Dārzeņu olbaltumvielas: priekšrocības un kur tos atrast

The olbaltumvielas tie ir makromolekulas, kas sastāv galvenokārt no ūdeņraža, skābekļa, slāpekļa un oglekļa, lai gan lielākā daļa satur arī fosforu un sēru, ko veido vairāku aminoskābju savienojums ar peptīdiem.

Tās kļūst par būtiskām uzturvielām mūsu ķermeņa pareizai darbībai, jo tās aktīvi piedalās dažādās funkcijās, starp kurām mēs varam izcelt: tās darbojas kā mūsu ķermeņa dabiska aizsardzība, būtiskas attīstībai un augšanai, nodrošina aminoskābes būtisks faktors audu sintēzei un ir būtisks hormonu, vitamīnu un fermentu, hemoglobīna un gremošanas sulu veidošanai.

Atkarībā no to izcelsmes viņi tiek klasificēti dzīvnieku olbaltumvielas un augu proteīniem. Pēdējie kļūst par vienu no veselīgākajiem, nodrošinot lielāku bioloģisko vērtību (kas savukārt ir atkarīga no būtiskajām aminoskābēm, kuras tie satur). Tādējādi tie tiek uzskatīti arī par augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielas.

Augu proteīnu priekšrocības

The augu proteīniem ka mēs atrodamies vispirms pākšaugi, graudaugi un rieksti kļūt par pilnīgāko, papildus veselīgākiem par dzīvnieku izcelsmes produktiem ir mazāk tauku un līdz ar to mazāk holesterīnair ļoti bagāta vitamīnus un minerālvielas.

Turklāt tā izceļ tās augsts šķiedrvielu saturs, kas, kā jūs noteikti zināt, palīdz novērst aizcietējumus, palīdzot mums baudīt labu zarnu tranzītu. Šis šķiedru saturs ir būtisks, lai palīdzētu mums arī veikt labu gremošanu Augu olbaltumvielas ir daudz vieglāk sagremot nekā dzīvnieki.

Tie satur arī plašu klāstu antioksidanti, kas noder, lai cīnītos pret brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi.

Pārtikas produkti, kas bagāti ar augu proteīniem, kur tos atrast?

Kā mēs redzējām, olbaltumvielas tās ir būtiskas un neaizstājamas uzturvielas mūsu organisma pareizai darbībai. Ne velti mēs varētu teikt, ka olbaltumvielas Tās ir svarīgākās mūsu ķermeņa sastāvdaļas.

Mēs tos atrodam visās mūsu ķermeņa šūnās un piedalāmies mūsu orgānu veidošanā.

Bet ir nepieciešams zināt, cik daudz olbaltumvielu mēs varam patērēt dienā, ņemot vērā, ka proteīnu pārpalikums var būt ļoti kaitīgs mūsu veselībai.

Tā kā mēs tos varam atrast dažādos pārtikas produktos, nav šaubu, ka atšķirībā olbaltumvielas esošie (starp augu proteīniem un dzīvniekiem), augu olbaltumvielas kļūst par vienu no veselīgākajām un veselīgākajām, nodrošinot lielāku bioloģisko vērtību (kas savukārt ir atkarīga no būtiskajām aminoskābēm, kuras tie satur).

Tālāk mēs atklāsim jums pārtikas produktus kur atrast augu proteīnus.

The pākšaugi tie kļūst par vienu no bagātīgākajiem pārtikas produktiem. Lai gan, jā, tas nenozīmē, ka viņi kļūst par miesas aizstājēju. Tas īpaši uzsver sojas- viens no svarīgākajiem avotiem, par kuriem mēs runāsim tālāk.

Sojas pupas

Nav šaubu, ka tas ir viens no pārtikas produktiem, kas izceļas tieši tāpēc, ka tas ir viens no pārtikas produktiem avotiem ar lielāku ieguldījumu augu proteīnos. Konkrēti, 100 grami sojas dod aptuveni 37 gramus olbaltumvielu. Kvalitāte vai priekšrocība, ko papildus pievieno tā zemajam piesātināto tauku saturam.

Mūsdienās sojas produktus var viegli atrast dažādos veidos herbalistos un diētu veikalos. Piemēram, mēs varam izvēlēties tofu(tautas uzskata partofu), tempeh vai pat hamburgeru vai desu veidā.

Seitan

The seitan ir vēl viens pārtikas produkts, kas ir ārkārtīgi populārs vegānu un veģetāriešu vidū, galvenokārt augstā proteīna daudzuma dēļ. Šī iemesla dēļ to parasti sauc pardārzeņu gaļa, jo tas satur procentus, kas ir diezgan līdzīgi gaļai piederošajiem proteīniem.

Piemēram, 100 grami seitāna nodrošina aptuveni 20 gramus proteīna. Un, atšķirībā no dzīvnieku izcelsmes gaļas, tas praktiski nepalīdz holesterīna vai piesātināto tauku.

Quinoa

Vai esat kādreiz dzirdējuši par quinoa? Tas tiek uzskatīts par pseudocerālu, jo tā uztura sastāvs ir gluži līdzīgs graudaugu sastāvam, bet tas nav īsti graudaugu.

Patiesībā, pateicoties neticamajam uztura saturam (augstam aminoskābju, vitamīnu, ogļhidrātu un minerālvielu daudzumam), daži cilvēki uzskata to par īstu "super pārtiku".

Faktiski, vai jūs zināt, ka 100 g quinoa nodrošina 18 gramus olbaltumvielu?

Dārzeņi

Lai gan tās ieguldījums augu proteīnos ir atkarīgs no katras grupas, patiesība ir tāda, ka mēs nevarējām aizmirst šajā garšīgajā piezīmē pākšaugi, kas izceļas tieši tāpēc, ka ir lielisks augu proteīnu avots.

Ir acīmredzams, ka šajā grupā mēs esam sojas (jau minēts iepriekš), lai gan mēs varam arī nosaukt pupas, pupiņas, lēcas un aunazirņi, cita starpā. Konkrēti, 100 grami pupiņu vai lēcu var nodrošināt aptuveni 20 gramus olbaltumvielu. Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu.

What's wrong with what we eat | Mark Bittman (Marts 2024)