Kas ir tofu vai tofu, ieguvumi un kā to darīt

Kas nav dzirdējis kādā brīdī par tofu? Tā ir austrumu izcelsmes maltīte, kas tieši un precīzāk ir japāņu virtuve, kur to uzskata par tofu. Tas ir, tas ir japāņu virtuves ēdiens, kas iegūts no sojas piena sarecināšanas (tāpat kā, piemēram, jūs iegūstat sieru no dzīvnieku izcelsmes piena).

Un, patiesībā, tas ir produkts, kas Japānas virtuvē varētu nebūt, ņemot vērā lielo pārtikas produktu daudzveidību. Šī iemesla dēļ to sauc arī par Āzijas siers.

Bez siera izskatu patiesība ir tāda, ka daudzi mēdz identificēt tofu kā vegāns, kas tiek uzskatīti par labu gaļas aizstājēju tās uzturvērtības ziņā, ir ļoti bagāti ar labas kvalitātes proteīniem un arī aminoskābēm. Viņi pat mēdz sagremot labāk nekā pašas gaļas olbaltumvielas.

Bet ar acīmredzamu atšķirību: to raksturo nekādi piesārņojoši produkti vai toksīni no dzīvnieku metabolisma, jo tā izcelsme, protams, nav dzīvnieks.

Kas ir tofu?

Saistībā ar tās tekstūru un garšu tā ir stingra tekstūra, kas ļoti atgādina sieru, ar gandrīz nepiesārņotu izskatu ar krēmveida baltu krāsu un mīkstu, gandrīz maigu garšu.

Tas ir izgatavots no biezpiena, kas iegūts no vārītiem sojas sēklāmun ka tauta saņem sojas piena vai sojas dārzeņu dzēriena nosaukumu.

Tās sagatavošana un patēriņš ir tik plaši izplatīts, ka šodien tas ir viegli atrodams tirgū ne tikai herbalistos un specializētos dietētikas veikalos, vai arī austrumu lielveikalos, bet arī lielos lielveikalos un lielveikalos. Patiesībā to ir iespējams iegūt dabiski, ar sezamu, kūpinātu ...

Starp tās galvenajām sastāvdaļām mēs atrodam sojas pupas, ūdeni un koagulantus vai cietinātās sēklas, piemēram, nigari (magnija hlorīds), kas palīdz sojas dzēriena sablīvēšanās procesā, savukārt kā sabiezētājs.

Tofu priekšrocības un to uzturvērtība

The tofu Tā izceļas, jo tā ir pārtika, kas ir pagatavota no sojas pupiņām, tāpēc tajā ir izoflavoni un veselīgi tauki, kas ir ļoti interesanti, lai pazeminātu augstu holesterīna līmeni un zemākus triglicerīdus.

Tā izoflavona satura dēļ tas ir noderīgs arī menopauzes negatīvās ietekmes mazināšanai sievietēm un osteoporozes apkarošanai.

Virtuvē tas izceļas, jo tofu Tas ir spējīgs absorbēt citu pārtikas produktu garšu, kad tas ir gatavots.

Tofu uzturvērtības

  • Tas satur aptuveni 15% olbaltumvielu.
  • Minerāli, piemēram, dzelzs un kalcijs.
  • Sojas lecitīns.

Kā padarīt tofu mājās

Sastāvdaļas:

  • 250 gr. dzeltenās sojas pupiņas
  • 1 l. ūdens + 1 l. ūdens
  • 1 citrona vai 4 ēdamkarotes nigari (magnija hlorīda cietināšana)

Soļi, lai tofu ražotu no sojas pupām:

