Tropezijas kūka: brioce un krējuma franču kūka (La Tarte Tropézienne)

Ja mēs apceļotu pasauli tikai, lai izbaudītu katrā valstī atrasto virtuvi, mēs, iespējams, saprotam milzīgo kulinārijas bagātību, kas pastāv visā pasaulē un tā plašumā, tā ir atšķirīga, bet galvenokārt tā ārkārtīgi garšīga. Lieki teikt, deserti, ideāli un unikāli lielākajiem gardēžiem.

Tas notiek ar Francija- valsts, kas ir tik izsmalcināta savā virtuvē, un deserti un saldumi ir brīnišķīgāki nekā tradicionālie un populārie kruasāns. Faktiski, lai gan tas ir salds tradicionāli saistīts ar šo valsti, vai jūs zinājāt, ka patiesībā tās izcelsme ir Vīnē (Austrijā)?

Jebkurā gadījumā no garšīgajiem saldumiem un desertiem, ko mēs atrodam franču virtuvē, un, acīmredzot, ja tie ir franču izcelsmes, mums ir jānorāda viens no visnopietnākajiem: tropéziennes kūka, zināms arī kā Saint Tropez kūka pēc tās izcelsmes.

Kas ir tropéziennes kūka?

Tas sastāv no brīnišķīgas brioces, kas piepildīta ar krējumu, kas sastāv no brioces, piepildīta ar krējumu, kas pagatavots no konditorejas krējuma un chantilly, kas beidzot ir aromatizēts ar apelsīnu ziedu ūdeni.

Tās diezgan populārā izcelsme ir vismaz ziņkārīga. Tās autors reaģē uz Polijas mīklas šefpavāra Alexandre Miccka vārdu, kurš desmito gadu laikā nolēma atvērt maizes ceptuvi Saint-Tropezā, kur pārdeva picas, kruasānus, saldumus un kūkas, no kurām precīzi izcēla krējumu piepildītu briču.

1995. gadā, kad filma tika filmēta Saint-Tropezā "Dievs radīja sievieti"Miccka bija mīklas šefpavārs, kas atbildēja par ēdināšanas nodrošināšanu viņa dalībniekiem, starp kuriem bija arī Brigitte Bardot.

Saskaņā ar kontu Bardot iemīlēja šī kūka trauslo tekstūru un garšīgo garšu tādā mērā, ka viņš ieteica krustot kūku ar nosaukumu Tarte Tropézienne, kas kopš tā laika kļūst ārkārtīgi populārs.

Lai sagatavotu šo recepti, jūs to pagatavosiet apmēram 2 stundas un pabeigsiet apmēram 3 stundas ilgāk; tas ir, kopā 5 stundas.

Tarte Tropézienne recepte

Mīklas sastāvdaļas:

  • 220 gr. miltu
  • 10 gr. maizes svaiga rauga
  • 4 olas
  • 80 gr. no mīksta sviesta
  • 3 ēdamkarotes piena
  • 30 gr. cukura
  • Citrona garoza

Konditorejas krējuma sastāvdaļas:

  • 1 litrs piena
  • 250 gr. cukura
  • 80 gr. kukurūzas cieti
  • 1 ola
  • Daži pilieni apelsīnu ziedu ūdens

Dekoratīvās sastāvdaļas:

  • Cukura apledojums vai baltais cukurs

Tropéziennes kūka sagatavošana:

  1. Pirmkārt, turpināsim izstrādāt brīnišķīgo konditorejas krējumu. Bļodā sajauc cukuru ar kukurūzas cieti. Labi sajauciet ar dažu elektrisko stieņu palīdzību, lai tās labi samaisītu.
  2. Citā traukā pievieno 100 mililitrus piena un olas un kārtīgi samaisa. Pievienojiet šo maisījumu iepriekšējam maisījumam. Rezerves
  3. Pārējo pienu ievietojiet katliņā, lai vārītu un pievienotu citrona mizu. Kad piens sāk vārīties, pievieno iepriekšējo maisījumu nepārtraukti maisot, lai novērstu maisījuma sagriešanu. Vāra vēl 3 minūtes vai līdz bieza.
  4. Pārklājiet lielu bļodu ar skaidru plēvi un ielejiet maisījumu. Rezerves
  5. Tagad sāksim mīklu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet maizes svaigo raugu 3 ēdamkarotes piena.
  6. Lielā bļodā uzlieciet miltus, cukuru un vienu no olām un labi samaisiet ar koka karoti vai lāpstiņu, līdz sastāvdaļas ir integrētas.
  7. Pievienojiet vēl divas olas, pa vienam. Samaisiet sviestu gabalos un pievienojiet to bļodai kopā ar izšķīdušo raugu.
  8. Mazliet mīcīt un mēģiniet neievietot pārāk daudz miltu, kamēr nebūsiet izveidojis bumbu. Pārmidziniet, lai tas būtu gluds. Ievietojiet trauku siltā vietā un lieciet mīklu apmēram pusotru stundu.
  9. Pēc šī laika ir laiks, lai samazinātu masu. Lai to izdarītu, saspiediet mīklu ar knuckles un veidojiet to bumbiņā, līdz virsma ir pēc iespējas gludāka. Cepšanas paplāti ieziest ar nelielu sviestu. Kad mīkla ir ievietota paplātē, mēģiniet to viegli sasmalcināt, lai tas būtu nedaudz saplacināts.
  10. Ar olu, kas mums trūkst, viņš glezno mīklu un ļauj vēl vienu stundu fermentēt.
  11. Lai gan mīkla izlīdzina, tā uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
  12. Visbeidzot mīklu cepiet apmēram 25 minūtes 180 ° C temperatūrā.
  13. Kad mīkla ir gatava, nogrieziet to uz pusēm ar zobu nazi un uzpildiet to ar olu krēms.
  14. Lai pabeigtu, lai pagatavotu kūku, novietojiet otru pusi uz pildījuma un dekorējiet ar nedaudz cukura.
TēmasTart Receptes