5 receptes ar artišoku, lai izbaudītu to īpašības
Kā mēs nesen redzējām rakstā, kurā mēs sev jautājām, kāpēc artišoks ir labs, mēs atklājām, ka ir pierādījumi, ka gan grieķi, gan romieši to patērē ar zināmu regularitāti. Lai gan ir taisnība, ka Eiropa nesasniedza viduslaiku, Anglijas karaļa Henrija VII rokā, kad tā tika oficiāli ieviesta šajā valstī. Un tas ir tas, ka tās raksturīgā rūgta garša un tās dažādās priekšrocības un īpašības jau daudzus gadsimtus ir kļuvušas par ļoti patērētu pārtiku.
Attiecībā uz tās svarīgākajiem ieguvumiem mēs uzskatām, ka tas ir lielisks attīrīšanas un diurētisks līdzeklis, kas palīdz novērst toksīnus, kas uzkrājas mūsu organismā. Tā izceļas ar cinarīna saturu, kas palīdz stimulēt aknas un veicina žults veidošanos, kas nodrošina gremošanas, attīrīšanas un aizsardzības īpašības. Tas arī palīdz samazināt augstu holesterīna un triglicerīdu līmeni, bet tas ir ideāls cilvēkiem ar cukura diabētu, jo tas ir noderīgs cukura līmeņa pazemināšanai asinīs.
1. Cepta artišoki
Sastāvdaļas:
- 12 vidēja lieluma artišoki
- 1 kausējoša ēdamkarote olīveļļas (30 gr.)
- 1 citrona
- Breadcrumbs
- Pētersīļi
- Baltvīns
- Sāls
Soļi, lai artišoki krāsnī:
Pirmkārt, tā noņem gan artišoku kātiņus, gan cietās ārējās lapas. Izgrieziet tos uz pusēm gareniski un tos sagriež ar citrona gabalu. Izspiediet citronu un katliņā ielieciet gan citrona sulu, gan aukstu ūdeni (tādā veidā jūs novērsiet tos no melnēšanas).
Katliņā ielej daudz ūdens ar sāli un ļaujiet tai vārīties. Kad tas sāk vārīties, pievieno artišokus un pagatavo mērenu siltumu, līdz tie ir konkursu (apmēram 30 minūtes).
Uzlieciet olīveļļu uz cepšanas paplātes un uzlieciet artišokus. Uzklājiet tos ar balto vīnu, sasmalcinātiem pētersīļiem un maizes drupanām. Atstāj krāsnī 20 minūtes vidējā temperatūrā.
2. sautēti artišoki
Sastāvdaļas:
- 1 kg. artišokiem
- 1 sīpols
- 4 ķiploki
- Citrona sula
- Sasmalcinātas pētersīļi
- Breadcrumbs
- Ūdens
- Olīveļļa
- Laurel
Soļi, lai veiktu sautētos artišokus:
Pirmkārt, tā noņem gan artišoku kātiņus, gan cietās ārējās lapas. Izgrieziet tos uz pusēm gareniski un tos sagriež ar citrona gabalu. Izspiediet citronu un katliņā ielieciet gan citrona sulu, gan aukstu ūdeni (tādā veidā jūs novērsiet tos no melnēšanas).
Katliņā vai katliņā ielieciet artišokus kopā ar olīveļļas plūsmu. Sīpolu nomizo un sagriež mazos, plānos gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus un sagrieziet pētersīļus. Pievienojiet visu katliņam un pievienojiet ūdeni, līdz tas aptver visas sastāvdaļas. Ļaujiet viņiem gatavot, līdz tie ir maigi, un ūdens ir iztvaikojis. Visbeidzot apkaisa ar rīvmaizi un pāris reizes mīkstina kastroli.
3. Grilētas artišoki
Sastāvdaļas:
- 15 vidēja lieluma artišoki
- 60 gr. sviesta
- 3 ēdamkarotes miltu
- 1/4 l. piena
- Pēc garšas rīvētu sieru
- Muskatrieksts
- Sāls
Soļi, lai padarītu artišokus au gratin:
Lai izvairītos no artišokiem no melnādainības, izpildiet tās pašas darbības, kādas sekojām iepriekšējā receptē. Tad ieliek ūdeni, sviesta gabaliņu un sāli katliņā, pievieno artišokus un liek tos gatavot. Kad konkurē, izņemiet tos un iztukšojiet.
Tagad uzlieciet nedaudz olīveļļas pannā un sautējiet tos. Tad novietojiet tos cepšanas traukā.
Tikmēr pagatavosim bebamela mērci: izsijājiet miltus, ielejiet katliņā 1/4 piena un siltuma. Citā kastrolī lēni izkausējiet sviestu. Kad tas ir izkusis, pievienojiet miltus un ļaujiet tam pagatavot, līdz milti iegūst krāsu, bet nesadedzina. Izgatavojas labi. Kad piens vārās, pārlej to uz maisījuma un izņem no karstuma. Nepārtraukti sajauciet ar koka karoti vai lāpstiņu, līdz gabali izzūd. Visbeidzot, pagatavojiet uz vidējā siltuma ceturtdaļu stundas (15 minūtes), lai pabeigtu nedaudz muskatrieksta un sāls pievienošanu.
Lai pabeigtu, uzlieciet artišokus ar šo bambu mērci, pievienojiet rīvētu sieru un uzlieciet trauku cepeškrāsnī, lai grilētu.
4. Artišoki ar Serrano šķiņķi
Sastāvdaļas:
- 1 kg. artišokiem
- 3 šķēlītes no Serrano šķiņķa (nav ļoti plānas)
- 1 sīpols
- 2 ķiploku daiviņas
- Pusi glāzi baltvīna
- Ūdens
- Citrona sula
- Pipari
- Olīveļļa
- Sāls
Soļi, lai artišoki ar serrano šķiņķi:
Lai izvairītos no artišokiem no melnādainības, berzējot artišoku sirdis ar citronu, izpildiet tās pašas darbības, kādas sekojām iepriekšējā receptē. Uzlieciet olīveļļas pīrāgu pannā. Sīpolu un ķiploku daiviņas karbonāde un sautē dažas minūtes. Izgrieziet šķiņķa šķiņķi, pievienojiet tos katlam kopā ar artišokiem. Pievieno sāli un piparus, baltvīnu un pusglāzi ūdens.
Ļaujiet tam karsēt vienu stundu (15 minūtes). Pēc šī laika būs gatavs.
5Artišoka infūzija
Sastāvdaļas:
- 1 tējkarote artišoka lapas
- 1 glāze ūdens
Artišoka infūzijas veikšanas soļi:
Ielieciet katliņā glāzi ūdens un uzvāriet. Pirms ūdens sāk vārīties, pievienojiet artišoka lapas. Ļaujiet vārīties 2 minūtes. Pēc tam izslēdziet siltumu, nosedziet un ļaujiet atpūsties vēl 3 minūtes. Beidzot līst un dzer.
Attēli Tirgus vadītājs / Lablascovegmenu / jules / Corey Balazowich / Monik Markus
