Torrijas: tradicionālā recepte ar pienu, cukuru un kanēli

Kam nepatīk torrijas? Zināms arī ar nosaukumu torreja o grauzdiņš, mēs bez šaubām esam bijuši brīnišķīgi deserti, kas raksturīgi svinībām, kas ir tik daudz kā gavilē, kā Svētajā nedēļā Spānijā, lai gan ir skaidrs, ka tie ir ideāli, lai noteikti izbaudītu praktiski jebkurā gada laikā, pateicoties tās plašajai daudzpusībai, ar garšu par smaržu ... un tāpēc, ka tie ir garšīgi! Tos var ēst kopā ar medu vai vienkārši pārkaisa ar cukuru.

Bet, kas tie ir? Būtībā mēs to varētu teikt torrija ir šķēle maizē, kas mērcēta pienā ar medu un garšvielām, kas tiek olas pagatavota un beidzot cepta pannā ar lielu eļļu. Parasti šie torrijas tiek aromatizēti ar kanēli un saldināti ar medu, cukuru vai sīrupu.

Spānijā tas ir deserts, kas ir ļoti saistīts ar gavēni, iespējams, tāpēc, ka pirms dažiem gadsimtiem pastāvēja vajadzība izmantot atlikušo maizi, kas bija mazāk patērēta, kad gaļu nevarēja ēst.

Nedaudz vēstures: torrijas izcelsme

Tas ir salds ēdiens, ko var atrast lielā Eiropas daļā, kur tās klātbūtne ir dokumentēta kopš viduslaikiem. Piemēram, jau četrpadsmitajā gadsimtā Taillevent tituado populārā pavārgrāmata Le viander nosauciet recepti zelta grauzdiņi, kas sastāvēja no trauka, kas iemērkta sakultā olas dzeltenumā, pirms tās izlaida caur pannu un apkaisa tos ar cukuru.

Patiesībā mūsu valstī šis deserts ir dokumentēts piecpadsmitajā gadsimtā, ko minēja populārais dzejnieks un mūziķis Juan del Encina (vai Juan de Fermoselle), kad viņš runā par ēdienu, kas balstīts uz "medu un daudzām olām, lai padarītu torrejas". un ideāls kā ēdiens, lai atgūtu dzemdības.

Tomēr tikai līdz 1607. gadam, kad atradām pirmās receptes, ko minēja Domingo Hernández de Maceras Kozinas grāmata, un drīz pēc tam, kad 1611. gadā viņa grāmatā norādīja Francisco Martínez Motiño Cozinas māksla, mīklas izstrādājumi, cepumi un konservi.

Tradicionālā torrijas recepte: kā padarīt tos mājās?

Lai pagatavotu gardas tradicionālās torrijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Torrijas sastāvdaļas:

Vairākas cietās maizes šķēles (mājās vai lauka maizi, vēlams dienu vai divas pirms tam).
Pusi litra piena
125 gr. cukurs + cukurs, lai apkaisītu virsū.
3 olas
1 kanēļa nūja
Kanēļa pulveris.
Ekstra neapstrādāta olīveļļa

Sīrupa sastāvdaļas:

1 ēdamkarote salda baltvīna
Pusi litra ūdens
125 gr. cukura.
1 ēdamkarote medus

Un kādi ir soļi, kas jāievēro? Mēs tos tālāk izskaidrojam:

Vispirms sagrieziet cieto maizi vairākās šķēlītēs. Rezervējiet tos. Ielieciet pienu, cukuru un kanēļa nūju katliņā vai pannā. Pavāriet pienu uz dažām minūtēm, lai tā iegūtu kanēļa aromātu un garšu. Tad noņemiet kanēļa nūju (esiet uzmanīgs, lai neapdedzinātu sevi).

Ievietojiet šķēles lielā bļodā un pārlejiet karstu pienu, lai pietiekami mērcētu.

Tikmēr pārspēj olas lielā bļodā. Tagad sagatavosim sīrupu: ielieciet katlu uz uguns un pievienojiet balto saldo vīnu, ūdeni, cukuru un medus ēdamkaroti mazliet mazliet un uzmanīgi, līdz kāda veida sīrupa formas.

Novietojiet labu daudzumu olīveļļas pannā un iedegiet uguni, lai ļautu tai sakarst. Kad sīrups ir gatavs, izslēdziet uguni un noņemiet to.

Pāriet, lai padarītu torrijas: apmetiet maizes šķēles sakaptajā olā un mazā mērā cepiet tos ļoti karstā pannā, līdz zelts abās pusēs. Izejot no pannas, nogādājiet tos konteinerā ar sīrupu un beidzot dodieties uz citu paplāti.

Lai pabeigtu, pārkaisa nedaudz cukura un šķipsniņu kanēļa pulvera pa šķēlītēm un šķipsniņu kanēļa. Izbaudiet! TēmasLieldienu receptes