Kas ir suši un cik suši veidi ir tur?

Reiz suši Tā tika uzskatīta par īstu gastronomisko baudu, kas vismaz mūsu valstī varēja baudīt tikai dažus, kuri, pirmkārt, varēja atļauties doties uz japāņu restorānu un maksāt augstās cenas, kas lielākoties bija daudz.

Tomēr ar popularitāti, ka Austrumu ēdieni, it īpaši japāņu virtuve, pēdējos gados ir guvuši labumu, un mūsu valstī ierodas daudz dažādu japāņu restorānu, suši Mūsdienās tā ir kļuvusi par brīnišķīgu ēdienu, ko ikviens var baudīt dažiem eiro.

Pat šodien mēs varam atrast ļoti plašu dažādību suši receptes padarīt mājās viegli, vienkārši vajadzīgi tikai populāri japāņu rīsi, bambusa paklājs un nazis. Bet, ja mēs arī vēlamies iegūt izsmalcinātu un padarīt suši tādā pašā veidā, kā tas ir sagatavots Japānā, tad mums būtu vajadzīgs arī ventilators, lai aerētu un atdzesētu rīsi, palete, lai paplašinātu un noņemtu rīsu graudus, koka bļodu un pelējums nospiež suši.

Bet, ja jūs esat japāņu virtuves un gastronomijas gudrs cilvēks, un, pirmām kārtām, jūs nekad neesat dzirdējuši par to, ir diezgan iespējams, ka esat jau sev uzdāvinājis šādu jautājumu: Kas ir suši?, Kāds ir tas smieklīgs vārds un izskats, kas ir ļoti ziņkārīgs?

Kas ir suši?

Mēs saskaramies ar Japāņu izcelsmes ēdiens, kas sastāv no rīsiem, kas pagatavoti rīsu etiķī un cukurā un tradicionāli izgatavoti no neapstrādātas zivis (galvenokārt laša vai foreles), lai gan tos var atrast arī ar citām izsmalcinātām sastāvdaļām, piemēram, jūras veltes vai dārzeņi.

Patiesībā mēs saskaramies ar diezgan vispārēju dažādu veidu sushis nosaukumu, kurā ir gan japāņu rīsu, dārzeņu vai dārzeņu, gan dažādu jūras produktu (svaigas zivis, jūraszāles, garneles) sastāvdaļu un formu kombinācijas. , astoņkāji ...).

Lai gan, ja mums tas būtu jādefinē citādi, iespējams, ka šāda definīcija būtu tikpat pareiza: rīsu bumba skāba, kas ir klāta ar zivīm vai aļģēm.

Lai tā būtu, mēs saskaramies ar a brīnišķīgi un izsmalcināti japāņu uzkodas, kas koncentrē savas virtuves galvenās sastāvdaļas (rīsi, dārzeņi, zivis un jūraszāles) un tās kultūru (garšu un tekstūru līdzsvars, svaigu pārtikas produktu izmantošana).

Kāda ir suši izcelsme?

Lai gan šodien tā tiek uzskatīta par tipisku japāņu ēdienu, patiesība ir tāda, ka tās izcelsme ir senajā Ķīnā, kad tā parādījās kā veids, kā ziemas mēnešos saglabāt neapstrādātas zivis, kad nebija iespējams zvejot.

Ir zināms, ka tajā laikā zivis, kas svaigas no jūras, tika ievietotas vārītos rīsos un atstātas raudzēt, lai beidzot izmestu rīsu un ēst tikai zivis.

Faktiski tas kļuva par lielisku uzkodu tiem, kam bija jābrauc, lai varētu viegli pārvietoties uz interjera zonām, kur tieši jūras produkti nav ieradušies.

Tomēr tikai 17. gadsimtā japāņi sāka pievienot rīsu etiķi oriģinālajai receptei, kas savukārt paātrināja fermentācijas procesu, uzlabojot šī koduma garšu.

Cik veidu suši ir tur?

Vai zinājāt, ka ir daudz dažādu suši? Visām gaumēm un visām garšām. Šeit mēs jums pastāstīsim par populārākajiem:

Maki

Iespējams, tā ir viena no populārākajām un pazīstamākajām suši. Tā sastāv no rīsu tinumiem, kas iesaiņota tieši plānā vēdera plāksnītē (melnā jūraszāle). Tam ir salda garša un garšīgi gluda tekstūra, kad to ēd, kā arī izceļ tās raksturīgo izskatu.

Iekšpusē, visbiežāk lieta ir piepildīt to ar svaigām zivīm (īpaši tunzivīm vai lašiem), lai gan to var atrast arī ar dārzeņiem, piemēram, gurķiem vai garnelēm. Parasti ir 6 no 6.

Rullīt

Tie ir pilnīgi tikpat līdzīgi kā makis, ar atšķirību: lai gan, tāpat kā iepriekšējie, tas ir rīsu rullis, un tā iekšpusē tas ir piepildīts ar svaigām zivīm, jūras aļģēm, dārzeņiem vai jūras veltēm. garšu, un tas nav velmēts ar jūras aļģēm.

Nigiri vai Nigirizushi

Tā ir vēl viena no populārākajām, patērētajām un izstrādātajām suši šķirnēm. Šajā gadījumā mēs saskaramies ar rīsu gabalu ar ovālu formu. Augšējā daļā pievieno nelielu daļu svaigu zivju (īpaši lašu vai tunzivju).

Ir arī ierasts pievienot wasabi iekšpusē, tradicionālo pastas mērci, zaļo krāsu un ārkārtīgi pikantu garšu.

Temaki

Iespējams, tā ir viena no raksturīgākajām suši šķirnēm, jo īpaši tā ziņkārīgajai formai. Sastāv no veida konusa vai rullīša, kas veidots kā rīsu konuss, kas velmēts vēlamajā jūras aļģu loksnē. Tās interjerā pievieno tādas izejvielas kā neapstrādātas zivis, dārzeņus vai jūras veltes.

Patiesībā mēs varam izskaust vārduTemaki saprast, ko šī suši šķirne sastāv no: “Te” nozīmē “roku”, bet “maki” nozīmē “roll”.

Sashimi

Tā ir vēl viena no populārākajām un populārākajām šķirnēm, īpaši tās vienkāršībai. Tie sastāv no maziem un plāniem svaigu zivju gabaliem.

Bet, neskatoties uz to, ka esat vienkāršākais, vai jūs zinājāt, ka Japānā ir autentiska metode sashimi griešanai? Faktiski tas ir viens no visstingrākajiem suši šefpavāra treniņiem.

Gunkan

Tas ir dažādi suši, kam ir cilindriska forma. Tas ir pārklāts ar rīsiem līdz pusei, bet otrajā pusē mēs atrodam garšu sastāvdaļu. Kā redzams, tas ir viens no sarežģītākajiem, lai sagatavotu un izstrādātu. Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu. TēmasZivju ēdieni