  1. Pirmkārt, iepriekšējā naktī dzeltenās sojas sēklas iemērc 1 litrā ūdens.
  2. Nākamajā dienā ielieciet cauruļvadā marli un pagrieziet caurduris pāri vienam no podiem.
  3. Ievietojiet 1 litra ūdens ekvivalentu citā traukā un uzvāra. Tikmēr noņemiet ūdeni, kur dzeltenās sojas pupas ir mērcētas. Maisītājā ievietojiet nedaudz aukstu ūdeni, pievienojiet dzeltenās sojas pupiņas un sasmalciniet, līdz tīrāma (krēmveida pastai jāpaliek).
  4. Kad biezeni iegūst, un, kad ūdens, ko mēs esam ievietojuši otrajā podiņā, ir sākuši vārīties, pievienojiet sojas pupiņu biezeni. Ļaujiet tai vārīties virs augstas karstuma, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
  5. Jūs pamanīsiet, ka veidojas putas. Kad tas sasniedz pota augšdaļu, izslēdziet siltumu un ielej ūdens un biezeņa maisījumu sietiņā, kur mēs esam ievietojuši marli. Ar tās pašas koka karotes palīdzību nospiediet sojas pupiņu biezeni, līdz viss šķidrums tiek izliets (tas būs sojas piens).
  6. Atkal ieliek pusi litra ūdens katlā un, kad ūdens sāk vārīties, pievieno sojas biezeni. Pēc tam atkal filtrē ar sietu un marli.
  7. Tagad uzliekiet sojas pienu katliņā un vāriet 5 minūtes. Izslēdziet uguni.
  8. Ja jums nav nigari, izspiediet citronu, lai iegūtu sulu, un ievietojiet to katliņā, kur ir vārīts sojas piens. Ja jums ir nigari, tagad ir labi pievienotas 4 ēdamkarotes.
  9. Kamēr tā atpūsties, ievietojiet sietiņā jaunu marli-tīrīšanas līdzekli. Pour tofu (kas, kā jūs esat novērojuši, jau ir sākusi sacietēt). Labi saspiežot ar koka karoti, mēģiniet noņemt pēc iespējas vairāk šķidruma.
  10. Tagad uzlieciet marli ar tofu uz plāksnes, ko var izmantot, lai uzliktu svaru un paliktu atpūsties 40 minūtes (tas ir, kā tas veidojas). Pēc šī laika izņemiet marli, kas ap tofu ieskauj ļoti uzmanīgi.
  11. Ielieciet bļodā vai bļodā ļoti aukstu ūdeni, pievienojiet tofu un atstājiet to mierā 10 minūtes, lai iegūtu stingru konsistenci. Gatavs!

Tofu recepte no sojas piena

Bez šaubām, tas ir vienkāršākais un ātrākais risinājums, jo jums nav nepieciešams uzsūkt vai pagatavot neapstrādātas sojas pupas.

Kas jums nepieciešams?

  • 2 l. no sojas piena (sojas dārzeņu dzēriens)
  • 15 gr. no nigari
  • 1 glāze ūdens

Soļi, lai padarītu tofu ar sojas pienu:

  1. Katlā ievietojiet 2 l sojas pienu un uzkarsējiet līdz 80 ° C temperatūrai. Laiku pa laikam ir jānoņem, lai izvairītos no uzlīmēšanas, līdz tas sāk vārīties. Tajā laikā jums ir jāizliek uguns un jārezervē.
  2. Citā katliņā uzlieciet glāzi ūdens, un uzkarsējiet to uguns.
  3. Izšķīdiniet nigari karstā ūdenī un pēc tam pievienojiet to karstā sojas pienam, maisot ar koka karoti, lai labi samaisītu.
  4. Lai nepieļautu sojas piena sagriešanu, ir svarīgi ļaut tam nostāvēties 30 minūtes.
  5. Ielieciet marli virs caurduris un lēnām pievienojiet katliņa maisījumu.
  6. Ietiniet labi ar marli. Novietojiet to uz plāksnes, nosveriet to un spiediet tofu labi (tādā veidā tas kompakts un izspiež visu serumu). Jums tas būtu jāatstāj 30 minūtes.
Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu. TēmasVegāna sojas pārtika

ZIEMELU PUSE_KINA_EP2 (Marts 2024)