Kas ir tamari mērce un galvenās atšķirības ar sojas mērci
Tas ir diezgan iespējams, ka šajā brīdī jūs zināt, ka sojas mērce Tā ir viena no vecākajām garšvielām. Patiesībā mēs saskaramies ar brīnišķīgu garšvielu, kas ir zināma un izstrādāta kopš Zhou dinastijas beigām, kad šī dinastija valdīja valsti starp 1050 a.C. un 256. g., kad budisma izplatības un veģetārisma dēļ bija nepieciešams un nepieciešams atrast dārzeņu aizstājējus ar garšvielām, kas satur gaļu.
Tādā veidā ir dzimis sojas mērce, un, kad mēs atrodam arī citu mērci, bet dažkārt sajaukt ar šo: tamari mērce. Un kāpēc viņi parasti tiek sajaukti? Būtībā tās izskatu, izskatu un garšu, lai gan, ja mēs tuvāk tuvojamies drīz, mēs sapratīsim, ka tamari mērce ir nedaudz biezāka un tumšāka, ar nedaudz mīkstāku garšu.
Tamari mērce ir ļoti tipisks Āzijas virtuves garšviela. Lai gan ir taisnība, ka abas mērces (sojas un tamari) nāk no sojas pupu fermentācijas, sojas mērce tiek pagatavota no kviešiem, bet tamari mērce tiek ražota tikai ar sojas palīdzību no šķidruma, ko izplūst. kad iznīcinās. Tas ir, mēs varētu teikt mēs sastopamies ar tīru sojas mērci, kas ir fermentēts tikai ar ūdeni un sāli.
Tamari mērces sagatavošanas un fermentācijas laiks ir daudz lielāks nekā sojas. Un, lai gan pēdējais parasti svārstās no 6 līdz 12 mēnešiem, Tamari mērcē dabīgos laika posmos no 18 līdz 24 mēnešiem.
Tā kā tā ir tīra sojas mērce, tajā ir daudz svarīgāku uzturvielu, starp kurām mēs varam pieminēt lielāku ogļhidrātu, fermentu un dzelzs daudzumu, papildus nodrošinot 12 neaizvietojamās aminoskābes un etiķskābi, kas palīdz nomākt piesārņojums ir noderīgs, lai palīdzētu mūsu ķermenim pārvarēt nogurumu.
Tamari mērces galvenās īpašības
Kā mēs īsumā komentējām iepriekšējās rindas, Tamari mērce galvenokārt sastāv no vienas mērces, kas fermentēta tikai ar ūdeni un sāli, kam kvieši netiek pievienots (kā tas notiek ar kopējo sojas mērci, kas pazīstams arī ar nosaukumu. \ t tamari-shoyu).
Šī iemesla dēļ tas ir garšviela tumšāka melna krāsa un arī kaut kas biezāks, tomēr tā garša ir daudz mīkstāka. Patiesībā ir daudzi, kas uzskata, ka tā aromāts ir izteiktāks, bet izsmalcināts. Tomēr, tāpat kā sojas mērcē, to izmanto arī kā garšvielu, gatavojot zivis vai gaļu.
No uztura viedokļa tas pārsteidz neticamu aminoskābju bagātība, kā arī par viņa ieguldījumu dabiskie antioksidanti. Šie fermenti un aminoskābes palīdz mūsu gremošanas sistēmai labāk absorbēt cita veida proteīnus, piemēram, no gaļas.
Ticiet vai nē, tā sāls saturs ir salīdzinoši zems (salīdzinot ar sojas mērci), un daudzi dietologi to iesaka kā izcilu sāls aizstājēju novājēšanas diētām.
Tā kā šī mērces izgatavošanas laiks un process ir dārgāks nekā parastās sojas (tas tiek fermentēts no 18 līdz 24 mēnešiem pilnīgi dabīgā veidā), patiesībā maz tiek mudināts to sagatavot mājās, līdz ar to arī cena vienmēr ir kaut kas lielāks. TēmasSojas pupas
