Vegāns: 3 gaļasbumbas receptes bez gaļas

Kā jūs noteikti zināt, kotletes Tās pamatā sastāv no maltas gaļas bumbiņām, kuras parasti izgatavo no liellopu gaļas (īpaši gaļas vai gaļas) un dažreiz arī ar zivīm. Šīs bumbiņas ir sajauktas ar olām un citiem garšvielām (starp tām izceļas pētersīļi, ķimenes, ķiploki ...) un kļūst par populāru ēdienu daudzās pasaules daļās.

Šķiet, ka tās vēsture sākas līdz 1573. gadam, kad vēsturnieks Luis del Mármol savā grāmatā dokumentē Āfrikas vispārīgs apraksts "tie pārdod nūdeles, almojasas un gaļas bumbiņas, kas gatavotas no maltas gaļas ar garšvielām un ceptas eļļā". Jau tajā laikā gaļas bumbiņas bija precīzi zināmas ar to nosaukumu, ar kuru mēs tos šodien pazīstam.

Tomēr, lai gan tradicionāli tie ir izgatavoti ar gaļu vai zivīm, ir arī vegāniskie vai veģetārie mainīgie, kuros šīs divas sastāvdaļas (un dažas citas dzīvnieku izcelsmes vielas, piemēram, olas) tiek aizstātas ar opcijām. dabiski

Starp šīm dabas iespējām mēs varam minēt tādas sastāvdaļas kā prosas, seitan vai tofu, kas noved pie garšīgi barojošām bumbiņām, kas līdzīgas tekstūrai ar tradicionālajām gaļas kotām, bet bez daudz vairāk dzīvnieku izcelsmes.

Kā padarīt vegānu gaļas kotletes bez gaļas

Millet klimpas

Sastāvdaļas:

  • 2 glāzes
  • 1/2 burkānu
  • 2 sīpoli
  • 1/2 pilngraudu milti
  • Pētersīļi

Miltu pelmeņu sagatavošana:

  1. Vispirms iesakām pagatavot prosu. Lai to izdarītu, novietojiet prosu smalkajā sietā un labi nomazgājiet to zem krāna. Tad iztukšojiet to. Tagad uzlieciet pannu uz karstuma un viegli izsijājiet to. Lai pabeigtu, ielieciet ūdeni katliņā un pievienojiet miltu karstā ūdenī. Kad ūdens sāk vārīties, samaziniet to līdz maigam siltumam un ļaujiet tam pagatavot 20 minūtes (vai līdz tam ir sabiezēta struktūra).
  2. Pīlējiet sīpolus un sakapājiet tos labi. Mazgājiet burkānu, sagriež to uz pusēm un izsmidziniet to ļoti labi.
  3. Tagad visas sastāvdaļas (ieskaitot sasmalcinātās pētersīļus) ielieciet bļodā un labi samaisa.
  4. Atdaliet vēlamo izmēru porcijas un apaļās bumbiņas ar rokām.
  5. Ja vēlaties, jums ir divas iespējas tos pagatavot: pannā vai krāsnī. Ja gatavojaties tos cepeškrāsnī, uzkarsējiet krāsni nedaudz pirms temperatūras 170 ° C. Ievietojiet paplāti ar cepamo papīru un, ja tas ir karstais, gatavojiet 15 vai 20 minūtes (līdz zeltaini brūnai). Ja jūs vēlaties pannu, ielieciet nedaudz olīveļļas pannā un, kad tas ir karsts brūns, gaļas bumbiņas vienā pusē un otrā pusē.

Seitānas gaļas kotletes

Sastāvdaļas:

  • 300 gr. no seitāna
  • 2 sīpoli
  • Pilngraudu milti
  • 1 ķiploku daiviņa
  • 1 maz karijs
  • Pētersīļi
  • Ūdens

Seitāna gaļas bumbiņu sagatavošana:

  1. Izgrieziet seitānu mazos kubiņos. Nomizo ķiploku daiviņas un sagriež arī mazos gabaliņos. Tagad maisītāja glāzē vai virtuvē robots sasmalcina seitānu, ķiplokus un pētersīļus.
  2. Tagad lielā traukā pagatavojiet miltus un ūdeni. Šim nolūkam izmantojiet 3 ēdamkarotes miltu un 5 auksta ūdens. Kad tas veido avoka pastu, seitāns saspiests, labi sajaucoties ar rokām.
  3. Lai visu pievienotu, pievienojiet vēl 3 vai 4 ēdamkarotes miltu.
  4. Ar roku palīdzību veidojiet gaļas bumbiņas tipisko formu. Lai pabeigtu, miltus tos nedaudz virsū.
  5. Novietojiet olīveļļu pannā un cepiet tos, tos abās pusēs labi brūninot. Rezervējiet tos.
  6. Lai pabeigtu, mizojiet sīpolus un sagriež tos mazos kubiņos. Novietojiet tos vienā pannā un sautējiet tos uz zemas uguns 20 minūtes.
  7. Tagad, kad sīpols tiek darīts, pievienojiet bumbiņas un pusglāzi ūdens un vāra, līdz ūdens iztvaiko pilnībā.

Auzu gaļas bumbiņas

Sastāvdaļas:

  • 3 glāzes smalkas auzu pārslas
  • 2 ēdamkarotes pilngraudu miltu
  • 3 ķiploku daiviņas
  • 1 un puse tases ūdens
  • 1 ēdamkarote ķimenes pulveris
  • 1 ēdamkarote melnie pipari pulveri

Auzu gaļu gatavošana:

  1. Lielā bļodiņā pēc garšas pagatavojiet auzu pārslas un sezonu. Ķiplokus sagrieziet ļoti plānā un pievienojiet tos bļodai. Pievienojiet arī ķimenes un melnos piparus.
  2. Ielieciet ūdeni katliņā un uzlieciet to uz uguns, līdz tas sāk vārīties. Tad ielieciet karstu ūdeni auzu bļodā un labi samaisiet, bet bez ūdens daudzuma.
  3. Tagad pievienojiet miltus un mīciet ar rokām.
  4. Padariet bumbiņas, lai dotu viņiem formas bumbiņas.
  5. Ielieciet olīveļļu pannā un apcep gaļas kotletes, brūni abās pusēs. Saraksti
TēmasVegāns Vegāns Receptes

Vegāns veikalā: piena produktu alternatīvas (Novembris 2019)