Šajā ziņā par ieteicamo daudzumu, Regulāri ieteicams ēst 25 gramus tīras šokolādes, izvēloties tikai melnā šokolāde bez pievienotiem cukuriem ar vismaz 70% kakao.
Bibliogrāfija:
- Ramos S, Martín MA, Goya L. Kakao antioksidantu ietekme 2. tipa cukura diabēta ārstēšanā. Antioksidanti (Bāzele). 2017. gada 31. oktobris; 6 (4). pii: E84. doi: 10.3390 / antiox6040084.
- Kerimi A, Williamson G. Tumšās šokolādes ieguvumi sirds un asinsvadu jomā. Vascul Pharmacol. 2015. gada augusts: 71: 11-5. doi: 10.1016 / j.vph.2015.05.011.
- Lee Y, Berryman CE, West SG, Chen CO, Blumberg JB, Lapsley KG, Preston AG, Fleming JA, Kris-Etherton PM. Tumšā šokolādes un mandeļu ietekme uz sirds un asinsvadu riska faktoriem liekā svara un aptaukošanās indivīdiem: nejaušināts kontrolēta barošanas izmēģinājums. J Am Heart Asoc. 2017. gada 29. novembris, 6. (12). pii: e005162. doi: 10.1161 / JAHA.116.005162.
- Rostami A, Khalili M, Haghighat N, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari I, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi M. Augsta kakao polifenola bagāta šokolāde uzlabo asinsspiedienu pacientiem ar diabētu un hipertensiju. ARYA Atheroscler. 2015. gada janvāris, 11 (1): 21-9.
- Ried K, Sullivan T, Fakler P, Frank vai Stocks NP. Vai šokolāde samazina asinsspiedienu? Meta analīze. BMC Med., 2010. gada 28. jūnijs, 8: 39. doi: 10.1186 / 1741-7015-8-39.
Medicīnas priekšmeti, ar kuriem apspriedās:
- Plasma antioksidanti no šokolādes (Daba)
- Šokolādē esošie procianidīnu potenciālie kardiovaskulārie veselības ieguvumi (ACS publikācijas)
- Šokolāde, veselīgs prieks (Revista Chilena de Nutrición)
